מכשירי מטבח וכלים:
- תנור מטבח;
- סירים עם נפח של 2-2.5 ליטר, 2 חלקים;
- מחבת או תבשיל;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- פומפיה.
החומרים
| שם | כמות |
| בקלה | 400 גרם |
| חמאה | 80 גרם |
| ביצים | 4 יח ' |
| שתיית מים | 2 ל |
| עלה דפנה | 2 יח ' |
| פטרוזיליה, יבשה | 1 קמצוץ |
| ירוק שמיר, יבש | 2 צביטה |
| תבלינים, אפונה | 5-6 יח '. |
| לימון, קטן | 1 pc |
| מלח נפוץ | לטעום |
שלב בישול
בישול דגים
- פגר הדג קלוף שנשטף (400 גרם) נחתך לחתיכות חלקיות במשקל של 70-100 גרם כל אחת. דגים עם עיסת לבן מתאימה למנה. בנוסף לקלה, אתה יכול לקחת דגים כאלה: פיקיק, קרפיון עשב, פולוק, הייק וזנים אחרים.
- הניחו שני סירים מים על האש, שכל אחד מהם מכיל 1 ליטר מים.
- במחבת אחת (עם מים קרים) שמים ביצי עוף (4 חלקים), לאחר הרתיחה, צמצמו את האש לסיר קטן, מבשלים רתוחים קשה במשך 10 דקות. מסננים מים רותחים מהביצים המוגמרות, יוצקים ביצים עם מים קרים כך שיהיה קל לנקות את הקליפה.
- המתינו שהמים ירתחו בתבנית השנייה (1 ליטר). מלח מים רותחים (לפי הטעם). טובלים את חתיכות הבקלה במים המלוחים, מקטינים את האש לקטנה.
- שים עלה דפנה (2 חלקים) ואפונה תבלינים (5-6 חתיכות) לדג. מבשלים 10 דקות. כדי לתת לטעום את הדגים, אפשר להכניס בצל קלוף לתבנית (לא צוין במתכון). בזמן שהדג מתבשל, הכינו את הרוטב.
האם אתה יודע ישנן אפשרויות שונות לבישול דגים בפולנית: ניתן לבשל או לאפות דגים בתבנית, בתנור. לפני הבישול, כמה עקרות בית משפשפות חתיכות דגים במלח, פלפל שחור ומעט מיץ לימון. אפשר לדגים לעמוד במשך 15 דקות, ורק אז להרתיח אותו. אתה יכול גם לבשל דגים בפולנית מפילה דגים.
הכנת רוטב
- מניחים את התבנית על אש בינונית. ממיסים בה חמאה (80 גרם).
- מוסיפים את הירקות הפטרוזיליה המיובשים (קמצוץ אחד) ואת השמיר (2 קמצוצים) לשמן המחומם. אם יש לך שמיר טרי, השתמש בו על ידי הוספת עשבי תיבול בסוף הרוטב. ירקות יבשים מתווספים בהתחלה, כך שטעמו בא לידי ביטוי.
- בזמן שהחמאה נמסה, גרדו ביצי עוף קלופות (4 חלקים) על פומפיה גסה. אם רוצים, ניתן לשפשף את הביצים על פומפיה עדינה או לחתוך לחתיכות, זה עניין של טעם.
- מוסיפים את הביצים המגוררות לתבנית, מערבבים היטב. מסתבר מסת ביצה עבה.
- הוסיפו למרק הדגים המוני מהתבנית בה הדג מבושל כדי לקבל את העקביות הרצויה ברוטב (כמו שמנת חמוצה עבה). מוסיפים מרק דגים בכמה שלבים, 50 מ"ל כל אחד, כך שהרוטב לא ייצא נוזלי מדי.
איך מגישים מנה
- הניחו את הדג המוגמר על צלחות.
- יוצקים מעל את הרוטב עם רוטב שמן ביצה.
- חצוי לימון (1 חתיכה), סחט על כל חתיכת דג כמה טיפות מיץ לימון. אם תרצו, תוכלו לפזר ירקות שמיר קצוצים דק (לא צוין במתכון).
האם אתה יודע כשמכינים מנה, גזר מטוגן מגורד, בצל מטוגן, ניתן להכניס להרכבה עשבים חריפים אחרים: תערובת של עשבי תיבול איטלקיים, פרובנסאליים, אורגנו, עשב לימון, בזיליקום ואחרים.
מתכון וידאו
הכנת מנת הדגים הזו לאחר לימוד הוראות ההוראות צעד אחר צעד אינה קשה כלל. אך ליתר ביטחון עצמי, צפו בסרטון בו המארחת מדגימה את ההכנה המפורטת:
אנו בטוחים שלאחר שתקראו את המאמר תוכלו לבשל בקלות ובמהירות את המנה הפשוטה והטעימה הזו.אהבת את המתכון? האם בקולקציה הקולינרית שלך יש מתכונים דומים מדגים מבושלים? שתף את החוויות וההתרשמות שלך בתגובות.