מכשירי מטבח וכלים
- תנור מטבח (כיריים);
- מחבת;
- כוס מדידה;
- קרש חיתוך;
- בלנדר (מסוק);
- קערה;
- כף;
- סכין;
- עצם השכמה;
- סולמות מטבח.
החומרים
- פילה עוף - 400 גר '
- בצל - 200 גרם
- קמח חיטה - 2 כפות. l
- חמאה - 50 גרם
- ביצת עוף - 1 pc.
- שמן צמחי - 3-4 כפות. l
- מלח - ½ כפית.
- פלפל שחור (טחון) - ¼ כפית.
- תיבול לפי הטעם
שלב בישול
- שוטפים את פילה העוף (400 גרם), יבש אותו (עם מגבות נייר) והשאיר למשך 30-40 דקות. במקפיא כך שיתקשה מעט - כך קל יותר לחתוך לקציצות.
- השאירו את החמאה (50 גרם) בקצרה בטמפרטורת החדר.
- פילה קפוא קלות חתוך לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה.
- שחררו בקערה 1 ביצה והעבירו את הבשר הקצוץ לשם.
- הוסף ½ כפית. מלח, ¼ כפית פלפל שחור וקורט תבלינים לפי טעמכם.
- מוסיפים חמאה לבשר.
- קלף ושטף 2-3 בצל בינוני (200 גרם). טוחנים את הבצלים בבלנדר עד שהם חלקים ומעבירים לבשר.
- מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה בידיים או בכף. כך שהחמאה מופצת באופן שווה במסת הקציצה, אפשר לגרר אותה צונן על פומפיה גסה.
- מנפים קמח למסת הקציצה (2 כפות ל '), מערבבים הכל היטב שוב.
- יוצקים שמן צמחי (2-3 כפות) לתבנית, מחממים על אש בינונית ומניחים את כף הקציצות הראשונה בעזרת כף.
- מטגנים את הקציצות על אש בינונית למשך 4 דקות. מכל צד, מתהפכים בעדינות בעזרת מרית.
- הניחו את הקציצות המוגמרות על צלחת. קציצות כאלה טעימות הן חמות והן קרות. אפשר להגיש אותם עם התוספת המועדפת עליכם, או שתוכלו להכניס אותם לצורת מילוי בהמבורגר. תאבון טוב!
טיפים שימושיים
- הניחו את הקציצות המוגמרות על מגבות נייר - הן יספגו עודפי שמן.
- אפשר לבשל גרסה דיאטטית יותר של קציצות כאלה: לשפוך לא מעט שמן לתבנית ולבשל את הקציצות מתחת למכסה למשך 5-7 דקות מכל צד על האש הקטנה ביותר. אז כמובן שלא תקבלו קרום פריך, אלא תפחיתו מעט את העומס על דרכי העיכול.
- פילה עוף לרוב מעט יבש, כך שתוכלו להוסיף שמנת חמוצה, מיונז, גבינה מגורדת לבשר לרכות ועסיסיות, ולקצוץ חתיכת קישואים או תפוח אדמה עם בצל בבלנדר - כל התוספים הללו יהפכו את הקציצות לרכות ועדינות יותר.
- במקום קמח ניתן להוסיף את אותה הכמות למסת הקציצה. רק אז יש לאפשר לטחון לעמוד לפחות 30 דקות כך שהסולת תתנפח ותתרכך.
מתכון וידאו
לאחר צפייה במתכון הווידיאו הזה, תלמדו לבשל קציצות עוף טחון אדמדות וטוגנות מעוף וחמאה. מחבר הסרטון מספר בפירוט ובפירוט על כל שלבי ההכנה.
האם תוסיף את המתכון הזה לספר הבישול שלך? אולי אתה יודע להפוך את הקציצות הקצוצות האלה ליותר טעימות, עסיסיות ובריאות? כתוב בתגובות, השאר את התגובות והתוספות שלך.