מתכון פשוט ומובן לפרופיטרולים בבית

מכשירי מטבח וכלים:

• מערבל;
• תנור;
• תבשיל;
• סכין;
• קרש חיתוך;
• נייר קלף;
• תבנית אפייה;
• יכולות עמוקות;
• שקית מאפה.

החומרים

שלב בישול

1. בסיר מערבבים 125 גרם חלב ו -200 גרם מים קרים טהורים. אנו מדליקים את האש ומביאים לרתיחה. מוסיפים לתבנית 5 גרם אבקת סוכר או סוכר, 100 גרם חמאה רכה, 2-3 גרם מלח ו -1 גרם תמצית וניל.
   
2. הסר את תבשיל האש מהאש, הוסף 150 גרם קמח חיטה. מערבבים במהירות ומעלים שוב את האש. אנחנו עושים הכל במהירות, אחרת הבצק לא יעבוד.
   
3. כשהבצק הפך הומוגני, מכבים אותו והשאיר להתקרר.
   
4. שוברים שלוש ביצי עוף ומוסיפים לבצק. בנפרד, חלמונים וסנאים בנפרד. כך שהבצק מתערבב טוב יותר וזוכה לעקביות מצוינת.
   
5. מניחים את הבצק המוגמר בשקית מאפה.
   
6. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר קלף וצומחים עליו פרופילים עתידיים.
   
7. מחממים תנור בחום של 200 מעלות ומכניסים את התבנית למשך 18-20 דקות.
   
8. חותכים לחתיכות קטנות 100 גרם שוקולד מריר.
   
9. שים את השוקולד בקערה עמוקה ושם באמבט מים. הוסף לשוקולד 15 גרם דבש נוזלי ו -15 גרם חמאה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
   
10. מוציאים את רוטב השוקולד מהתנור ומוסיפים אליו 60 גרם חלב חם. מערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
    
11. יוצקים 250 גרם שמנת קרה 33% למיכל עמוק, מוסיפים 45 גרם אבקת סוכר ו -2 גרם תמצית וניל. מקציפים עם מערבל לקרם סמיך.
    
12. אנחנו מעבירים את השמנת לשקית מאפה. אנו ממלאים את הפרופיטרולות המוגמרות לחלוטין בקרם כך שהוא יחזור מעט אחורה.
    
13. אנו מוסיפים קינוח לגבעה, אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר ויוצקים מעל רוטב שוקולד.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

• בנוסף לקרם שמוצע לכם במתכון, תוכלו להשתמש באפשרויות מילוי אחרות. לדוגמה, מלאו את הקינוח שלכם עם פירות יער, רפרפת, שמנת, גלידה וחלב מרוכז מבושל בחמאה.
• להניח פרופיטרולים עם שקופית, לשפוך עם שוקולד, קרמל או רוטב מתוק אחר, ולהגיש.
• אם תדביקו את הכדורים שלכם בקרם או בקרמל ותקפלו אותם בצורת קונוס גדול, אז תקבלו עוגה נהדרת שתגרום להתפעלות.
• אתה יכול גם להכין את המלית מרכיבים לא ממותקים. לדוגמה, מלאו פרופיטרולות בגבינה, סלט, פטה או משהו אחר.

מתכון וידאו

הסרטון הזה מדבר על איך שלב אחר שלב להכין פרופיטרולות טעימות להפליא עם רוטב שוקולד על פי המתכון של גורדון רמזי עצמו.

מתכוני אפיה אחרים