"ורדים" טעימים ויפים מבצק עלים עם תפוחים

מכשירי מטבח וכלים:

• בנק;
• מסננת;
• מסיר ליבה;
• סכין;
• קרש חיתוך;
• קומקום;
• קערה עמוקה עם מכסה;
• מסננת;
• צלחת;
• כף;
• תבשיל;
• כוס;
• מברשת;
• מערוך;
• נייר אפיה;
• שקיות ניילון;
• עובש מאפין;
• נייר כסף;
• מקרר עם מקפיא;
• תנור;
• התנור.

החומרים

שלב בישול

בישול בצק עלים קצוץ

1. שופכים 90 גרם מים קרים לצנצנת או לכלי. הוסף אליו 10 מ"ל חומץ תפוחים. שמנו מים עם חומץ ושמן קצוץ במקפיא למשך 15 דקות.
   
2. חותכים לחתיכות קטנות 200 גרם חמאה.
   
3. מנפים 300 גרם קמח, הכניסו למקרר לשעה. מערבבים קמח עם 0.5 כפית. מלח.
   
4. שופכים את הקמח על משטח העבודה, מעט מפולס, ומסירים את החלק העליון.
   
5. שים חמאה צוננת במרכז הקמח.
   
6. קוצצים בעזרת סכין גדולה את החמאה והקמח לפירורים קטנים בגודל גרגר אורז.
   
7. שופכים בהדרגה מים צוננים עם חומץ. מערבבים עם סכין.
   
8. אנו אוספים את הבצק בגוש, שמים אותו בשקית ניילון ומעניקים לו צורה מלבנית. מכניסים את הבצק למקרר לשעתיים.
   
9. שים את הבצק המצונן על נייר אפיה.
   
10. מכסים בנייר אפייה שני.
    
11. מרדדים בעזרת מערוך לעובי של 0.5 ס"מ.
    
12. לאחר הגלגול מקפלים את הבצק משולש ושוב מרדדים אותו לעובי של 0.5 ס"מ.
    
13. מקפלים את הבצק שוב שלוש פעמים, חותכים אותו לשניים.
    
14. אנו מעבירים כל חתיכה לשקית ומשאירים אותה במקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן ניתן לבשל מאפה מהבצק.
    

הכנת תפוח

1. אנו לוקחים 2 תפוחים אדומים גדולים, מסירים את הליבה עם המכשיר. חותכים לשניים.
   
2. לאחר מכן חתכנו כל חלק לצלחות דקות (מהזנב לגביע).
   
3. מכניסים לקערה עמוקה ומים כף. l מיץ לימון.
   
4. יוצקים מים רותחים כך שהמים מכסים את התפוחים.
   
5. מכסים ומשאירים למשך 15 דקות.
   
6. שמנו את התפוחים במסננת כך שהכוס כולה נוזלית.
   

ורדים לבישול

1. מערבבים 60 - 70 גרם סוכר עם 2-3 גרם קינמון. ממיסים 50 גרם חמאה בסיר תבשיל על אש.
   
2. מפזרים את משטח העבודה בקמח.
   
3. פרשנו חצי חלק מהבצק הקצוץ, מגלגלים אותו למלבן בעובי 3 מ"מ.
   
4. חותכים ל 6 רצועות זהות.
   
5. משמנים כל רצועה בחמאה מומסת.
   
6. הנחנו את התפוחים על רצועה כך שהחלק התחתון של הרצועה יהיה חופשי, וצלחת התפוחים מכסה זו על זו.
   
7. משמנים תפוחים ומפזרים סוכר וקינמון מלמעלה.
   
8. הנחנו את החלק החופשי של הרצועה על התפוחים.
   
9. טוויסט בצורה של גליל.
   
10. חותכים נייר אפיה לריבועים כך שוורדים יתאימו עליהם. יש לשמן את הכיכר בחמאה, להניח עליה ורד.
    
11. שמנו ורדים בתאי התבנית למאפינס.
    
12. מלמעלה, כל הוורדים משומנים בשמן.
    
13. מפזרים סוכר וקינמון.
    
14. בתנור שחומם מראש ל -210 מעלות, שימו את הטופס לממוצע. אופים 45 - 50 דקות.
    
15. 15 דקות לאחר תחילת האפייה, אנו מכסים את הוורדים בנייר כסף כך שהחלק העליון לא יישרף.
    
16. לאחר האפייה מוציאים אותו מהתנור ומצננים 15 דקות.ורדים מוכנים מועברים לתבשיל.
    

מתכון וידאו

הנה התהליך של הכנת ורדים מבצק עלים קצוץ עם תפוחים. תוכלו לראות כיצד להניח כראוי את התפוחים הפרוסים, וכיצד לעטוף את הרולדה להכנת ורדים.

מתכונים אחרים למנות בצק עלים