מתכון פשוט לריזוטו פטריות טעים

בישול פטריות

1. שוטפים ומייבשים את השמפיניונים. עדכן את החיתוך ברגל. ריזוטו יזדקק לכ -15 פטריות בינוניות.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות.
3. שים מחבת רחבה עם צדדים גבוהים על האש ומחממים אותה היטב. הכניסו לתבנית 20 גרם חמאה ו 1-2 כפות שמן זית (או כל שמן צמחי אחר).
4. שים פטריות קצוצות בתבנית. מלח ופלפל אותם מעט, הוסף קמצוץ עשבי תיבול איטלקיים. הוסף תבלינים לפי הטעם.
5. מטגנים את הפטריות עד להזהבה. לאחר מכן מוציאים את הפטריות מהאש ומעבירים לצלחת נפרדת.

מכינים ריזוטו

1. קלף ושטף בצל וסלרי. קוצצים דק את מחצית הבצל ומחצית הסלרי.
2. באותה מחבת שעליה מטוגנים הפטריות, מוסיפים מעט שמן צמחי ושולחים את הבצלים והסלרי להתאמץ.
3. מחממים בסיר כ 500 מיליליטר ציר ירקות.
4. כשהירקות צלולים, מקלפים שן שום, קוצצים אותה עם מכבש שום והכניסו למחבת.
5. אורז לריזוטו (או אורז ארבוריו) שוטפים תחת מים זורמים. מעבירים לתבנית 250 גרם אורז. ואז להוסיף לאורז 2 סקופים של ציר ירקות חמים. מערבבים אורז עד שהוא ספג את כל המרק.
6. לאחר מכן, מוסיפים עוד מצקת מרק ומערבבים עד שהנוזל מתבשל. מוסיפים את המרק לאורז עוד כמה פעמים עד שהוא מוכן. זה בדרך כלל לוקח בערך 15-20 דקות. מוסיפים פטריות לאורז ומערבבים היטב.
7. כשהאורז מבושל, הסירו את התבנית מהאש, כיסו אותה במכסה ותנו לו לשבת במשך 5 דקות. במהלך תקופה זו, גרדו 40-50 גרם גבינה קשה על פומפיה גסה. לאחר זמן זה, מוסיפים את הגבינה המגורדת לריזוטו ומערבבים.
8. בדקו אם יש מספיק תבלינים במנה. כמו כן, אם עקביות האורז נראית סמיכה מדי, הוסף עוד מרק.
9. בעת ההגשה יוצקים ריזוטו עם מעט שמן זית. המנה מוכנה. תאבון טוב!