ריזוטו עוף קרמי - מנה איטלקית קלאסית

מכשירי מטבח וכלים:

• סט מכולות בעומקים שונים;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• מחבת
• כף;
• מחבת;
• מצקת;
• כלי הגשה;
• פומפיה.

החומרים

שלב בישול

1. ריזוטו מבושל מהר מאוד, בערך 20-25 דקות, אך יש להכין רכיבים מסוימים מראש, למשל מרק. המרק ממלא תפקיד עצום במתכון, לכן עליכם להפוך אותו לטוב מהטוב ביותר, להוסיף תבלינים חריפים. ניתן לבשל את המרק על דגים, עוף או סוג אחר של בשר. נבשל על העוף. לשם כך יש לשטוף 400 גרם עוף תחת מים זורמים, לנקות מעודפי שומן ולהסיר את הסרט. ואז חותכים לחתיכות גדולות ומכניסים לתבנית. שופכים 1 ליטר מים קרים לאותה מחבת.
   
2. הוסף תבלינים חריפים, מלח לפי הטעם ו 100 גרם שורש סלרי. קלף, חתוך 1 גזר, בצל ופלפל גפן מתוק והכניס גם למרק שלנו. מתבלינים אפשר להוסיף זעפרן, רוזמרין, טימין, פלפל שחור, עלה דפנה. שלחו את התבנית לתנור ובשלו ברתיחה קלה במשך 40-45 דקות.
   
3. לאחר הזמן, הוציאו בשר עוף מהמרק. מסננים את המרק דרך מסננת וחוזרים לתנור. מביאים לרתיחה, מכסים ומסירים מהאש.
   
4. חותכים את העוף לחתיכות קטנות.
   
5. יוצקים 1 כף לתבנית מחוממת. l שמן צמחי, עליו מטגנים 2 יח '. בצל קצוץ דק. מטגנים את הבצל עד שקוף, הוא לא אמור לשנות את צבעו.
   
6. שופכים אורז לתבנית. כמה סוגים של אורז הם אידיאליים לריזוטו. לדוגמא: ארבוריו, קרנארולי וויאלון, אבל אתה יכול לקחת אחד פשוט.
   
7. מעת לעת אתה צריך להפריע לאורז
   
8. אחרי 3-4 דקות שופכים 90 מ"ל יין.
   
9. כאשר האורז סופג את כל היין, שופכים פנימה 1 מצקת מרק של המרק.
   
10. לאחר 15 דקות הכניסו את העוף לתבנית ושפכו פנימה את שארית המרק, שסיננו קודם.
    
11. אנו ממתינים 5-6 דקות נוספות עד שהאורז יספוג לחלוטין את המרק. אם האורז נשאר יציב, הוסף מצקת נוספת של מרק חם.
    
12. אל תהסס להוסיף 30 גרם חמאה ו 50 גרם פרמזן מגורד. אפשר להחליף פרמזן בכל גבינה קשה.
    
13. מערבבים פנימה את הריזוטו לפני ההגשה, מניחים במנות וטורפים מעט גבינה קשה.
    

מתכון וידאו

תוכלו גם להכיר את המתכון להכנת ריזוטו עוף בבית באמצעות הסרטון. הוא יפרט בפירוט כל שלב של בישול והגשה של מנה איטלקית זו.

מתכוני עופות אחרים