איך ללמוד כיצד לבשל דגים טעימים במרינדת גזר

מכשירי מטבח וכלים:

• סכין;
• לוח;
• מספריים קולינריים לדגים (בשר);
• פומפיה;
• קערה;
• מחבת;
• כיריים;
• מרית עץ או כף.

החומרים

שלב בישול

1. ראשית, יש לעבד את כל הדגים: לרוקן, להסיר את כל הכף, לכרות את הראש ולחתוך את כל הסנפירים, וזה מאוד נוח לעשות עם מספריים מטבח מיוחדים. למינים רבים של דגים יש סנפירים חדים, לכן עליכם לטפל בהם בזהירות כדי לא לדקור ולחתוך את עצמכם.
   
2. שיטת חיתוך פגרי הדגים: לאורך הרכס או לרוחב, שניים, שלושה או יותר חתיכות, נבחרת לפי שיקול דעתך.
   
3. בשלב הבא, הבצל נחתך לחצאי טבעות. ראשית, הבצל נחתך לשני חצאים ואז כל אחד מהם נחתך לחצאי טבעות בעובי בינוני. בשלב הבא, טבעות החצי "מפורקות" ביד לקטעים נפרדים. בדרך זו מעובד כל הבצל.
   
4. כל הגזר מגורד, גודל התא נבחר לפי שיקול דעתך.
   
5. רסק עגבניות או קטשופ, או עגבניות טריות שנמעכות ללא קליפות, כמו שמישהו אוהב, מונחים בכלי עמוק של קערה.
   
6. הבצל המעובד מונח על תבנית מחוממת ומטגן עד להזהבה. בשלב זה יש לפזר את הבצל בפלפל שחור. זה הכרחי כדי לתת לו ארומה יוצאת דופן ועשירה.
   
7. גזר מגורד מונח על הבצל המטוגן, מוסיפים מעט שמן חמניות. גזר תבשיל עד שהוא רך, כשהוא רק מוכן למחצה, צריך להמליח. בנוסף ניתן להוסיף כאן עשבי תיבול ותבלינים ריחניים או תיבול אחר, למשל, תערובת פלפלים לפי שיקול דעתכם. לאחר מכן אתה צריך לערבב הכל היטב ולהשאיר לתבשיל עד לבישול.
   
8. כשהגזר מוכן, מניחים מעל התבנית רסק עגבניות או כל מה שמשמש כתחליף. בשלב הבא עליכם לערבב היטב את הירקות והפסטה המבושלים, ולתת להם להתבשל עוד כמה דקות.
   
9. לאחר שתי דקות מוסיפים לעיסה 100-150 מ"ל מים. יש לערבב היטב את התערובת המתקבלת כך שהרוטב כולו יתמוסס במים לחלוטין.
   
10. עכשיו הגיע הרגע בו, אם תרצו, עליכם להוסיף חומץ או יין לבן. קצת, רק כמה כפיות. במקביל, יש להפחית את האש על הכיריים למינימום.
    
11. הדג החתוך מומלח היטב, לאחר מכן מניחים את כל החלקים ברוטב כך שהוא מכסה אותם לחלוטין.
    
12. לאחר מכן, התבנית מכוסה במכסה, והדג תבשיל עד לבישול מלא ברוטב.
    

מתכון וידאו

במקרה שבמתכון שלב אחר שלב חלק מהפעולות נותרו בלתי מובנות, או סתם כדי להכיר את עצמך ויזואלית עם תהליך הבישול, תוכלו לצפות בסרטון הווידיאו. בתוכה, כותב המנה מתאר בפירוט כל צעד שנעשה, וגם מסביר את הפרטים לאורך הדרך ונותן טיפים שונים על תפירת דגים במרינדת גזר.

מתכוני דגים אחרים