מכשירי מטבח וכלים:מסננת קמח, כוס מדידה, צלחת ערבוב, שקית ניילון.
החומרים
| שם | כמות |
| קמח כיתה א ' | 600 גרם |
| מים קרים | 200 מ"ל |
| ביצת עוף | 1 pc |
| מלח | 1 כפית |
שלב בישול
- ב 200 מיליליטר מים קרים שוברים ביצה אחת, מוסיפים כפית מלח ומערבבים עד להמסת המלח.
- מנפים 600 גרם קמח כיתה א 'דרך מסננת לקערה עמוקה.
- באמצע הקמח, עשו שקע קטן עם היד, שופכים בהדרגה מים עם הביצה, ולישו את הבצק.
- אל תמהרו ללוש את הבצק, הכל צריך להיעשות לאט כדי שהבצק יוכל להשתלב בהדרגה עם קמח. אנו אוספים את הקמח הנותר משולי דפנות הקערה ולוש מקצה לאמצע.
- כאשר הנוזל סופג את עיקר הקמח, שופכים את הכל על השולחן ומשרים שוב את הבצק, אך כבר מפעילים מאמץ פיזי. ללוש את הבצק כעשר דקות.
- אנו אוספים את יתרת הקמח בערימה ומוסיפים מעט מים כך שניתן יהיה לשלב הכל ולהוסיף אותו לבצק שלנו שוב.
- אנו ממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא הופך להיות הומוגני.
- הבצק צריך להיות הדוק, לכן אל תפחדו אם במקומות מסוימים הוא לא נדבק זה לזה.
- אנו מסירים את הבצק בשקית ניילון למשך 30-40 דקות. במהלך זמן זה, הבצק יתאים, יהפוך אלסטי ורך מאוד. שיהיה לכם בישול נחמד!
טיפים לעקרת בית
- הקפידו לבחור קמח שפיר: לבן ויבש.
- אם אתה משתמש בשמן בבישול, וודא שהוא טרי לחלוטין ואינו מכיל ריחות וזיהומים זרים.
- ללוש את הבצק מהר מאוד כדי שלא יהפוך אלסטי מדי.
- הלוח או השולחן עליו לשים את הבצק צריכים להיות בעלי משטח חלק לחלוטין כך שהבצק יקבל עובי אחיד.
- לפני האפייה, הבצק מקורר בהכרח, אך לא במקפיא.
- מוצרים מוכנים מומלץ להתפשט על דף שהלחץ במים קרים, אך ללא שימוש בשמן.
- תנור לאפייה עם בצק טרי צריך להיות חם מאוד, לפחות 250 מעלות. מוצרים לאפייה מכניסים לתנור לצונן.
- הוסף כף ברנדי לבצק, והמוצרים שלך יהיו אווריריים ומתפוררים.
- כדאי לדעת גם על כל סוג של בצק: ככל ששומן יותר ופחות נוזלי, כך יתמכרו המוצרים המוגמרים יותר.
מתכון וידאו
אני מציע שתכיר ביתר פירוט את המתכון בסרטון. אתה יכול להתבונן ביתר פירוט בתהליך הכנת המבחן, כמו גם לראות הערות נוספות של מחבר הסרטון.
האם הכנתם כבר מאפים טעימים מבצק לא סגור? אולי אתה מכיר את המתכונים והחומרים הסודיים שלך? שתפו אותנו בהצלחות שלכם ובואו נרחיב את היכולות הקולינריות שלנו יחד!