מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- מגש אפייה;
- קערה עמוקה בהספק של 4 ליטר ומעלה;
- פומפיה;
- מסננת;
- שטיח מטבח;
- מרית מטבח;
- סכין מטבח או סכין לחיתוך פיצה;
- סרט נצמד;
- נייר קלף;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה.
החומרים
| כותרת | כמות |
| קמח חיטה | 400 גרם |
| גבינת קוטג 'טרייה | 300 גרם |
| חמאה קפואה | 250 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| סוכר וניל | 8 גרם |
| אבקת אפייה | 11 גרם |
| מלח נפוץ | קמצוץ |
| ריבת תות | 150 גרם |
| אבקת סוכר | 100 גרם |
שלב בישול
- ב -300 גרם קמח פרימיום, מוסיפים אבקת אפייה לבצק (11 גרם). מנפים את התערובת לקערה עמוקה בהספק של 4 ליטר (או יותר).
- מוסיפים שקית סוכר וניל (8 גרם). מערבבים היטב את תוכן הקערה.
- מגררים 250 גרם חמאה קפואה על פומפיה גסה. בעת הטחינה מערבבים מדי פעם חלקים מפירורי השמן המתקבלים עם קמח.
- לאחר ששפשפת את חתיכת השמן כולה, שפשף את תוכן הקערה בידיים עד שפתיתי החמאה בינוניים.
- הוסף לקערה 300 גרם גבינת קוטג 'טרייה. ערבוב.
- שוברים ביצת עוף 1 בצלחת עמוקה נפרדת, מערבבים את החלבון עם החלמון בעזרת מזלג. שופכים את מחית הביצה לקבוצה.
- ללוש בצק אחיד במהירות. אם המסה דביקה מאוד, הוסיפו עוד קמח (30-50 גרם).
- דופקים את הבצק בגוש, מחלקים לשני חלקים שווים, יוצרים כדור מכל אחד. שים כל כדור בשקית ניילון או עטוף אותו בסרט נצמד. הכניסו את החסר למקרר למשך שעה.
- מפזרים קמח על משטח העבודה (מבין 50 גרם הנותרים). שים את הבצק מהשקית על המחצלת, ומפזרים קמח מעל. מגלגלים את הכדור עם מערוך לעיגול בעובי 3-4 מ"מ.
- חותכים עיגול עם הסכין ל -24 חלקים שווים בערך ("עלי כותרת"). ראשית מחלקים את המעגל ל -4 קטעים, ואז חותכים את המקטעים לחתיכות קטנות יותר מהמרכז להיקף.
- על חלק רחב של הנתח, שמים מעט ריבת תות (שליש כפית), מחלקים אותה מעט על הנתח.
- מגלגלים את הבייגלה, החל בקצה הרחב והפרש של החלק.
- שים את הבייגלה שהתקבל על תבנית אפייה מכוסה ביריעת קלף. נסה לשמור את קצה "עלי הכותרת" בתחתית. אל תערום מוצרים בחוזקה, צריך להיות פער בין בייגלה.
- אופים את המאפין בתנור, מחומם לחום של 200 מעלות, למשך כעשרים דקות. כל המוצרים אינם מונחים על דף אפיה אחד, ולכן הם נאפים בקבוצות מספר פעמים.
- חזור על כל השלבים עם החלק השני של הבדיקה. מפזרים את המאפה מקורר באבקת סוכר (100 גרם).
אפייה כזו יכולה להיעשות עם כל ריבה או ריבה סמיכה: תפוח, משמש, שזיף, דובדבן ואחרים. פרי טרי מגולגל בסוכר ציפוי או בתוספת סוכר גרגירי משמש גם כמילוי. בתהליך בישול בייגלה ניתן לפזר שומשום, פשתן, זרעים, אגוזים קצוצים ושאר מרכיבים.
מתכון וידאו
סרטון מצוין בנושא נותן תיאור מלא של אפיית מאפינס טעימים. מארחת מסבירת פנים נפלאה מסבירה בצורה ברורה את כל הפרטים של הכנת בצק ויצירת אפייה.
עכשיו אתה יכול לאפות בקלות בייגל עגבניות עדין וארומטי עם ריבת תות. אפייה זו בהחלט תמשוך את כל משפחתך.האם אתה מבשל מאפה עשיר מבצק עם גבינת קוטג '? אילו עוד מרכיבים מוסיפים לבצק בזמן הלישה?