עוגיות חג מולד "סטולנקי" - מתכון לחג

מכשירי מטבח וכלים:

• כלים עמוקים (4 יח ').
• סכין;
• קרש חיתוך;
• תבנית אפייה;
• פומפיה;
• מערבל;
• כף;
• מערוך;
• נייר קלף;
• מברשת לשימון עוגיות.

החומרים

שלב בישול

מלית

1. קיטור 150 גרם צימוקים במים רותחים למשך 5-10 דקות, ואז שטוף אותם היטב. בקערה עם צימוקים מוסיפים 4 כפות. l מיץ תפוזים ומערבבים. משאירים למשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כך שהמיץ ייספג לחלוטין.
   
2. יוצקים 50 גרם שקדים עם מים רותחים למשך 3 דקות.
   
3. ואז מסננים את המים, שוטפים את השקדים ומסירים את הקליפה (ניתן להחליף שקדים באגוזים אחרים).
   
4. מייבשים את האגוזים בעזרת מגבת או מטלית יבשה וקוצצים דק בעזרת הסכין.
   
5. ואז להוסיף אותם לצימוקים ולערבב.
   

הבצק

1. מערבבים 75 גרם סוכר עם גרידת חצי תפוז (מגרדים את הגלידה על פומפיה או קוצצים דק).
   
2. בקערה נפרדת מקציפים 100 גר 'חמאה (להקציף עד שהחמאה הופכת בהירה ושופעת - 3-4 דקות).
   
3. מוסיפים חמאה עם גרידת חלב ו -8 גרם סוכר וניל לחמאה המוקצפת. מקציפים שוב עם מערבל.
   
4. הוסף חמאה 150 גרם גבינת קוטג 'מוחתרת עם הסוכר במנות, והמשיך להקציף למשך 1-2 דקות.
   
5. הוסף למלית הצימוק שלך 30 גר 'קמח (1 כף ל') ושפוך אותו לקערה עם המסה הקצוצה שנוצרה. ערבוב.
   
6. בצלחת או בקערה נפרדת מערבבים 270 גרם קמח עם 2 כפיות. אבקת אפייה.
   
7. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה למסה שהוכנה לפני כן, ולוש את הבצק. אפשר ללוש את הבצק בידיים, הוא אמור להתברר רך, סמיך ולא להידבק.
   

אפיית עוגיות

1. הדליק את התנור 200 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם, מרדדים את הבצק לשכבה (בעובי של כ -1 ס"מ). אם הבצק נדבק בזמן הגלגול - מפזרים עליו מעט קמח.
   
2. מחלקים את עוגת הבצק שהתקבלה בסכין לריבועים קטנים (3 על 3 ס"מ). צור רצועות בצק תחילה אנכית ואז אופקית. זה אמור להתגלות כ 45 חתיכות.
   
3. מכסים את התבנית בנייר קלף ומעבירים אליה עוגיות. וודאו כי העוגיות אינן נדבקות זו לזו ונמצאות במרחק של 1.5-2 ס"מ זה מזה. אם העוגיה לא מתאימה למחבת שלך, אתה יכול לאפות אותה בשתי קבוצות.
   
4. בתנור שחומם מראש מניחים מגש אפייה עם עוגיות למשך 20-25 דקות, עד להזהבה.
   
5. תנו לעוגיות להתקרר לכמה דקות.
   
6. ממיסים בסיר 35 גרם חמאה ומשמנים איתו את החלק העליון של העוגיות.
   
7. עוגיות משומנות מפזרים אבקת סוכר (50 גרם). לפני השימוש יש להחדיר עוגיות למשך 3 ימים. עוגיות כאלה מאוחסנות במשך 3 שבועות.
   

מתכון וידאו

בסרטון תוכלו לראות כיצד לשים ומרדדים את הבצק לעוגיות, וגם תוכלו להבין כיצד לחתוך במהירות את ה"שטולנקי "לריבועים אחידים. ניתן לראות את העובי המשוער של העוגיות ואת התוצאה הסופית של ההכנה, לא רק מבחוץ, אלא גם בחלק.

מתכונים אחרים לעוגיות