מכשירי מטבח וכלים
- תנור גז או כיריים;
- סולמות מטבח;
- כפית;
- כוס מדידה;
- כוס;
- כף;
- מחבת ליטר;
- להקציף;
- מחבת 3 ליטר;
- רחפן;
- מיכל עגול בקוטר 20 ס"מ;
- מברשת סיליקון;
- סרט נצמד;
- קערה עמוקה;
- סכין;
- המנה.
החומרים
- מים - 475 מ"ל
- סוכר - 1.5 ערימות.
- סירופ פטל - 100 מ"ל
- סירופ דומדמניות שחורות - 100 מ"ל
- מיץ לימון - 1 כף. l
- עמילן תירס - ערימה אחת.
- תמצית וניל - ½ כפית
- בוטנים קלויים - 100 גר '
- אבקת סוכר - ½ ערימה.
- שמן חמניות - 0.5 כפות. l
שלב בישול
- יוצקים 1.5 כוסות סוכר לתבנית ליטר, שופכים 100 מ"ל מים, 100 מ"ל סירופ פטל, 100 מ"ל סירופ דומדמניות שחורות וכף. l מיץ לימון, ולשים על מיכל על אש בינונית.
- תוך כדי ערבוב קבוע עם הקצפה, אנו ממתינים שגבישי הסוכר יתמוססו לחלוטין, וכשהסירופ רותח, ואז מצמצמים את האש למינימום, השתמש בכף מחוררת כדי לאסוף את הקצף ולהשאיר את הסירופ לרתיחה.
- אנו לוקחים תבנית בנפח של 3 ליטרים, שופכים לתוכה כוס כוס עמילן תירס, שופכים 375 מ"ל מים קרח, מערבבים היטב עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים את התבנית על אש קטנה.
- תוך כדי ערבוב מתמיד, הביאו את התערובת למצב סמיך שדומה לעיסה, ואז כבו את האש.
- אנו בודקים את מוכנות הסירופ, לשם כך מטפטפים אותו במי קרח, ואם הטיפה הפכה לקרמל רך, תוכלו לכבות את האש.
- מבלי להפסיק לערבב עם הקצפה, שופכים את הסירופ למסה עמילנית בזרם דק עד שמתקבלת מסה דמויית ג'לי.
- אנחנו מניחים את התבנית עם המסה המתקבלת על אש קטנה ובחישה מתמדת, מרתיחים אותה 20-30 דקות, עד שהמסה הופכת לעיסה חלקה ואלסטית.
- הוסף למסה ½ כפית. תמצית וניל ו 100 גרם בוטנים קלויים, ומערבבים היטב.
- אנו מכסים את המכולה העגולה עם חתיכת סרט נצמד, משמנים את החלק העליון בעזרת מברשת של 0.5 כפות. l שמן צמחי, ואז מורחים את המסה שלנו באגוזים, מחלקים ומשאירים למשך 7-8 שעות, כדי שהוא יקפא.
- לאחר 7-8 שעות בקערה עמוקה אנו מערבבים 0.5 כוסות אבקת סוכר ו 0.5 כוסות עמילן תירס, ואז יוצקים 1/3 מתערובת זו על משטח העבודה בשכבה אחידה ומנערים בעדינות את המסה המוצקה מהתבנית. מפזרים עוד 1/3 מהתערובת על גבי השכבה, ומפלסים אותה בזהירות על פני השטח.
- בעזרת סכין חתכנו את השכבה לקוביות חלק בגודל 2 × 2 ס"מ, ואז כל רולדה בחלק הנותר של התערובת, שמנו אותה על צלחת קטנה ומגישים.
חשוב! אבקה כזו נחוצה כדי שממתקים לא יירטבו במהלך האחסון. אם אתם מתכננים להכין אותו בבת אחת, תוכלו לגלגל את הנתחים בקוקוס.
מתכון וידאו
לא כל כך קל להבין מה אמור להיות עמילן לאחר עיבוי, או כיצד לבדוק נכון את מוכנות הסירופ, אך בעזרת מתכון וידאו תוכלו להבהיר את הפרטים הקולינריים המעניינים.
בישלתם את המתוק המזרחי הפופולרי הזה בבית? באילו מרכיבים נעשה שימוש בתהליך הבישול? אילו אגוזים אתה מעדיף להוסיף? ספר לנו על התענוג הטורקי החביב עליך מההערות שהיית צריך להכין.