מכשירי מטבח וכלים
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מחבת עם מכסה;
- עצם השכמה;
- כיריים;
- קערה;
- צלחת;
- מגבות נייר;
- פומפיה;
- כף.
החומרים
- בשר עוף (ירכיים, חזה) - 500 גרם
- כל גבינה קשה - 80 גרם
- ביצת עוף - 1 pc.
- שמנת חמוצה מכל תכולת שומן - 80 גרם
- כרישה (חלק לבן) - 1 pc.
- שום - 2 ציפורן
- שמיר - 2 כפות. l
- תירס משומר - 4-5 כפות. l
- עמילן תירס - 4 כפות. l
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמן צמחי - 3-4 כפות. l
שלב בישול
- שוטפים בשר עוף (ירכיים או חזה, 500 גרם), יבש, חופשי מעור ועצמות וחותך תחילה לרצועות דקות ואז לקוביות קטנות, חותך את הרצועות לרוחב. עדיף להפוך את הקוביות קטנות כך שהקציצות יהיו עסיסיות יותר ומטוגנות טוב יותר.
- ממליחים ומפלפלים את הבשר לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מקציפים ביצה (1 חתיכה) ומוסיפים שמנת חמוצה מכל אחוז שומן (80 גרם).
- קוצצים דק את הבצל (חלק לבן) ומוסיפים לבשר הטחון.
- מגררים כל גבינה קשה (80 גרם) על פומפיה בינונית ומוסיפים אותה לבשר.
- שוטפים את שמיר, יבש וקוצצים דק מאוד. מוסיפים לבשר הטחון שמיר קצוץ (2 כפות). קלף את השום (2 ציפורן) והעביר דרך מכבש. מוסיפים שום לקערה. תירס משומר (4-5 כפות) מוסיפים לכל המרכיבים ומערבבים היטב וביסודיות.
- מוסיפים עמילן תירס (4 כפות) למסת הקציצה ומערבבים היטב שוב.
- שים את התבנית על הכיריים ושופך לתוכה שמן צמחי (3-4 כפות). הכניסו את מסת הקציצה לשמן המחומם עם כף (כף אחת מהמסה - קציצה אחת) וטגנו את הקציצות על אש פחות ממדיום מכל צד עד להזהבה. בתום הטיגון אפשר לכסות את התבנית כך שהקציצות אידו.
- הסר את הקציצות הקצוצות המוגמרות עם מרית על צלחת מרופדת במגבת נייר.
קציצות עוף קצוצות עם גבינה טעימות הן חמות והן קרות. ניתן להגיש אותם עם כל תוספת: תפוחי אדמה מבושלים, כוסמת, פסטה או סתם עם סלט ירקות.
מתכון וידאו
כיצד להכין מסה קצוצה ומטגנים קציצות עוף קצוצות עם גבינה ותירס, ראו הסרטון למטה.
למדת את המתכון לקציצות עוף קצוצות. חשוב לחתוך את העוף קטן ככל האפשר. לקציצות מטוגנות, מבשלים אותן על אש מתחת לממוצע. במקום תירס משומר ניתן להוסיף אפונה משומרת. ניתן להחליף עמילן תירס בקמח חיטה. מבשלים קציצות עוף קצוצות טעימות עם גבינה על פי המתכון וכתבו בתגובות אם אהבתם את המנה.