מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תנור מטבח;
- תבנית אפייה;
- קשקשים;
- מסננת;
- כפית;
- כף;
- 2 קערות עמוקות;
- מערבל;
- בלנדר (לגבינת קוטג 'גדולה);
- מחבת קטנה;
- מדחום מטבח;
- תבניות לאפיית עוגות.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מים | 20 מ"ל |
| ביצי עוף | 2 יח ' + 1 pc. (חלבון) |
| סוכר | 325 גרם |
| גבינת קוטג 'רכה | 180 גרם |
| שמן צמחי | 1-2 כפות. l |
| ונילין | ¼ כפית |
| אבקת אפייה או סודה | ½ כפית |
| קמח חיטה | 140-160 גרם |
| צימוקים, אגוזים | קומץ |
| ציפוי מאפה | קומץ |
| מלח | קמצוץ |
שלב בישול
קוליצ'י
- בקערה עמוקה השתמש במיקסר לקצף 2 ביצים וקורט מלח ליצירת קצף שופע.
- לאחר מכן, ממשיכים להכות את תערובת הביצים, מוסיפים 250 גרם סוכר גרגיר בכמה שלבים. מקציפים את התערובת עד שמסתה גדלה מספר פעמים. ואז להוסיף ¼ כפית לקערה. ונילין.
- בשלב הבא, מוסיפים לביצית 180 גרם גבינת קוטג 'רכה עם סוכר ומלח ואז מקציפים שוב. ניתן להשתמש בגבינת קוטג 'גם רגילה, אך אז יש למחוק אותה באמצעות מסננת או להרוג אותה בעזרת בלנדר ידני כדי להיפטר מגושים מיותרים. אם אתה מעדיף גבינת קוטג 'שמנה, אז אינך יכול להוסיף שמן צמחי, אם למוצרי החלב יש אחוז שומן של 0-5%, הוסף כמה כפות שמן חמניות.
- מנפים 140-160 גרם קמח וחצי כפית לכלי נפרד. אבקת אפייה. אם אתה משתמש בסודה במקום באבקת אפייה, אינך יכול לכבות אותה.
- יש להוסיף חומרים יבשים לביצה וגבינת הקוטג 'בכמה שלבים, ואז לעבור בזהירות כדי לשבור את הגושים. הבצק אמור להיות רך ומעט צמיג.
- מוסיפים חופן צימוקים ואגוזי מלך לבצק. אם רוצים, ניתן להוסיף פירות מסוכרים או כל פרי יבש אחר.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, קחו 3 פחים בינוניים, משמנים אותם בשמן וממלאים בבצק 1/3 או חצי.
- אופים עוגות פסחא למשך 45-50 דקות ואז מצננים על מתלה תיל.
ציפוי
- בזמן שהעוגות מתקררות, תוכלו לעשות את הכנת הזיגוג. מקציפים חלבון 1 עם קורט מלח, המסה לא אמורה להיות צפופה מדי.
- שופכים 20 מ"ל מים לתבנית קטנה, מוסיפים לתוכה 75 גרם סוכר ומביאים את התערובת לרתיחה, ואז מרתיחים אותה ל -116 מעלות.
- יוצקים סירופ טרי שהוקצף תוך כדי הקצפה מתמדת לחלבון ומלח, ואז טורפים את התערובת למשך 1-2 דקות נוספות. הזמן הזה מספיק די להכנת הזיגוג בעלת העקביות הרצויה.
- עכשיו תוכלו להתחיל לקשט עוגות פסחא. טובלים כל עוגה בזיגוג ומפזרים עליהם אבקת קונדיטוריה או פירות מסוכרים. אם הזיגוג סמיך מספיק, ניתן להכין פסים בצידי העוגות בעזרת מברשת סיליקון או כף קטנה.
מתכון וידאו
בערב חג הפסחא עקרות בית רבות כבר מתחילות לחשוב איך יאפו עוגות חג. בסרטון שהוצג, המחבר ידגים כיצד לאפות עוגת גבינה ללא שימוש בשמרים. אתה יכול גם ללמוד כיצד ליצור זיגוג חלבוני בריא.
קוראים יקרים, אהבתם את המתכון של עוגת הקוטג '? האם תשתמש בו בבישול עוגות חג, או שתעדיף אפשרות מורכבת יותר? איך מקשטים את עוגות הפסחא בתדירות הגבוהה ביותר?
מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא
שיהיה לכם קריאה נחמדה!