מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- מחבת;
- תבשיל תבשיל עם מכסה או מחבת עם צדדים גבוהים;
- צלחות לרכיבים;
- לוח, סכין;
- מיכל להשרות אורז;
- כוס;
- כף;
- ההנעה לבחישה.
החומרים
- בשר טחון - 600 גרם
- עלי ענבים טריים - 40 יח '.
- מרק עוף - 800 מ"ל
- בצל - ראש אחד גדול
- אורז - 0.5 ערימה.
- סלרי - גבעול 1
- שמיר טרי - 2 כפות. l
- פטרוזיליה טרייה - 2 כפות. l
- נענע ובזיליקום טריים - 2-3 עלים
- שמן צמחי - 3 כפות. l
- זירה, כוסברה, טימין - לפי הטעם
- טחון פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם
שלב בישול
- ראשית, הכינו את כל המרכיבים: 40 עלי ענבים צעירים שופכים מים רותחים למשך 5-7 דקות, ואז קבלו אותם והניחו על צלחת במגלשה.
- אנו שוטפים את האורז מספר פעמים במים זורמים, שופכים מים רותחים בפרופורציה של 0.5 ערימה. אורז לכל 0.5 ערימה. מים רותחים. משאירים את האורז להתנפח למשך 30 דקות. אורז עגול וארוך מתאים לדולמה. הכינו 600 גר 'בשר טחון. קח כל בשר שאתה אוהב: חזיר, בקר, תערובת כבש ובשר, חזיר ובשר.
- קוביות ראש בצל גדול. טוחנים גבעולי סלרי לקוביות.
- אנו מתחילים לבשל: יוצקים 3 כפות לתבנית שחוממת מראש l שמן צמחי, יוצקים את הבצל הקצוץ וקוביות הסלרי. מטגנים הכל על אש בינונית עד שהבצל הופך שקוף. זה ייקח כשתי דקות.
- מנמיכים את האש ומוסיפים את האורז הנפוח לתבנית. מרתיחים כולם יחד למשך 1.5-2 דקות על אש נמוכה. הפעם די בכך שהאורז יספוג את ניחוחות הבצל והסלרי, אך לא קלוי.
- שופכים את תוכן התבנית לקערת בשר טחון. בשלב הבא אנו שולחים 2 כפות. l שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק, 2-3 עלה טחון של נענע ובזיליקום.
- מפזרים את הבשר הטחון בתבלינים לפי הטעם: טימין, זירה, פלפל שחור, כוסברה. מלח. מלית לערבב היטב.
- משמנים קלות את תבנית השמן בשמן צמחי. בתחתית, הניחו כמה עלי ענבים.
- את שאר העלים יהיה ממולא בבשר טחון. בעלה הענבים חותכים את הגבעול ומורחים את הצד החלק על משטח שטוח.
- שים את אמצע הגיליון 1 כף. l בשר טחון ללא עליון. סוגרים את המילוי עם בסיס הגיליון, תקעו את הדפנות וסובבו בעדינות עד החלק העליון.
- מלאו את העלים הממולאים בחוזקה בתחתית תבנית האש בשכבה אחת, מכסים בעלים דחויים מלמעלה.
- יוצקים דולמה עם ציר עוף בכדי לכסות את הדולמה לחלוטין. זה ייקח בערך 800 גר 'מרק.
- הקפידו ללחוץ על העלים למעלה עם משהו כבד, למשל צלחת הפוכה. זה נעשה כדי שהדולמה לא תתגלה במהלך תהליך הבישול.
- מכסים והציתו. ברגע שהמרק רותח, צמצם את האש למינימום והבשש מתחת למכסה למשך שעה ו 20 דקות.
- בעת ההגשה ניתן לקשט את התבשיל בעלי נענע.
האם אתה יודע כשאתה קוצר עלים לדולמה, קח יותר מהכמות הנכונה. בתהליך ההכנה עלונים מסוימים עלולים לקרוע, להתקמט ולהיות בלתי שמישים. עלים דחויים כאלה מכסים את קרקעית האש.
מתכון וידאו
כיצד לעטוף כראוי בשר טחון בעלים נראה בבירור במתכון הווידיאו.
דולמה לפי המתכון של ימינו צפופה, בשרית, מספקת. אפשר להגיש איתו שמנת חמוצה או רוטב שמנת חמוצה עם שום ובזיליקום. רטבים על בסיס עגבניות מסתדרים היטב עם דולמה. אבל גם בלי רוטב דולמה הוא יהיה טעים מאוד. הכינו מנה זו, התייחסו לעצמכם ובבית. והקפידו לספר לנו מה יש לכם בתגובות.