מכשירי מטבח וכלים:
- קערה עמוקה;
- להקציף;
- סכין בצק;
- כף וכפית;
- נייר קלף;
- סרט נצמד;
- מגבת;
- תבנית אפייה;
- תנור;
- כוס;
- מסננת;
- מערוך;
- מברשת סיליקון.
החומרים
| החומרים | כמות |
| קמח חיטה | 500 גרם |
| קפיר | 250-280 מ"ל |
| ביצי עוף | 2 יח ' |
| מלח | ½ כפית |
| סוכר | 80 גרם |
| שמרים יבשים | 1 כפית |
| חמאה | 50 גרם |
| ריבה עבה או ריבה | 16 כפיות |
| שומשום או פרג | 2-3 כפות. l |
| חלב | 1 כף. l |
שלב בישול
- קפיר (250-280 מ"ל) מתחמם מעט למצב חמים ויוצקים לקערה עמוקה. שופכים שמרים יבשים (כפית) וסוכר (80 גרם) לקפיר. מערבבים היטב עם הקצף.
- מקציפים בקערה ביצת עוף (1 חתיכה) ויוצקים את החמאה המומסת (50 גרם). מערבבים הכל היטב בקצף.
- בקמח מנופה (500 גרם) מוסיפים מלח (1/2 כפית) ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים את חלקי הקמח בקערה עם תערובת של חומרים נוזליים ומערבבים תחילה עם הקצפה, ואז עם כף.
- כאשר הבצק מסמיך, מפזרים את פני השולחן בקמח, ומניחים אותו על המשטח, לשים בידיים.
- הבצק צריך להיווצר לכדור ולהפסיק להידבק לידיים, בעוד שהוא צריך להיות רך ואלסטי.
- משמנים קערה עם שמן צמחי והכניסו אליו קערת בצק, וסחטו אותה בעדינות בעזרת הידיים. מהדקים את הקערה עם סרט ההצמדה ומניחים במקום חמים כך שהבצק עולה ויעלה בנפח. זה ייקח בין שעה ל 1.5 שעות.
- לשים את הבצק על משטח העבודה ולוש בעדינות. מחלקים את הבצק בסכין ל -16 חלקים שווים.
- מגלגלים כל חתיכה לכדור. תקבלו 16 כדורים.
- בעזרת מערוך, גלגלו את הכדור לעוגה ממושכת.
- שים כפית ריבה עבה או ריבה בשולי העוגה העליונה ומכסים אותה בשולי הבצק, ולחץ היטב על הקצה בעזרת האצבעות.
- בבדיקת העוגה שנותרה, בצעו חתכים (5-6 חלקים), אך אל חתכו עד סוף הבדיקה.
- מתחילים מהקצה בריבה, עוטפים את הבצק בבייגלה. הופכים את הבייגלה מעט בצורת סהר ומניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה של קלף.
- בצורה זו, יוצרים את יתרת הבייגלה ומניחים אותם על תבנית. השאירו את הבייגלה שנוצר במקום חמים להגיה במשך 20-25 דקות.
- הפרד את החלמון מהחלבון ושלב את החלמון עם החלב (1 כף). בעזרת מברשת הסיליקון מצפים את חלקי הבצק באופן שווה בתערובת המתקבלת.
- מלמעלה, אם תרצו, תוכלו לפזר בייגלה זרעי פרג או שומשום.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ואופים בייגלה במשך 25 דקות עד לקבלת צבע זהוב בהיר. בייגלה מקורר קלות על קפיר עם ריבה בפנים, מגישים עם חלב, תה או קומפוט. קקאו וקפה עם חלב מתאימים גם למאפים כאלה.
מתכון וידאו
איך לשים את הבצק על קפיר, ויוצרים בייגלה עם ריבה או ריבה סמיכה בפנים, ראו הסרטון.
למדת כיצד ללוש את הבצק על קפיר וליצור בייגלה יפהפיים עם חתכים בצורת סהר. למלית תוכלו להשתמש בכל ריבה סמיכה, ריבה או ריבה. אתה יכול לנסות להכין בייגל כזה עם פירות יער טריים, לעבות אותם בעמילן תירס, כך שהמיץ לא ייזרם החוצה. מבשלים את הבצק על קפיר ואופים בייגלה טעים, ורוד וארומטי. שתפו בתגובות אם הכל הסתדר והאם אהבתם את המתכון.