מכשירי מטבח וכלים:
- סכין חדה;
- קרש חיתוך;
- סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
- מגבות נייר;
- מחבת בקוטר גדול;
- כמה קערות עמוקות;
- מרית עץ.
החומרים
| רכיבים | פרופורציות |
| מקרל | 2 יח ' |
| מלח ים | 30 גרם |
| סוכר גרגירי | 15 גרם |
| תיבול לדגים | 30 גרם |
| בצל | 1 pc |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| שמן זית | 20 מ"ל |
| לימון | חצי |
| קמח חיטה | 100-150 גרם |
| שמן צמחי | 20-30 מ"ל |
שלב בישול
מכינים את הדג
- אנו שוטפים בזהירות את המקרל בכמות של שתי חתיכות מתחת למים זורמים, ואז מנגבים אותו במגבת נייר. אנו חותכים את הראש, הסנפירים ואז מבצעים חתך אורכי לאורך חלל הבטן ומוציאים בזהירות את השפל. בצורה נוחה, אנו מפרידים את פילה מקרל מהעצם.
- אנו שוטפים את הפילה במים זורמים ומאפשרים לנוזלים העודפים להתנקז, ואז מנגבים אותה שוב עם מגבות נייר. אם תרצה, ניתן לחתוך את הפילה לחתיכות בעובי של 3 עד 5 ס"מ, או להשתמש בו בשלמות.
דגים חמוצים
- בנפרד מערבבים 20 גר 'מלח ים, 10 גר' סוכר גרגיר ו -30 גר 'תיבול לדגים. אם לא היו לך תבלינים לדגים על ידך, החלף אותו בתערובת של תבלינים כאלה: שומר, אניס, בזיליקום, כוסברה, טימין, מרווה. כמות התבלינים הללו מכוונת את עצמך, תוך התמקדות בטעם שלך.
- משמנים את פילה הדגים בצורה חופשית עם תערובת חריפה מכל הצדדים.
- אנו מפזרים את המקרל המעובד בכלי זכוכית ומשאירים אותו בצורה זו למשך חצי שעה לפחות כך שהוא מוחמצם היטב.
כבשים את הבצל
- קלף בצל גדול אחד מהקליפה ואז שוטף היטב. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות בעובי בינוני.
- בנפרד מערבבים 10 גר 'מלח ים, 5 גר' סוכר גרגיר ואת הכמות הרצויה של פלפל שחור גרוס.
- סוחטים את המיץ מחצי לימון ובמידת הצורך מסננים אותו דרך בד הגבינה או מסננת דקה. יוצקים לתערובת היבשה 20 מ"ל שמן זית ומיץ לימון, ואז מערבבים הכל היטב. יוצקים את הבצל הקצוץ עם הרוטב המתקבל, ומחלקים אותו באופן אחיד.
- מפזרים את הבצל בתערובת של מלח, סוכר ופלפל, מערבבים. את הבצל אנו משאירים במקום חמים, בו אנו מאפשרים להם לתחתן עד שאנחנו מטגנים את הדגים.
מטגנים דגים
- אנו מחממים את התבנית, ואז שופכים לתוכה 20 מ"ל שמן צמחי.
- בנפרד, שופכים 100-150 גרם קמח חיטה, בהם אנו מגלגלים בזהירות את פילה מקרל כבוש.
- מורחים את הדגים על שמן חם ומטגנים משני הצדדים עד להופעת קרום מוזהב. ייקח 3-4 דקות לטיגון של כל צד.
- שים את הדג המטוגן על צלחת נקייה.
- מעליו הניחו בזהירות את טבעות הבצל הכבושים.
מתכון וידאו
הטכנולוגיה המפורטת להכנת מקרל מטוגן מוצגת בסרטון הבא.
כפי שאתה יכול לראות בעצמך, אינך צריך להקצות הרבה זמן פנוי לטיגון מקרל. אחרי שביליתם מספר דקות תוכלו ליהנות, וגם לטפל ביקיריכם במנת דגים טעימה. מעדן כזה מתענג עם ניחוח פאנקי וטעם שאין דומה לו. אם אתה מטגן דגים בטכניקה אחרת, ספר לנו על כך בתגובות. כמו כן, הקפידו להשאיר את סקירתכם בנוגע לטעם של מקרל מטוגן על פי המתכון שלמעלה. תאבון טוב!