לחמניות שרימפס אפויות - מתכון מפורט 🍱

לציוד ביתי וכלים: תנור, מחבת, מרית מטבח, קערת אורז, תבשיל, סכין, קרש חיתוך, כפפות.

החומרים

מוצר	כמות
אורז	250 גרם
מים	370 מ"ל
חומץ אורז	30 מ"ל
מלח	½ כפית
סוכר	½ כפית
נורי	6 יח '
שרימפס	200-250 גרם
גבינת פילדלפיה	350-400 גרם
קוויאר קפלין	2 כפיות
רוטב חם	1 כף. l
מלפפון	½ יח '

שלב בישול

1. השלב הראשון הוא להכין את האורז לחמניות. לשם כך אנו לוקחים באופן בלעדי אורז עגול, בשום מקרה לא ארוך, שאינו מתאים לחמניות כלל. אנו שוטפים 250 גרם אורז 7-8 פעמים במים קרים עד שהוא מתבהר.
   
2. אנו מניחים את האורז השטוף בתבנית עם תחתית עבה, יוצקים שם 370 מ"ל מים קרים. הנחנו את תבנית האורז על הכיריים, מכסים אותה ברפיון, ממתינים שהמים ירתחו. חשוב לא לפספס הרתחה.
   
3. כשהמים רותחים, סוגרים היטב את המכסה, מנמיכים את האש למינימום, מבשלים 12-13 דקות, עד שהמים נספגים באורז. אנחנו לא פותחים את המכסה, לא מתערבים ולא נוגעים בשום דבר, העיקר לא לפספס את הזמן שנקבע.
   
4. בזמן שהאורז רותח, עשו את האיפור. יוצקים 30 מ"ל חומץ אורז לתבנית קטנה והכניסו אותו לחום מינימלי, מכיוון שאתה רק צריך לחמם אותו כדי להמיס באינטנסיביות את שאר המרכיבים. הוסיפו חצי כפית סוכר ומלח לקערת האש, ואז חתיכה קטנה של נורי בגודל 25 סנטימטרים רבועים.
   
5. אנחנו לוקחים מרית מטבח מעץ, מערבבים את החומרים עד להמסת הסוכר והמלח, והנורי נותן טעם. כאשר הסוכר והמלח נמסים בחימום מינימלי זה (אי אפשר להרתיח), שפכו את החומץ לכלי נפרד והסירו את חתיכת הנורי.
   
6. עכשיו הכינו מלפפון טרי לחמניות. חתכנו מלפפון ארוך וחצי לשניים, וכל אחד מהם שוב לחצי לאורכו. עלינו להסיר את החלק הרך המורכב מזרעים במלפפון. אנו עושים זאת בעזרת סכין חדה מאוד.
   
7. כאשר אנו מסירים את הבשר, אנו חותכים כל אחד מארבעת החלקים לרצועות דקות, אנו מסירים עד כה לצד.
   
8. בינתיים עברו 12 דקות, הוציאו את האורז מהתנור, השאירו בנפרד כשהמכסה סגור 10 דקות נוספות.
   
9. מכינים את רוטב האפייה. על קרש חיתוך חתכנו 6-7 שרימפס קלופים מראש, שמים אותם בקערה נפרדת.
   
10. הוסף שלוש כפיות גבינת שמנת פילדלפיה, שתי כפיות קוויאר קפלין, כף אחת של רוטב חם. מערבבים היטב את החומרים. רוטב האפייה מוכן, הסר אותו עד הצד.
    
11. עברו 10 דקות מאז שהניחו את האורז להגיע למוכנות ללא אש. מורחים אותו בכלי עמוק, מערבבים אותו עם מרית עץ או כף (לא מתכת), מוסיפים בזהירות חומץ אורז עם סוכר ומלח, מערבבים ומניחים בצד להתקרר.
    
12. אנו ממשיכים להיווצרות לחמניות. אנו עוטפים חתיכת מחצלת עם סרט נצמד. שמנו עליו דף של נורי, שהוא לרוב בגודל 20 על 20 סנטימטרים. כדי להפוך את הלחמניות למדויקות יותר, חתכנו שתי רצועות מסומנות מהגיליון, הסרנו אותן, ועל שאר השכבה ניצור מוצר מאורז ושרימפס.
    
13. אנו לובשים כפפות גומי, לוקחים מסה של אורז, שמים אותו על הנורי, לא מגיעים 2-3 ס"מ מצד אחד של התצורה כדי לסגור בזהירות את הגליל בהמשך.
    
14. על גבי האורז, במרכז הנורי, הניחו רצועת גבינת פילדלפיה עם כפית או מזרק.
    
15. ואז, לאורך ההיקף של רצועת הגבינה, פרוש פרוסות מלפפונים דקות מצד אחד של הגבינה, ומצד שני שרימפסים שנקיים מראש במקביל לגבינה והמלפפונים.
    
16. כעת אנו מסובבים את הגליל: אנו עוטפים יחד עם מחצלת הנורי לכיוון בו האורז לא הונח לחלוטין, אנו לוחצים, אך לא בצורה הדוקה במיוחד, כך שהקצוות יצטרפו.
    
17. יתברר שצידי האורז יתחילו לצאת. לאחר מכן לחץ בעדינות על הסכין בצדדים, והחזיר אותה בתוך הגליל.
    
18. אנחנו מסירים את המחצלת, מקבלים גליל בצורת נקניקייה ארוכה.
    
19. חתכנו אותו בסכין חדה מאוד בלחיצה אחת, תחילה לשני חלקים, ואז כל אחד לשניים נוספים, נקבל שמונה מוצרים באותו גודל ששמנו על תבנית אפייה ונכניס לתנור למשך 8-10 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות. לפני שנכנסים לתנור, הניחו על כל רולדה רוטב סמיך ועבה של גבינה, שרימפס ורוטב חם. שים שרימפס אחד למעלה.
    
20. אחרי 8-10 דקות, אנו מוציאים את הלחמניות מהתנור, יוצקים רוטב סויה ויכולים להגיש.
    

מתכון וידאו

סרטון זה מראה לכם כיצד לבשל לחמניות בתנור. הכירו את מרכיבי המוצר, כמותם, עיינו בפירוט בתהליך הבישול.

מתכוני שרימפס אחרים