מכשירי מטבח וכלים: תנור, נייר אפיה, קומקום, סולם מטבח, תנור חשמלי או בלנדר, מערבל, פומפיה רגילה, קערה עמוקה, כוס מדידה.
החומרים
| כותרת | כמות |
| בשר טחון, מעורבב | 1000 גרם |
| קישואים צעירים | 2 יח ' |
| בצל גדול | 1 pc |
| שום | 2 ציפורן |
| מלח נפוץ | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | 1 קמצוץ |
| פלפל אדום טחון | 1 קמצוץ |
| תיבול "עשבי תיבול איטלקיים" | 1 קמצוץ |
| שמן צמחי | 100 מ"ל |
| חמאה | 25 גרם |
| שתיית מים | 200-300 מ"ל |
שלב בישול
- לשטוף 2 קישואים קטנים קטנים, לקלף 1 ראש בצל גדול. טוחנים קישואים ובצל בעזרת פומפיה חשמלית, מקציפים בעזרת בלנדר. אפשר לגרר קישואים על פומפיה עדינה ביד, ובצל על פומפיה גסה.
- מעבירים את הקישואים והבצל המגוררים יחד עם המיץ לקערה עמוקה. הוסף 1000 גרם בשר טחון מעורב. זה יכול להיות תערובת של בשר חזיר ובשר, חזיר ועוף, בקר טחון ועוף, חזיר עם בשר טחון מבשר הודו, קומפוזיציות אחרות.
- הוסף פלפל שחור גרוס ופטישי פלפל חריף אדום, 1 קמצוץ כל אחד. שים 1 קורט עשבי תיבול, תערובת של "עשבי תיבול איטלקיים", או כל עשבי תיבול אחרים, תבלינים, על סמך העדפותיך שלך. ממליחים את הבשר הטחון לפי הטעם. הוסף 2 שיני שום טחון.
- מערבבים היטב את תוכן הקערה עד לקבלת תערובת חלקה עם היד. מערבבים את הבשר הטחון בידכם, כמו בצק, כ-8-10 דקות. ככל שהבשר הטחון מעורבב טוב יותר, כך הקציצות יהיו טעימות יותר. מלית עסיסית ולחה בגלל מיץ בצל וקישואים.
- משמנים תבנית עם 100 מ"ל של כל שמן צמחי בעזרת מברשת בישול. יוצקים את יתרת השמן על תבנית אפייה ומשטחים באופן אחיד על קרקעיתה. בידיים רטובות יוצרים קציצות קטנות עגולות או סגלגלות בעובי של כ -2.5-2 ס"מ מהבשר הטחון.
- מחממים 200-300 מ"ל מים לשתייה לטמפרטורה של 40-50 מעלות צלזיוס, מוסיפים מים על תבנית אפייה, ושופכים אותם בזהירות בין הקציצות. קציצות תבשיל בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.
- מוציאים את הקציצות מהתנור, משמנים כל קציצה בחמאה (25 גרם), קצוצים על מזלג. פעולה זו מרככת את קרום הקציצות.
- קציצות כאלה רכות ועסיסיות, הן טעימות הן קרות והן חמות עם תוספות שונות, סלטים, כמילוי לכריכים.
מתכון וידאו
תוכלו לצפות בהכנה המפורטת של קציצות בשר טעימות עם קישואים בתנור בחומר הווידיאו המוצג לידיעתכם בהמשך. הדגמה מפורטת של טכנולוגיה בדינמיקה והסברים פשוטים מובנים של הטבח תעזור לכם באפיית בשר טעים.
עכשיו אתה גם יודע לבשל קציצות אדים טעימות בתנור מתוך סט מרכיבים פשוט, ללא ביצים וקמח.