מכשירי מטבח וכלים:
- קערה עמוקה;
- להקציף להקצפה;
- שני שקיות ניילון;
- תבנית אפייה;
- נייר כסף;
- פומפיה גסה;
- התנור.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חמאה | 200 גרם |
| ביצים | 2 יח ' |
| סוכר | 0.5 ערימה |
| אבקת אפייה | 1 כפית |
| משמר | 200 גרם |
| קמח | ערימה 1 |
שלב בישול
- בקערה עמוקה מקציפים שתי ביצי עוף גדולות, מוסיפים 1 כפית. אבקת אפייה, 0.5 ערימה. סוכר.
- להקציף את כל המרכיבים בקצפת. אם רוצים, מוסיפים סוכר וניל או קמצוץ וניל.
- קח 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתך אותה לקוביות קטנות ושלח בקערה. מערבבים הכל היטב עם מזלג או כף עד שהשמן התמוסס כמעט לחלוטין.
- שופכים בהדרגה כוס של קמח לקערה, לוש את הבצק. בדוק את העקביות של בדיוק כמה קמח אתה צריך להוסיף.
- ללוש את הבצק היטב עד שמתקבל כדור צפוף למדי.
- לאחר מכן, חלקו אותו לשני חלקים לא שווים: אחד גדול יותר, אחד קטן יותר.
- עוטפים את שני חלקי הבצק בחוזקה בשתי שקיות ניילון נפרדות או בניילון נצמד ושולחים לקירור. מכניסים חתיכה קטנה יותר למקפיא עד להתמצקות, ושמים חתיכת בצק גדולה על מדף המקרר הרגיל.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף כך שהיא תעבור לצדדים.
- מוציאים חתיכת בצק גדולה מהמקרר ומחלקים אותה באופן שווה עם הידיים על קרקעית התבנית.
- קח 200 גרם מכל ריבה, ריבה או מרמלדה שאתה אוהב, ופזר שכבה דקה על הבצק.
- מוציאים מהמקפיא חתיכת בצק קטנה שהיה צריך להקפיא לקשיות ולשפשף אותו על פומפיה גסה. שים את שבבי הבצק על גבי הריבה.
- מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות ושולחים את העוגה לאפייה עד לבישול - כ -30 דקות.
- מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר, ואז חותכים אותה לריבועים קטנים בעזרת סכין חדה ויוצרים עוגייה.
שיטות קישוט ואפשרויות הגשה
שים את העוגיות הווינאיות המוגמרות על צלחת שטוחה וגדולה. לקבלת מראה אטרקטיבי יותר, תוכלו לפזר עוגיות עם אבקת סוכר, שגם יהפכו את טעם העוגיות למתוק יותר. אם בחרתם בריבת תפוחים למתכון, אז תוכלו לפזר קינוח קינמון, שהולך טוב עם טעם התפוח והאפייה.
ניתן להגיש את המנה הזו בצורה של פשטידה, אם חותכים אותה לריבועים גדולים יותר ומניחים אותה על צלחת עם שכבה אחת, ולא מגלשה.
ניתן להגיש על השולחן עוגיות וינאיות עם שתייה חמה - תה, קפה או קקאו, כמו גם עם שתייה קרה, כמו חלב.
מתכון וידאו
תוכלו ללמוד כיצד לבשל עוגות וינאיות קלאסיות טעימות עם ריבה על ידי צפייה במתכון הווידיאו המפורט לבישול מנה זו.