מכשירי מטבח וכלים
- כיריים
- כיור לכביסה;
- סכין;
- קשקשים;
- מחבת אמייל;
- 2 פחים של 0.5 ליטר עם מכסים;
- כף לשפוך ריבה;
- מגבת.
החומרים
- שזיפים נטולי זרעים - 1 ק"ג
- סוכר - 0.5 ק"ג
שלב בישול
- משרים את השזיפים באגן גדול ואז שוטפים היטב במים זורמים.
- בעזרת סכין חותכים כל ניקוז לשניים ומוציאים אבן. שים את חצאי השזיפים בקערה נפרדת. לאחר הניקוי של כל השזיפים, יש לשקלם שוב כך שהפרופורציה נשמרת ומשקל הסוכר הוא חצי מזה של חצאי השזיף נטולי הזרעים.
- שמנו שזיפים קלופים של שזיף במחבת אמייל ושפכנו 0.5 ק"ג סוכר בשכבות בשכבות. אין צורך לערבב את השזיפים בכף, מכיוון שפירות עדינים עלולים להיפגע. מנערים את התבנית מעט, כך שהסוכר והפירות יתערבבו היטב.
- השאירו את חצאי השזיף מפוזרים בסוכר למשך 10-12 שעות. עדיף להשאיר את הפירות למשך הלילה, ושוב בבוקר להתחיל להכין ריבה. התבנית אינה מכוסה במכסה כך שהשזיפים "נושמים". אתה יכול לסגור את התבנית בעזרת גזה מחרקים אפשריים.
- בבוקר, לאחר שהשזיפים עמדו והתחילו את המיץ, הניחו את התבנית על האש והביאו לרתיחה. תן לבלט השזיף לרתוח במשך 4-5 דקות.
- כבו את האש ושוב עזבו להתעקש עד שהוא יתקרר לחלוטין.
- כשהריבה התקררה, הדליק שוב את האש, הביא לרתיחה, מבשל 4-5 דקות ושוב להתעקש.
- אז הרתיחו את הריבה שלוש פעמים. לפני הפעם השלישית, אנו מכינים את כל הדרוש לגלגול הריבה: אנו מעקרים את הצנצנות והמכסים, מכינים מגבת, כף למזיגת ריבה. אנו מרתיחים את הריבה בפעם השלישית ושופכים אותה חמה מאוד לצנצנות, ואז מסובבים את המכסים. במהלך המבשלה השלישית ניתן להוסיף קמצוץ קינמון טחון וציפורן. אם יש ספק אם הריבה מוכנה להתגלגל, אז טיפה מעט על צלחת. הטיפה לא אמורה להתפשט, אלא לתפוס, להתקשות בהדרגה על צלחת.
- עוטפים היטב את הצנצנות והשאירו להתקרר לחלוטין. לאחר מכן תוכלו לחתום על הפחים ולשים אותם במקום חשוך וקריר.
האם אתה יודע לריבה בחר בפירות בשלים אך אלסטיים צפופים. מבין הזנים, טוב לקחת "הונגרי" או "שחורק" - השזיפים הללו צמודים וקליפים בקלות. גם החורן מתוק מאוד, והריבה בהחלט תתברר לא חמוצה. אם השזיפים שלכם נראים לכם חמוצים, הגדילו מעט את כמות הסוכר.
מתכון וידאו
במתכון הווידיאו, שלבי הבישול מוסברים בבירור. מוצג כיצד עדיף לערבב את בילט השזיף כך שהפירות יישארו שלמים.
השיטות הקלאסיות לקטיף שזיפים הם פרי תבשיל, ייבוש (שזיפים מיובשים) וריבה. ריבה ארומטית עבה בחורף תזכיר לכם את ימי הקיץ החמים, מקשטים מפגשים משפחתיים לתה. המתכון של היום טוב מכיוון שהחצאים נשארים הדוקים, לא מתפרקים, והסירופ סמיך ודמויי ג'לי. נסה את שיטת הקטיף הזו וספר לנו כיצד אתה חוסך את יבול השזיפים שלך.