המתכון למרק השרימפס המפורסם של טום יאם 🦐

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת, מסננת, כף, כפית, כוס מדידה, פומפיה, סכין, קרש חיתוך.

החומרים

החומרים	כמות
גלנגל	50 גרם
זנגביל	50 גרם
שרימפס	300 גרם
קפיר סיד	1 pc
סיד	½ יח '
פטריות צדפות	200 גרם
גזר	50 גרם
בצל סגול	25 גרם
סוכר דקלים	0.5 כף. l
פלפל צ'ילי	5 גרם
פסטה טום יאם	2 כפות. l
מים	1,5 ליטר
רוטב דגים	10 כפות. l
מלח	0.5 כפית
עגבניות שרי	5 יח '.
חלב קוקוס	3 כפות. l
כוסברה	10 גרם

שלב בישול

1. מבשלים את המרק. שופכים 1.5 ליטר מים לתבנית ומביאים לרתיחה.
   
2. שוטפים את שורשי הגלנגל והג'ינג'ר, חותכים לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ ושולחים למים רותחים.
   
3. קלף 300 גרם שרימפס גולמי מהקליפות. הוסף פגזים למרק העתידי.
   
4. מוציאים את הגלידה מקפיר סיד וגם מוסיפים למרק.
   
5. הרתיחו את המרק 30-40 דקות.
   
6. מסננים דרך מסננת, ומחזירים את הנוזל לתבנית.
   
7. פטריות צדפות חתוכות לרצועות של כ- 5 מ"מ. אפשר פשוט לקרוע אותן ביד.
   
8. קולפים 50 גרם גזר וחותכים לקוביות בערך 1 ס"מ.
   
9. קולפים את הבצל הסגול וחותכים לחתיכות גדולות של 25 גר '.
   
10. היה הראשון להוסיף פטריות וגזר קצוצים למחבת עם מרק מתוח. מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 2-3 דקות. בתהליך הכנת המרק והוספת שאר הירקות, המרק אמור להרתיח מעט.
    
11. לאחר מכן, הוסף 0.5 כף. l סוכר דקלים ו -5 גרם פלפלי צ'ילי קצוצים.
    
12. הוסף שם 2 כפות. l עם פסטה עליונה טום יאם.
    
13. כשהעיסה מתמוססת, שופכים פנימה 6-10 כפות. l רוטב דגים וכ- 0.5 כפית. מלח.
    
14. סוחטים מיץ מקפה סיד וחצי סיד רגיל.
    
15. מוסיפים למרק בצל סגול קצוץ, מיץ קפיר וליים רגילים.
    
16. שוטפים 5 יח '. עגבניות שרי חתוכות לשניים והוסיפו למרק.
    
17. ואז להוסיף 3 כפות. l חלב קוקוס ושרימפס קלופים בעבר.
    
18. לאחר שהשרימפס הפך ורוד, הוציאו את המרק מהאש.
    
19. מגישים את הטום יאם המוגמר עם כוסברה טרייה וקצוצה.
    

המלצות לבישול

• במקום מים אפשר לקחת ציר עוף.
• התאילנדים מבשלים טאם יאם עם עשב לימון. אם יש לך גראס לימון זה, הוסף אותו למרק.
• ניתן להחליף פטריות צדפות בשמפיניונים.
• במקרה של הוספת רוטב דגים, התמקדו בטעמכם. אם הטעם של רוטב דגים מספיק לכם, אך עדיין אין מלח, מלח עם מלח רגיל.
• במקום טריים, תוכלו להשתמש בשרימפס מבושל, ובמקרה כזה עליכם להוסיף אותם ממש בסוף ולהוריד מיד את המרק מהאש.

מתכון וידאו

אתה יכול לראות את כל תהליכי הבישול. צפייה במתכון וידאו צעד אחר צעד.