מכשירי מטבח וכלים: סכין, קרש חיתוך, מחבת, מחבת, סרט נצמד.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מקרל | 2 יח ' |
| בצל | 2 יח ' |
| מלח | 1 כפית |
| גזר | 2 יח ' |
| ג'לטין | 1 כף. l |
| שמן צמחי | 3 כפות. l |
| תבלינים | 1 כפית |
האם אתה יודע כאשר קונים דגים, חשוב מאוד לתת עדיפות למוצר איכותי. אם אתם קונים קפוא, טרי, שימו לב לכמות הקרח עליו. ככל שזה יותר, זה יהיה באיכות גרועה יותר. כמות גדולה של קרח מצביעה על כך שהוא כבר הופשר מספר פעמים. שימו לב לשלמות הקליפה ועובי הגב. ככל שהגב יהיה רחב יותר, כך השוט יהיה שומן וטעים יותר.
שלב בישול
- אנו מקלפים שני גזר ומשפשפים אותם על פומפיה גסה. ואז מקלפים את שני הבצלים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- אנו שולחים את המחבת לאש, יוצקים 3 כפות שמן צמחי, נותנים לה להתחמם. עדיף להשתמש בשמן מזוקק כדי להימנע מריח נוסף במנה המוגמרת. אנו שולחים גזר ובצל למחבת מחוממת, מערבבים, מטגנים עד שהם רכים. עם הזמן זה לא לוקח יותר משלוש דקות. הוסף מעט מלח, פלפל גרוס, אתה יכול להוסיף תערובת תבלינים לפי שיקול דעתך, שיהיה בהרמוניה עם הדג. הסר את הירקות המוקפצים מהאש, תן להם להתקרר מעט, ובזמן זה נטול דגים.
- תן לקרל הקפוא להמיס, לשטוף אותו, לחתוך את הראש והזנב, לחתוך את הבטן, להסיר את השפלה, לחתוך את הסרט בחלק הפנימי של הרכס.
- אנו שוטפים במים זורמים, שוטפים את הדם הסדוק, מסירים את הסרט האפל בפנים. טבלו פגרים במגבות נייר כדי להסיר עודף לחות.
- ואז, בתוך קצה הרכס, אנו מבצעים חתך לאורך כל הדג, חותכים את החלק השדרה.
- אנו מסירים את כל העצמות. אנו עובדים בשלב זה עם סכין בזהירות כדי לשמור על שלמות עור הדג. אנו חוזרים על אותה התהליך עם הפגר השני של מקרל.
- פרשנו את הסרט הנצמד, הנחנו את הפגרים החתוכים עליו, הנחנו אותם עם חפיפה. מפזרים מעל דגים מלח ותבלינים.
- מורחים עליו את מילוי הירקות, ממיסים אותו על כל המשטח.
- ואז מפזרים את הירקות עם כף ג'לטין.
- אנו הופכים את הגליל, עוטפים אותו עם סרט נצמד ב 3-4 שכבות.
- אנו שולחים למחבת.
- מלאו במים כך שתכסה את הגליל לחלוטין, ושלחו לאש. לאחר שהמים רותחים, מבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות.
- לאחר זמן זה, אנו מוציאים את הלחמנייה על המנה. בלי להסיר את הסרט הנצמד אנו משאירים להתקרר.
- אז אתה יכול להסיר את הסרט או להשאיר אותו. אתה יכול לחתוך את הגליל במנות ואז קל מאוד להסיר אותו.
ניתן להכין לחמניות כאלה לשולחן החגיגי או להגיש למשפחה לארוחת ערב, כתוספת לצד תפוחי אדמה, אורז או סלט ירקות. שומרים את הגליל בכלי סגור במקרר לא יותר מארבעה ימים.
מתכון וידאו
אנו ממליצים שתסתכל בסרטון המתכון שלמעלה להכנת רול מקרל עם ג'לטין. תלמד כיצד להכין נכון את הדג, כיצד להוסיף ג'לטין למלית, וזו התוצאה.
האם אתה אוהב את המתכון לחמאת מקרל עם ג'לטין? כתוב בתגובות האם הכנת אותו לפי מתכון כזה, האם הצלחת? למלית השתמשו רק בצל עם גזר או הוסיף ירקות אחרים?