מכשירי מטבח וכלים:
- 2 קערות עמוקות;
- מסננת;
- תקע;
- כפות - תה וחדר אוכל;
- מערוך;
- חותכי עוגיות מתולתלות;
- להקציף;
- תיק קולינרי;
- תבנית אפייה;
- נייר קלף;
- התנור.
החומרים
| שם מוצר | כמות |
| קמח | 300 גרם |
| חמאה | 100 גרם |
| סוכר | 50 גרם |
| דבש | 1 כפית |
| הביצה | 2 יח ' |
| אבקת אפייה | 1 כפית |
| זנגביל טחון | 1 כפית |
| קינמון טחון | 0.5 כפית |
| אגוז מוסקט טחון | 0.5 כפית |
| סוכר | 200 גרם |
| מיץ לימון (לא חובה) | 0.5 כפית |
שלב בישול
בישול עוגיות
- בקערה גדולה שמים 100 גרם חמאה, יוצקים 50 גרם סוכר בעזרת מזלג, טוחנים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסף כפית דבש, הכניס פנימה ביצה אחת, מערבבים הכל היטב.
- בקערה אחרת אנו מכינים תערובת של מוצרים בתפזורת: מנפים 300 גרם קמח, מוסיפים כפית ג'ינג'ר טחון, חצי כפית קינמון ואגוז מוסקט, שופכים כפית אבקת אפייה. כולם מתערבבים היטב.
- בהדרגה (כמה כפות) מוסיפים את התערובת היבשה לסוכר והחמאה ומערבבים. כשזה לא נעים לבחוש בעזרת מזלג, אנחנו מערבבים עם הידיים.
- הבצק יהיה צפוף מספיק, הוא צריך לישה היטב כדי שיהיה הדוק, אך אלסטי. בסוף אנחנו אוספים אותו בגוש ומשאירים אותו כחצי שעה לשכב.
- מפזרים קלות קמח על השולחן. מורחים את הבצק, מגלגלים אותו לשכבה בעובי אחיד מכחצי לסנטימטר. אם הבצק שביר מדי וסדוק, אל תדאג. אתה רק צריך לחלק את זה לחלקים. כל אחד לפני שמתגלגל, אנו לישנו היטב בכפות הידיים, ואז יהיה קל יותר לגלגל אותו החוצה.
- בעזרת חותכי עוגיות, חתוך דמויות עוגיות, מנסה לסדר אותן בצורה קומפקטית. אנו אוספים את שארית הבצק בין הדמויות לגוש חדש, לשים אותו ומגלגלים אותו שוב כדי שנוכל לחתוך ממנו עוגיות חדשות.
- הפעל את התנור לחימום של 180 מעלות. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה ושמים עליו את דמויות העוגיות המוגמרות במרחק קטן אחד מהשני. הכבד לא ישתנה במידה רבה בגודלו, אך עדיין יגדל מעט, קחו זאת בחשבון.
- אנו שולחים את התבנית לתנור למשך 10-15 דקות. זמן האפייה תלוי בגודל ובעובי העוגיה. התבונן בריח: ברגע שאתה מרגיש את הארומה העזה של אפייה, בדוק מיד את המראה שלו. עוגיות שמשחימות מעט יכולות להיחשב מוכנות. אם הדמויות שלך קטנות ודקות מאוד, יתכן שזה ייקח אפילו פחות מעשר דקות, אז נסה להיות ליד התנור כל הזמן. אם תחזיקו את העוגיה יתר על המידה, יתברר שהיא יציבה.
בישול עוגיות ציפוי וקישוט
- הפרד את החלבון של הביצה שנותרה מהחלמון. יש לעשות זאת בזהירות רבה, כך שאף טיפת חלמון לא תיכנס לחלבון. אנחנו כבר לא צריכים את החלמון. להקציף את החלבון באבקת סוכר (200 גרם) עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה. לקבלת טעם ולובן יותר של הזיגוג, ניתן להוסיף חצי כפית מיץ לימון.
אם התערובת סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה במים מבושלים, אך עליכם לעשות זאת בזהירות רבה - להוסיף ממש חצי כפית. כל פעם, מערבבים בזהירות כדי לראות את העקביות המתקבלת. הזיגוג צריך להיות אלסטי, אך לא נוזלי. אם שמים אותו בכף ושופכים אותו בחזרה, אז פני השטח צריכים להחליק תוך 8 שניות. - אנו מוציאים את העוגיות המוגמרות מהתנור, נותנים לה להתקרר מעט ישירות בתבנית או מסירים בזהירות בעזרת מרית ומניחים אותה על משטח שטוח לקירור. פרשנו את הדובדבן בשקית מאפה, חותכים את הפינה ומציירים תבניות על העוגיות. כאן תוכלו לאלתר כמה די דמיון.
- יש להשאיר עוגיות מעוטרות במצב אופקי כחצי שעה או שעה עד שהזיגוג התייבש לחלוטין. אז תוכלו להעביר אותו לתבשיל יפה ולהגיש אותו על השולחן.
מתכון וידאו
בסרטון הקצר הזה תוכלו לצפות ברצף הכנת העוגיות, לראות איזה זיגוג עקביות אמור להתברר ולבחון אפשרויות לקישוט העוגיות.
עוגיות ג'ינג'ר טעימות וריחניות קשורות בדרך כלל לחופשת חג המולד, וזו הסיבה שהיא נושאת שם כזה. אך כשלעצמו הוא כל כך טעים, שיהיה ראוי ליהנות מטעמו בכל יום אחר בלוח השנה ולהגיש אותו על כל שולחן חג. היופי של עוגיה זו בכך שהיא שומרת על הארומה שלה במשך זמן רב ואינה מתייבשת. כלומר, תוכלו לבשל אותו אפילו מספר ימים לפני החג המתוכנן. הדבר היחיד שאתה מסתכן הוא שעד היום שנקבע, אתה פשוט לא יכול להשאיר אותו. נסו לבשל את המאפה הטעים הזה והקפידו לשתף אותנו אם אהבתם את המתכון המוצע, ספרו לנו איך עוצבו עוגיות וכמה מהר הם אכלו אותם. אנו מעוניינים לקרוא את התגובות שלך.