פילה עוף קצוץ וטעים

בישול בשר טחון

1. קוצצים את הבצל הקטן לקוביות קטנות.
2. שופכים את הבצל הקצוץ עם כוס מים רותחים, ומשאירים למשך 5-7 דקות כך שתצא מרירות, והבצל נהיה רך.
3. ממיסים בקוביות קטנות 400-500 גרם עוף (שתי חזה עוף קטן ללא עור).
   חשוב! כדי לפשט את חיתוך זחילת פילה העוף מתחת לסכין והידיים, ניתן להכניס אותו למקפיא למשך 20-30 דקות. בשר עופות קפואים נחתך בקלות רבה ובאופן שווה.
4. יוצקים חצי כפית לקוביות עוף קצוצות. מלח ופלפל לפי הטעם.
5. מוסיפים 3-4 כפות לפילה הקוביות. l יוגורט טבעי. ניתן להחליף אותו בקפיר עבה טוב או בשמנת חמוצה דלה בשומן.
6. הסיעו שם ביצת עוף וערבבו היטב.
7. לתכולת הקערה / כוס להוסיף 1 כף. l בלי שקופית עמילן תירס (או תפוח אדמה), ומערבבים שוב היטב.
8. השליכו את הבצל המאודה על מסננת והוסיפו לבשר הטחון. מערבבים את הבשר הטחון עד שהוא חלק ושולח את הקערה במקרר למשך 20-30 דקות.

מטגנים קציצות

1. טוב לחמם את התבנית על אש בינונית, ולשפוך פנימה 1 כף. l שמן צמחי.
2. שים את בשר הטחון המוכן על קרקעית התבנית בעזרת כף על עקרון האפייה.
3. מטגנים, בלי כיסוי, על אש בינונית במשך 2-3 דקות מכל צד עד שנוצר קרום יפהפה.