איך ללמוד כיצד לבשל דגים מאודים טעימים בסיר אטי

מכשירי מטבח וכלים: סיר חרס, סכין חדה, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, קרש חיתוך, כמה קערות מרווחות, מגבות נייר, סל דוד כפול, נייר כסף.

החומרים

שלב בישול

מכינים את הדג

1. ערס במשקל של 800-1000 גרם שטף היטב במים זורמים קרים, ואז ניקה מעצמות ושפכים. חותכים את הדג הניקוי לחתיכות בעובי של 3-5 ס"מ.
   
2. הכניסו את הצריף לקערה עמוקה וממלאים אותו ב -250 מ"ל חלב. אנו משאירים את הדגים להשרות לפחות חצי שעה, אך עדיף לעמוד במוצר בערך 1-1: 30. ככל שהדג מושרף בחלב, כך הוא יהיה רך יותר ועסיס יותר.
   
3. אנו מוציאים את הצריף מחלב ומייבשים אותו מעט עם מגבות נייר כדי להיפטר מעודף נוזלים.
   
4. מורחים 40 גרם חרדל בכלי קטן ומוסיפים קמצוץ טימין מיובש, שמיר ופטרוזיליה יבשים. אנו שולחים לשם 10-15 גרם מלח שולחן, לאחר מכן אנו מערבבים הכל היטב.
   
5. אנו מצפים בזהירות כל פיסת אדמה בתערובת המתקבלת. אנו לוקחים סל של דוד כפול ומורחים אותו בזהירות בנייר כסף. הנחנו חתיכות דגים מוכנות על גבי נייר הכסף. אנו מודדים 30-40 גר 'חמאה וחותכים אותה לחתיכות קטנות שלאחריה מורחים אותה על גבי הדג בצורה כאוטית.
   

מכינים צלחת בצד

1. אנו שוטפים ביסודיות 200 גרם כוסמת במים קרים. שופכים את הדגנים השטופים לסיר החרוס.
   
2. מעל כוסמת מוסיפים 2 קמצוץ מלח ויוצקים 300 מ"ל מים בבקבוקים ללא גז.
   

שלב אחרון

1. על גבי כוסמת, הנחנו את הסלסלה עם דגים וסוגרים את המכסה של המולטי קוקר.
   
2. בחר במצב "אורז, גריז." הגדר את הטיימר ל -30 דקות.
   
3. לאחר התקופה שצוינה, אנו מעבירים את הכוסמת לצלחת שטוחה ושמים שם את הדגים.
   

מתכון וידאו

על מנת להבין היטב את הטכנולוגיה הפשוטה של ​​דגים מהבילים בסיר אטי, עליכם להכיר את הסרטון למטה. בסרטון שף מנוסה מראה בפירוט רב את כל תהליך הבישול ונותן הרבה מידע שימושי והכרחי כדי לעזור במניעת טעויות.

מתכוני דגים אחרים