על השולחן שלנו, כל מנה כזו תיראה בלתי צפויה. אבל במטבח האמריקאי משתמשים בשילוב זה לעתים קרובות. פילה עוף מרינדה במיץ תפוזים על מנת להבטיח את רכותו ועסיסיותו. לאחר מכן מבושל על הגריל בתנור. חומצות פרי, שהן חלק ממיץ תפוזים טעים, אינן עובדות גרוע יותר מאשר במרינדות רגילות. טעם הדרים מפואר, נגיעה של רעננות, שהוא מעניק לעופות ניטרליים, הופכים אותו לאלוהי.
ניואנסים לבחירת מוצרים
אך כדי שהכנת עוף עם תפוזים בתנור תביא לתוצאה הגונה, חשוב לקחת בחשבון בזהירות את בחירת המרכיבים.
- השתמש בבשר טרי או צונן. עוף כזה ישמח אותך עם טעם עדין, הוא אידיאלי לאפייה. השאירו פגרים קפואים לטיגון ומרקים, כמו כאשר הפשרת בשר מאבדת לא רק מבטאי טעם, אלא גם את רכות הסיבים.
- כל הפגר טוב לשולחן חגיגי. קמח אותו מראש במיץ תפוזים, תערובת תבלינים. משלימים באופן מושלם את תווי הדרים של זנגביל, קינמון, כוסברה. אך לא פחות יעיל בשילוב איתם הם שום חריף וצ'ילי חריף. השאירו את הפגר למרינה לילה במקרר.
- מבשלים חלקים נפרדים של הפגר בימי חול. נוח להשתמש בירכיים ופילטים, וכדי להתכנסויות עם חברים כנפיים אפויות מתאימות. זמן הבישול שלהם הוא עד 50 דקות, וכבישה צריכה להיות לא יותר משעה.
- בחר תפוזים בשלים וטריים.. לפירות כאלה אין רק יותר מיץ, אלא שטעמם בהיר יותר. החזיקו את הפרי בידכם, סחטו בעדינות. אם זה לא נכנע, אז יש לו עיסת מעולה. אם הקליפה משחקת בכף היד שלך, היא רכה, מה שאומר שהפירות שכבו זמן רב והצליחו להתייבש.
- בקרב פירות הדר, לתפוז יש את השילוב האופטימלי בין מתיקות וחמיצות במיץ. לכן זה טוב לכבישה, וכמרכיב העיקרי במנה. באמצעות "נציגים" אחרים של משפחה זו תקבלו טעמים שונים לחלוטין. לדוגמה, עוף עם מנדרינות בתנור יהיה המתוק ביותר. ועם מיץ לימון - הכי רך, עם ארומה טרייה.
- עיסת גרידת תפוז משמשת בבישול. בתבשילים הוא שומר על טעם הדר עז, שהוא בולט בהרבה מאשר בשימוש במיץ בלבד. לכן אל תשליכו את הקליפה: גרדו אותה על פומפיה עדינה ומיוחדת ומערבבים לתבנית.
מנה חגיגית עם ארומה של הדרים
להגשה לשולחן החגיגי, עדיף להשאיר את הפגר כמו שהוא. אפוי, עם קרום מוזהב, עם ניחוח פירותי בהיר, הוא לא ישאיר את האורחים שלכם אדישים. לכן אנו ממליצים לבשל עוף ממולא בתפוזים בתנור כמו בתמונה.
תצטרך:
- פגר עוף - 1 pc .;
- תפוזים - 4 פירות;
- שום - 8 ציפורן;
- פלפל שחור, מלח.
בישול
- קלף, קוצץ את השום.
- שפשפו אותם עם הפגר המוכן, המלח והפלפל.
- חותכים את התפוזים לטבעות יחד עם הקליעה.
- הרם את הקליפה על הפגר בעזרת סכין, הכנס פרוסות תפוז על השד וגב תחתיו.
- הכנס את הטבעות הנותרות לפגר. מרסקים 3 שיני שום, מכניסים לתפוזים.
- אופים במשך 1.5 שעות בחום של 180 מעלות, ומוזגים מעת לעת מיץ עוף.
בעת ההגשה ניתן לחלץ תפוזים מתחת לעור, או שתוכל להשאיר אותו. איתם המנה נראית הרבה יותר מעניינת.
מנות מקוריות יומיומיות
לכל יום מתאים עוף או עוף שלם עם תפוז בתנור, מבושל במנות, מתאים. ירכיים וכנפיים משולבים בצורה מושלמת עם כל תוספות, ושד רך ודל קלוריות יתמוך בתזונה המחמירה ביותר.
ירכיים עם דבש, רוטב סויה
ירכי עוף מוכרות יעניקו לך טעם חדש לחלוטין! שפע התבלינים במתכון לא מפחיד אתכם. הם משולבים זה עם זה ובשר בצורה מושלמת.
תצטרך:
- ירכי עוף - 1 ק"ג;
- תפוזים - 4 פירות;
- דבש - 100 מ"ל;
- תבלינים (כוסברה, כורכום, כמון, צ'ילי) - ½ כפית כל אחד;
- שום - ראש אחד;
- רוטב סויה - 4 כפות. כפות;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- ירקות;
- המלח.
בישול
- מערבבים את המיץ משלושה תפוזים עם דבש, שמן, רוטב סויה, שום קצוץ, תבלינים.
- יוצקים ירכיים מוכנות במרינדה. מכסים בנייר כסף, משאירים למשך שעה.
- מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים.
- חתוך דק את התפוז, הניח את העיגולים על גבי הירכיים.
- מכניסים לתנור למשך 45 דקות בחום של 180 מעלות. יוצקים בשר מהתבנית מספר פעמים.
כנפיים עם עגבניות ופלפל
הטעם המקורי של כנפיים רכות נוצר על ידי שילוב מרהיב של ירקות ותפוזים. המנה מוכנה עם תוספת, וזה מאוד נוח.
תצטרך:
- כנפי עוף - 1 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- שום - 4 ציפורן;
- תפוז - 1 פרי;
- לימון - 1 pc .;
- עגבנייה - 1 pc .;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- דבש - 1 כף. כף;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- רוטב סויה - 1 כף. כף;
- המלח.
בישול
- חותכים את הכנפיים לשני חלקים מעל המפרק.
- סוחטים את המיץ מהכתום, הלימון.
- פורסים פלפלים, עגבניות, שום, בצל.
- שלב יין, שמן, רוטב סויה, דבש.
- שים את כל המרכיבים בקערה, שופכים את המרינדה, משאירים למשך שעה.
- מסננים את המרינדה, הסירו את הכנפיים.
- הניחו את הכנפיים על מתלה תיל, ירקות - מתחתיו על תבנית. אופים 30 דקות בחום של 200 מעלות.
- מעבירים כנפיים לירקות. אופים 10 דקות.
בשל כבישה בו זמנית של בשר וגם של ירקות, טעם המנה נוצר הרמוני יותר, רווי.
פילה מוסקט וקינמון
טעמו של מנה זו בהיר, מזרחי. אכן, בשבילו אנו משתמשים בתבלינים מסורתיים למטבח מזרחי - אגוז מוסקט וקינמון.
תצטרך:
- פילה עוף - 800 גר ';
- תפוז - 3 פירות;
- קינמון טחון ואגוז מוסקט - 2 כפיות כל אחד;
- חמאה - 100 גרם;
- המלח.
בישול
- מגררים גרידת תפוז 1 וסחוט את המיץ שלה. מערבבים עם התבלינים.
- חותכים את הפילה לרצועות דקות, מרינדים בתערובת חריפה למשך שעה.
- הסר את הגלידה מהתפוז השני. ממיסים את החמאה, מערבבים עם הגלידה.
- קולפים את יתרת התפוזים, חתוכים לעיגולים.
- מניחים את הפילה על תבנית אפייה, מוסיפים מלח. שופכים פנימה חמאה.
- אופים 10 דקות בחום של 200 מעלות.
- הניחו את התפוזים הקצוצים למעלה.
- אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.
מנה כזו מתאימה גם לתזונה הקשה ביותר, מכיוון שהיא בעלת תכולת קלוריות מינימלית.
אנו מקווים שהטיפים שלנו לבישול עוף בתנור עם תפוזים יעזרו לכם ביצירת מנות חדשות, טעימות ומקוריות.