מכשירי מטבח וכלים:
- מטחנת בשר;
- צלחת / קערה עמוקה לבשר טחון;
- מחבת;
- כיריים;
- תנור;
- טופס לאפיית קציצות בתנור;
- יכולת לרוטב;
- תקע;
- כף;
- לוח מטבח;
- סכין;
- פומפיה.
החומרים
| פילה דג אדום (או כל דבר אחר שאתה אוהב) | 800 גרם |
| חמאה | 100 גרם |
| שמן צמחי | 2 - 3 כפות. l |
| הביצה | 1 pc |
| קשת | 2 יח ' |
| שמנת חמוצה (לרוטב) | 300 גרם |
| חרדל | 50 - 100 גרם |
| עגבנייה | 1 pc |
| לחם / גליל | 200 - 400 גרם |
| חלב | 300 - 400 מ"ל |
| תבלינים (פפריקה, מלח, פלפל, מוסקט, שום, רוזמרין) | לפי הטעם |
| קמח או פירורי לחם | להנקה |
שלב בישול
- אנו מכינים את כל המרכיבים לקציצות. הפרד את הפילה מהעור (אתה יכול להשתמש בסכין, אתה יכול להשתמש בכף, כרצונך).
- משרים לחמנייה בחלב. 2 - 3 כפות. l לחמניות מגורדות.
- אנו מעבירים את פילה הדגים דרך מטחנת בשר. דרך מטחנת בשר אנו מעבירים לחמנייה ספוגה בחלב ומוסיפים אותה לדג הטחון.
- אנו מנקים את העגבנייה מהזרעים וקוצצים אותה דק. הוסף למלית. זה יוסיף עסיסיות, בהירות וטעם למלית שלנו.
- הוסף תבלינים (פפריקה, מלח, פלפל או תערובת פלפלים, שום והקפידו להוסיף אגוז מוסקט לכל בשר טחון).
- הוסף ביצה אחת. מערבבים הכל היטב
- שמנו את התבנית על אש בינונית. יוצקים עליו 2 - 3 כפות. l שמן צמחי ושופכים 100 גרם חמאה. אנחנו מחכים שהחמאה תימס.
- קוצצים דק שני בצל. כשהחמאה נמסה, יוצקים את הבצל לתבנית ומטגנים מעט. בערך 6 דקות.
- אנו ממתינים עד שהבצל יתקרר מעט, ומוסיף אותו לבשר הטחון. מערבבים הכל היטב.
- אנחנו מרטיבים את הידיים במים קרים ויוצרים קציצות. לחם אותם בקמח או בפירורי לחם.
- יוצקים ומחממים שמן צמחי לתבנית על אש בינונית. מטגנים את הקציצות שלנו משני הצדדים, כדקה מכל צד.
- בזמן שהקציצות מטוגנות, מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. הכניסו את הקציצות לתבנית, אל תשמנו אותה עם שום דבר.
- מערבבים שמנת חמוצה וחרדל. הוסף מעט מים כדי שהרוטב יהיה נוזלי. הוסף 1-3 קמצוצים של רוזמרין טחון או טרי. מערבבים היטב את הרוטב שלנו. זה יוסיף טעם ועסיסיות לקציצות עתידיות.
- שופכים את הקציצות שלנו ברוטב.
- מפזרים עליהם לחמנייה מגוררת. מפזרים בשפע.
- נשלח לתנור למשך 15 - 20 דקות.
- אחרי שהוצאנו את הקציצות שלנו מהתנור, תוכלו לפזר עליהן מעט מיץ לימון. ניתן לעשות זאת גם ישירות על צלחת. מפזרים עשבי תיבול טריים. הקציצות שלנו מוכנות. אתה יכול להתקשר לאורחים או לטפל ביקיריך. תיאבון בון.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות בפירוט את כל התהליכים להכנת קציצות סלמון ורודות עסיסיות ואיך הם צריכים להיראות בכל תהליך בישול.
היום למדנו לבשל עוגות דגים. ובאיזו תדירות מבשלים עוגות דגים בבית? כתוב בתגובות. איזה דגים אתה הכי אוהב? איזה מהם אתם אוכלים לרוב? כתוב את המתכונים שלך לקציצות דגים בתגובות. אילו רטבים אתם מעדיפים עם דגים ועוגות דגים?