איך ללמוד לבשל דגים טעימים מתחת למרינדה

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת ללא מקל עם צדדים גבוהים;
• סכין;
• קרש חיתוך;
• יכולות עמוקות;
• מיכל עמוק עם מכסה לתבשיל המוגמר;
• כוס.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים מלח וסוכר לכלי עמוק לפי הטעם. ממלאים במים ומערבבים היטב. יתרה מזאת, על פי המתכון, לא נמלח את הדג.
   
2. חותכים 400 גרם פילה רסק לחתיכות קטנות ומניחים במים. השאירו למרינדה לפחות 15 דקות.
   
3. אנו מקלפים שתי נורות בצל וגזר אחד גדול. שוטפים היטב את הירקות וקוצצים את הבצל לפרוסות או עלי כותרת, ואת הגזר ברצועות קטנות.
   
4. אנו מנקזים את המים מהדגים ומייבשים אותם מעט.
   
5. שופכים 40 גרם שמן צמחי על תבנית ללא מקל והניחו על הכיריים. יש לערבב את כל פרוסות הסלע ב 100 גרם קמח ולהניח בעדינות בשמן מחומם. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
   
6. אנו עוברים מהמחבת לקערת זכוכית עמוקה.
   
7. שופכים עוד 50 גרם שמן צמחי על המחבת ללא מקל, המתינו עד שיתחמם ותפזר את הבצלים הקצוצים.
   
8. משטים מעט את הבצל, מוסיפים אליו את הגזר הקצוץ ומבשלים במשך 4-5 דקות על אש בינונית.
   
9. מוסיפים סוכר לפי הטעם ומבשלים שלוש דקות להמסה.
   
10. מדללים 70 גרם מים טהורים כפית וחצי חומץ 9% ושופכים למחבת.
    
11. מוסיפים 4-5 אפונה של פלפל שחור, 2-3 עלי דפנה, 40 גרם רסק עגבניות ומעט מלח ו 50 גרם מים. מערבבים הכל היטב ומשאירים להתבשל כ- 7 דקות ומסירים מהכיריים.
    
12. כאשר המרינדה מוכנה, ממלאים אותה בדג המטוגן שלנו, נותנים לתבשיל להתקרר, מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך יום. כמובן שתוכלו להגיש אותו מייד לאחר הבישול, אך כדי שלא יהיה לדג זמן להספיג את הניחוחות והמיצים של המרינדה.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

• דגים מתחת למרינדה ילכו טוב עם אורז פריר עם ירקות, תפוחי אדמה מבושלים ואפויים.
• אל תהסס להגיש יין לבן יבש כמשקה. זה מבליט בצורה מושלמת את טעם הדגים ומוסיף תחכום לארוחת הערב שלך.
• מנה כזו מוגשת קרה, אך אם תרצו, תוכלו מעט לחמם אותה.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות כיצד לבשל דג ריחני וטעים תחת המרינדה. מנה זו תשמח את יקיריכם לא רק בימי חול, אלא גם מקשטת כל שולחן חג.

מתכוני דגים אחרים