המתכון הכי טעים לפלוק מבושל בתנור

מכשירי מטבח וכלים:

• כיריים;
• תנור;
• מחבת;
• תבנית אפייה עמידה בחום;
• קרש חיתוך;
• פומפיה;
• סכין;
• מרית או כף.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים 15 - 20 מ"ל שמן צמחי לתבנית ושמים על האש כדי להתחמם.
   
2. שוטפים את החציל ומנקים את הגבעול והעור. חותכים לקוביות גדולות ושולחים לתבנית שחוממת מראש. מטגנים את החציל עד להזהבה, מוסיפים מעט מלח אם רוצים. לאחר שכל הקוביות אדומות באדמה, בחרו את כל החלקים בקערה עמוקה.
   
3. מגררים גזר קלוף על פומפיה עדינה. מטגנים את הגזר באותה מחבת, מוסיפים מעט שמן צמחי. כשהגזר רך, בחרו אותו בקערת חצילים.
   
4. לאחר מכן שופכים עוד קצת שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל, פרוס לחצי טבעות.
   
5. מפרקים את הכרובית לתפרחות, חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצל הרך שכבר. מערבבים הכל ומטגנים יחד עוד 5 - 7 דקות.
   
6. לאחר כיבוי התבנית, ושלחו את התכולה לקערה עם ירקות מטוגנים בעבר. מתבלים ירקות עם שום יבש ופלפל גרוס, מערבבים הכל.
   
7. הכן pollock. יש לחתוך את הראש, הזנב וכל הסנפירים מהדג. חתכו את הבטן, הוציאו את פנים הפנים ונקו את הסרט השחור. יש לשטוף חומר גלם תחת מים זורמים ולייבש עם מגבת נייר.
   
8. השתמש בסכין חדה כדי לבצע חתך בגב לאורך הרכס כך שהעצם תישאר על מחצית הפגר. הפרד בעדינות פגר אחד מהעצמות והניח בצד. מהגווייה השנייה חתכו את שלד העצם.
   
9. מחלקים כל מחצית ל -3 עד 4 חלקים שווים.
   
10. שוטפים וחותכים את העגבניות בטבעות.
    
11. בתבנית עמידה בחום, הניחו את הירקות בצורה אחידה, ואז הניחו את פרוסות הפילה הסירית והניחו את טבעות העגבניות עליהן.
    
12. כדי לקבל קרום גבינה פריך צריך לבשל את המלית. לשם כך, יש להכניס בקערה עמוקה 1 ביצה, 70 - 100 מ"ל שמנת או שמנת חמוצה, קורט מלח, ומערבבים היטב עם מזלג או להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.
    
13. מגררים אמנטל על פומפיה דקה ומוסיפים לתערובת שמנת הביצים.
    
14. מערבבים הכל היטב ומכסים באופן שווה את הדגים המתקבלים במזיגה. במידת הצורך, החלק את הרוטב בעזרת כף או מרית.
    
15. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושמים את הטופס עם דגים לאפייה למשך 30 - 40 דקות, תלוי בגודל הפגר. במהלך תקופה זו הקרום כבר יהיה סומק, אך עדיין רך, וניתן להוציא את התבשיל מהתנור. מניחים להתקרר מעט ומגישים.
    

מתכון וידאו

כיצד להכין מצע של ירקות ולפרק את הדג כראוי לחתיכות מחלקות, תוכלו לראות במתכון הווידיאו.

מתכוני דגים אחרים