מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- סיר עם קירות עבים או קדירה;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- כף;
- צלחת לכלי הגשה.
החומרים
- בשר (בקר) - 1.3 ק"ג
- אורז - 900 גרם
- גזר - 600 גרם
- בצל - 0.5 ק"ג
- Barberry - 1 כף. l
- זירה - 1 כף. l
- מלח לפי הטעם
- פלפל אדום טחון - 0.5 כפות. l
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפות. l
- כורכום - 0.5 כף. l
- שום - ראש אחד
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- ירקות שמיר - לקישוט המנה
שלב בישול
- שוטפים את הגזר, קולפים. חותכים לקוביות דקות.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אנו מועכים אותו עם הידיים כך שהוא יתפרק לחתיכות וצ'יפס באופן שווה.
- אנו מפנים בשר מסרטים, ורידים וחותכים לחתיכות קטנות. אם תרצו, תוכלו לקחת לא רק בשר בקר, אלא גם חזיר, טלה, עוף או הודו.
- שמנו על האש מחבת או קדרה עבה, שופכים שמן צמחי.
- מכניסים את הבצל לשמן המחומם ומטגנים עד להזהבה על אש גבוהה.
- מוסיפים חתיכות בשר לתבנית ומטגנים עם בצל, תוך ערבוב.
- מוסיפים את הגזר לתבנית ומקטינים את האש. תבשיל למשך 5-7 דקות.
- בשלב זה אנו שוטפים את האורז. שופכים אותו לקערה והופכים זרם מים דק תוך ערבוב עם היד. כך שהאורז נשטף היטב, והוא יתברר בסופו של דבר.
- שופכים זירה לתבנית. אם אתה לא ממש אוהב את התבלין הזה, אז חייבים להפחית את הכמות שלו.
- הוסף שאר ברברי לשאר המרכיבים.
- שופכים כורכום לסיר. היא תעניק לפילף צבע יפהפה.
- ממליחים לפי הטעם, מוסיפים פלפל שחור ואדום לפי הטעם. ניתן להגדיל או לצמצם את כמות הפלפל, תלוי אם אתם אוהבים מאכלים חריפים או לא.
- כל החומרים שבתבנית מעורבבים היטב.
- הוסף מים רותחים כך שיכסה את כל המרכיבים שבתבנית. בשלב זה, אם רוצים, מוסיפים כמה שיני שום.
- השאירו את הבשר להתמוסס על אש נמוכה למשך 25-30 דקות.
- לאחר מכן אנו מוציאים את שיני השום, הם כבר ויתרו על המיץ והארומה שלהם. מוזגים בזהירות את האורז השטוף לסיר ומיישרים אותו על פני השטח. מוסיפים מעט מלמעלה ומוסיפים בעדינות מים רותחים כדי לא לשבש את מבנה המנה. מים צריכים לכסות אורז. במידת הצורך, אנו מפלסים אותו על פני השטח כך שהוא מכוסה בכל המים.
- כשהמים רתחו והאורז כמעט מוכן, אנו לוחצים על ראש השום באמצע התבנית. בשלב זה אי אפשר לערבב, מאחר שאורז מאודה, שהולך מלמטה ועובר דרכו. כדי לצאת מהאדים, תוכלו ליצור מספר חורים. השאירו את הפילף להתפוגג במשך 10-15 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור. במידת הצורך, מוסיפים מעט מים רותחים.
- כאשר הפילאף מוכן, הוציאו את ראש השום וערבבו את תוכן התבנית.
- פרשנו את הפילף על צלחת, מקשטים בצבעי ירק ומגישים. תאבון טוב!
מתכון וידאו
אנו מביאים לתשומת לבכם את מתכון הווידיאו לבישול פילאף לפי המתכון הקלאסי. כותב העלילה מסביר ומדגים בפירוט את כל שלבי ההכנה. תוכלו גם לראות כיצד נראה הפילף המוגמר כאשר הוא מוגש על השולחן.
קוראים יקרים, אתם אוהבים פילאף? אנו ממליצים להשתמש במתכון שלב אחר שלב ממאמר זה ולבשל מנה טעימה מאוד. כתוב את דעתך על המתכון הזה, מה אהבת ומה תרצה לשנות.אילו תבלינים, לדעתכם, אידיאליים להכנת פילאף? אנו מצפים לתגובות, אפשרויות הבישול והביקורות שלך.