מכשירי מטבח ומכשירים:
- תנור או כיריים;
- סכין;
- לוח מטבח;
- מחבת
- מחבת;
- מערוך;
- מסננת;
- צלחות;
- כפות;
- מזלגות;
- קערות.
החומרים
| כבש | 450 - 550 גרם | |
| אורז | 90 - 120 גרם | |
| רוטב טקמלי | 60 - 80 גרם | |
| פלפל מתוק | 1 pc | |
| בצל | 2 יח ' | |
| גזר בינוני | 1 pc | |
| אגוזי מלך | 80 - 120 גרם | |
| תיבול כשות סונלי, מלח | לפי הטעם | |
| פלפל אדום טחון | 1 כפית | |
| רסק עגבניות | 50 - 70 גרם | |
| כוסברה ירוקה | חבורה אחת | |
האם אתה יודעכבש הוא בשר תזונתי יותר מבשר בקר, ועל אחת כמה וכמה חזיר. יש לו פי 1.5 פחות שומן מאשר חזיר. יש מעט כולסטרול בכבש, אך אחוז הברזל הגבוה הוא שליש יותר מאשר בחזיר.
שלב בישול
- קח 450 - 550 גרם כבש (רצוי צעיר), חתוך את הסרטים, הוורידים והשומן מהבשר. חותכים לחתיכות קטנות.
- הכניסו את הכבש לתבנית, מלאו אותו במים והבעירו. לאחר שהבשר רותח, יש צורך להפחית את האש ולהסיר את הרעש שנוצר בעזרת כף מחוררת. לאחר מכן מבשלים את הכבש עד לבישול מלא: שעה - שעתיים, תלוי אם הרעה הצעיר או לא.
- מכינים רוטב ירקות: מקלפים וקוצצים את הבצל (2 יח ').
- קולפים וטורפים גזר 1.
- פלפל מתוק (1 יח '). שוטפים, קולפים וחותכים לקוביות.
- ממיסים את שומן הכבש בתבנית שנחתכה מהבשר. הוסף בצל, גזר. תוך כדי ערבוב הביאו למצב רך.
- מוסיפים פלפל מתוק, 60 גרם רסק עגבניות ומערבבים.
- מוסיפים 70 גרם רוטב טקמלי. אגב, במידת הצורך, במקום ברוטב טקמלי, תוכלו להשתמש במיץ לימון, עגבנייה או רימון. מערבבים שוב ומסירים את רוטב הירקות מהאש.
- טוחנים 80 - 120 גרם אגוזי מלך קלופים בעזרת מערוך לפירורים קטנים.
- שוטפים וקוצצים דק חבורה כוסברה.
- מוציאים את הבשר המבושל מהתבנית, מסננים את המרק במסננת דקה. מכניסים את הבשר חזרה למרק ומוסיפים 90 - 120 גרם אורז. לבישול חרצ'ו עדיף להשתמש באורז לבן ארוך. לפני הבישול, עליכם למלא אותו במים קרים ולהשאיר כשעתיים. אחרת, המרק עשוי להיות בוצי.
- לאחר 9 - 11 דקות להוסיף רוטב ירקות, אגוזים קצוצים, 1 כפית. פלפל אדום גרוס. אם אתה אוהב מנות חריפות מאוד, השתמש פלפל אדום חריף במהלך הבישול. עם זאת, יש להשתמש בזה בזהירות כדי לא לגרום לכוויות. השתמש בכפפות גומי בעת הטיפול בו.
- הוסף מלח וכשות לטעמכם. אל תשכח מכוסברה קצוצה דק. מנות גרוזיות, בעיקר הראשונות, תמיד משתמשות בהרבה ירקות ותיבול. למשל כוסברה, כשות סונלי, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום. אתה יכול לשנות את התבלינים לאחרים לפי הטעם.
- מבשלים עוד 5 - 7 דקות, ומרק החרכוס הטלה העשיר והטעים מוכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן, מקשטים בעשבי תיבול טריים.
מתכון וידאו
ניתן לראות גם את ההכנה של מרק kharcho טלה על הסרטון:
התוודע למתכון למרק kharcho כבש עשיר וטעים. איך הייתם מבשלים את המנה הזו? אם יש לך רצון לשתף מתכונים אחרים למרק חרוכו, כתוב, אנו מודים לך.