איך ללמוד להכין רול כבד טעים 🥣

החומרים

שלב בישול

1. שים את תבנית האש עם מים על האש. בשלב זה יש לשטוף חתיכות של כבד עוף (1 ק"ג) תחת מים זורמים קרים, וכשהנוזל בתבנית רותח זורק אותו לשם. מבשלים 15 דקות.
   
2. מגררים גזר אחד גדול על פומפיה גסה וקוצצים את שני הבצלים הבינוניים באופן שרירותי.
   
3. מחממים היטב את התבנית, יוצקים לתוכה כ -30 מ"ל שמן צמחי מעודן ושמים בצל קצוץ וגזר מגורד. מטגנים קלות עד שהירקות רכים.
   
4. כאשר הכבד מבושל, והירקות עוברים, הכניסו אותם לקערות והמתנו לקירור. בזמן שהמוצרים מתקררים, קבל 200 גרם חמאה, זה צריך להיות רך, כלומר בטמפרטורת החדר. ממליחים אותה קלות, מוסיפים צרור שמיר טרי קצוץ דק ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
   
5. יש לגלול פעמיים על הכבד המקורר והגזר עם הבצל באמצעות מטחנת בשר. זה חשוב על מנת להשיג עקביות דביקה יותר.
   
6. במסה המתקבלת מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, 50 גרם חמאה רכה, סוחטים כמה שיני שום ומערבבים היטב.
   
7. מקפלים את גלישת המזון בשתי שכבות כך שתתקבל מלבן בגודל 60 ס"מ על 40 ס"מ, חלוק את כל המסה על הסרט עד הקצוות, עובי השכבה צריך להיות כ- 3-4 מ"מ
   
8. יש לשמן את המשטח עם תערובת השמן שהוכנה בעבר, היוצאת מקצה 1 ס"מ.
   
9. יוצרים בעדינות גליל, מסירים סדקים בתהליך הפיתול. ואז עטוף אותו בחוזקה בסרט נצמד, הניח אותו עם התפר למטה במקרר למשך 5 שעות לפחות.
   

לאחר פרק זמן מוגדר, תוכלו להשיג מנה, להסיר את הסרט ולהגיש. הגליל קפוא לחלוטין, הוא לא מתפרק ובעל מבנה עדין. המנה משלבת בצורה מושלמת טעם של רסק כבד רך וחמאה. בהקשר זה התגלה כיפה מאוד, עם חלוקת שכבות ברורה.

אתה יכול לחתוך אותו מראש בצורה חלקית, או שאתה יכול לשים אותו על השולחן במצב כללי - הכל לפי שיקול דעתך. אפשרות נוספת ויומיומית יותר: השתמש בחתיכת רול פרוסה דקה על פרוסת לחם לבן ותיהנה מכריך.

מתכון וידאו

בסרטון תוכלו לראות איך קוצצים בצל, כמה לסובב שפית עם ירקות במטחנת בשר, איך לשים את המסה על ניילון נצמד וכמובן לסובב אותו. אתה יכול גם לראות את הגליל שהתקבל בהקשר.