המתכון למרק צמחוני טעים

הכנת ירקות

1. שוטפים 3-4 גזר היטב תחת מים זורמים, עשבי תיבול לפי הטעם (שמיר, פטרוזיליה וכו '), 1 ברוקולי וחצי ראש כרובית. קלף ושטוף את הגזר שוב.
2. חותכים בצל אחד לשניים, הסר עודפי שורשים וקליפות. שוטפים את הבצלים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
3. טוחנים גזר קטן או שניים בעיגולים וטוחנים את כל הגזר האחר על פומפיה גסה.
4. חותכים גבעול עבה על הברוקולי. מחלקים את הכרוב לתפרחות קטנות.
5. כרובית מתחלקת גם לתפרחות. השתמש בסכין במידת הצורך.
6. ירקות שטופים קצוצים דק.

טיגון בצל וגזר

1. שים את התבנית על האש. יוצקים שמן צמחי על תבנית שחוממת מראש.
2. שים בצל וגזר קצוצים, מגורד.
3. מטגנים עד שהירקות רכים.

מרק בישול

1. בסיר בו תבשלו מרק, שפכו מים, הציתו אש והביאו לרתיחה.
2. הכניסו ברוקולי, כרובית וגזר למים רותחים שנחתכים לעיגולים. ממליחים את המרק לפי הטעם. מבשלים את הירקות מתחת למכסה על אש בינונית למשך 5-10 דקות.
3. מוסיפים את הבצל והגזר המטוגנים למרק. מבשלים עוד 5-10 דקות עד שברוקולי רך וכרובית.
4. הסר את המרק המוגמר מהאש, הוסף ירקות קצוצים דק ונתן למרק להתבשל למשך 10-15 דקות. המנה מוכנה. תאבון טוב!