מכשירי מטבח וכלים:מחבת, מערוך, סכין, צלחות לרכיבים, מברשת, מקרר, סרט נצמד.
החומרים
| שם | כמות |
| מים | 400 מ"ל |
| מלח | 1/2 כפית |
| קמח | 600 גרם |
| שמן חמניות | 4 כפות. l |
שלב בישול
- שופכים 400 מ"ל מים לתבנית, מוסיפים ½ כפית מלח ומערבבים להמסת המלח.
- יוצקים 600 גר 'קמח ולישים היטב את הבצק למשך 10-15 דקות.
- זה אמור להיות קשה יותר מכופתאות ומנטיות. שמנו את הבצק למשך 30 דקות במקרר.
- אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מניחים על השולחן ומחלקים לשני חלקים. אנו עוטפים חלק אחד בסרט נצמד כדי שלא יתייבש, ואת השני נבשל.
- מפזרים את הבצק בקמח כך שלא יידבק, ומגלגלים דק לשכבה גדולה.
- יוצקים את הבצק עם 4 כפות שמן חמניות ומשטחים באופן שווה בעזרת מברשת על פי הבצק.
- מתחילים מהקצה, מקפלים בזהירות את הבצק לנקניק דק.
- אנו מסובבים מעט את הנקניקייה המתקבלת, כמו מגבת, כך שהיא תהיה צפופה יותר.
- אנחנו חותכים את הבצק לשלושה חלקים שווים ושולחים למקרר לכמה שעות כך שהוא יהיה חדיר היטב.
- מחתיכה חתוכה חתכו 1/5 מהבצק.
- שמנו את זה כך שהצד עם השכבות יהיה בחלקו העליון, ולחץ על כף היד להכנת עוגה.
- אנו מגלגלים את העוגה המתקבלת היטב, ואיננו זקוקים עוד לקמח.
- הבצק לסמסה מוכן!
סמסה אפייה
מערבבים 300 גרם בשר טחון, 6 בצל קטן, מלח ופלפל לפי הטעם. מורחים את הבשר הטחון על העוגה ומפסלים את המשולשים. ניתן להכין סמסה מכל צורה, אך עדיף משולש. אנו דוקרנים את המשולשים המוגמרים במספר מקומות בעזרת קיסם השיניים ומכסים במפית למשך 20 דקות. אנו מחממים את התנור ומניחים את הסמסה לאפייה על אש קטנה. מומלץ להניח את תבנית האפייה על גבי התנור.
קבעו את זמן האפייה לפי ריח - ברגע שתרגישו את הארומה, תוכלו לבדוק אם סמסה נאפה. בדרך כלל זה לוקח בערך 40 דקות. תאבון טוב!
טיפים
- ניתן להחליף שמן חמניות במרגרינה, ואז הבצק יהיה רעוע יותר.
- למלית תוכלו לקחת כל בשר: טלה, עוף. אתה יכול אפילו לקחת דלעת או תפוחי אדמה.
- חלק מהטבחים מוסיפים מים או חלב לבצק. אפשר להוסיף גם שמרים יבשים.
- באופן אידיאלי, סמסה מבושלת בטנדור - זהו תנור עץ עשוי חימר. משתמשים גם בשומן בטורקיה, שבתנאים עירוניים מוחלף בחמאה.
מתכון וידאו
אנו מציעים לכם ללמוד עוד על המתכון בסרטון. אתה יכול להסתכל ביתר פירוט על תהליך הכנת המבחן עצמו, על מיומנות הגלגול והפיתול וכן הערות נוספות של מחבר הסרטון.