מכשירי מטבח וכלים: תנור, תבשיל תנור, תנור, מקרר, סכין, מסננת, סרט נצמד, תבנית אפייה, כפית, קערה עמוקה, מברשת סיליקון, מערוך, צלחת לכלי הגשה.
החומרים
| קמח חיטה | 800 גרם |
| חלב 2.5% | 200 מ"ל |
| ביצים | 3 יח ' |
| סוכר | 75 גרם |
| מלח | 0.5 כפית |
| שמרים טריים | 50 גרם |
| מרגרינה שמנת | 200 גרם |
| ריבה עבה | 150 גרם |
| צימוקים | 100 גרם |
שלב בישול
- נכין את כל המרכיבים ברשימה. כדי להתחיל, הכינו זוג. לשם כך, שפכו 200 מ"ל חלב חם לקערה עמוקה. ללוש בידיים 50 גרם שמרים טריים ולהוסיף אותם לחלב, ואז לשפוך 75 גרם סוכר, בעזרת מזלג או להקציף, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. משאירים את הבצק למשך 15 דקות כדי שהשמרים יתחילו לפעול.
- ממיסים מרגרינה שמנת בקדרה על צלחת. ואז לקרר מעט, זה צריך להיות בטמפרטורת החדר, לא חם. שופכים מרגרינה לתוך השמרים, מערבבים. ואז אנו נוהגים פנימה 2 ביצים, יוצקים 0.5 כפית. מלח ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים ישולבו.
- מנפים 800 גרם קמח חיטה כדי להעשיר אותו בחמצן. מוסיפים אותו לחומרים הנוזלים בחלקים, מערבבים היטב בכל פעם. כאשר הבצק מעובה, הניחו אותו על משטח העבודה והמשיכו לישה בידיים. הבצק רך ואלסטי, נעים מאוד לעבוד איתו.
- עוטפים את הבצק המלוש היטב בסרט הדבקה ומכניסים למקרר למשך שעתיים, כך שהבצק נח ויגדל בנפח.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח, ושבים שוב את שאר הבצק. ואז, בעזרת סכין חדה, מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. לוקחים חלק אחד מהבצק ומרדדים אותו לעיגול בעובי 0.5 ס"מ. מחלקים את העיגול ל 6 חלקים. ככל שעיגול המעגל קטן יותר, כך יהיו הבייגלה קטנים יותר ולהיפך.
- עדיף להשתמש בריבה סמיכה מאוד למלית, כך שכאשר האפייה היא לא דולפת החוצה ולא נשרפת. אם יש לכם תות, דובדבן או ריבה אחרת עם פירות יער, יש להשתמש רק בפירות יער ללא נוזלים. מלמטה, היכן שהבצק רחב יותר, עשו חתך באורך של 2 ס"מ. מורחים 1 כפית. ריבה על החלק הרחב ביותר וסובב את הבייגלה.
- כמו כן, למילוי, אתה יכול להשתמש בכל פירות יבשים - צימוקים, משמשים מיובשים, תאנים. במקרה זה, אינך צריך לבצע חתך במבחן, פשוט פרוש את הפירות היבשים וסובב את הבייגלה.
- כך אנו יוצרים בייגלה מכל הבצק. הניחו את הבייגלה על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף או משומנים בשמן, והניחו לעמוד למשך 15 דקות.
- לאחר מכן משמנים כל בייגל בביצה, ושלחו לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 - 25 דקות. אם יש לך בייגלה קטן יותר, יש להפחית את זמן האפייה.
- מצננים את הבייגלה החום המוכן, הניחו אותם על צלחת וקראו לכולם לשולחן.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
תוכלו לצפות במתכון וידאו בו תוכלו לראות כיצד לשים בצק שמרים, יוצרים בייגלה ואופים אותם. נוף יפה!
אם אהבת בייגל עם ריבה, אתה רוצה להוסיף מתכון זה או לתאר את אפשרויות הבישול שלך, הקפד להשאיר את הביקורת שלך בתגובות למטה. לפנק את יקיריכם עם מאפים טעימים!