מכשירי מטבח וכלים: תנור, מחבת, קערה, פומפיה, סכין, כף מטבח, קרש חיתוך.
החומרים
| פילה דגים | 500 גרם |
| גזר | 2-3 יח '. |
| קשת | 2-3 יח '. |
| פטרוזיליה | 50 גרם |
| רסק עגבניות | 2 כפות. l |
| חומץ 9% | 2 כפיות |
| עלה דפנה | 2 יח ' |
| גרגירי פלפל | 7 יח ' |
| ציפורן שלם מיובש | 3 יח ' |
| מלח | 1 כף. l |
| סוכר | 2 כפיות |
| שמן צמחי | 100 מ"ל |
| קמח | 150-200 גרם |
| פלפל גרוס | 3 צביטות |
| מים | 70 מ"ל |
| תבלינים | 3-4 יח '. |
שלב בישול
- 500 גרם פילה הדגים שלי מתחת למים זורמים, חתוכים לפרוסות מחלקות, מניחים בצד. אנו ממשיכים להכנת התערובת לטיגון דגים.
- שלב קמח בכמות של 150 גרם עם שלוש קמצוץ פלפל גרוס וכפית מלח, מערבבים היטב.
- אנו שולחים את התבנית לאש, שופכים שם 50 מ"ל שמן צמחי. פרוסות דגים טבלו בתערובת של קמח, פלפל ומלח, הכניסו לתבנית, מטגנים משני הצדדים לקרום זהוב עשיר.
- שלוש גזר בינוני קלופים, נשטפים תחת ברז, משפשפים על פומפיה גסה, מניחים בצד. שלושה בצלים בינוניים קלופים, נשטפים תחת מים זורמים, חותכים לרבעים. אנו זקוקים לירקות האלה להכנת מרינדה לדגים. סיימנו לטגן את הדג. שמנו את המנה עם המוצר בצד, במחבת שלי. אנו שולחים מחבת נקייה לאש, מוסיפים 50 מ"ל שמן צמחי. כשהמחבת עם שמן מתחממת היטב, מוסיפים שם את הבצל הקצוץ, מטגנים מעט ואז שולחים שתי כפות של רסק עגבניות לתבנית עם הבצל. מערבבים, ממשיכים לטגן מספר דקות.
- גזר מגורד נשלח לתבנית, מערבבים ומוסיפים 50-70 מ"ל מים. לא נטגן גזר, נתבש אותה. מנמיכים את האש, מכסים את התבנית במכסה, מבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר 10 דקות, פתחו את המכסה, הוסיפו 50 גרם פטרוזיליה ירוקה קצוצה בעבר, חצי כפית מלח, שתי כפיות סוכר כדי להעצים את טעם המנה, 7 אפונה פלפל שחור, 3-4 תבלינים, שתי כפיות של 9 אחוז חומץ. מערבבים הכל היטב ומניחים להתבשל למשך 15-20 דקות. זה נעשה כך שכל התבלינים יתפזרו, והמרינדה מקבלת טעם טוב.
- כעת אנו שמים את הפילה המטוגן בכלי נפרד, ממלאים אותו במרינדה החמה המתקבלת, ומחלקים אותו על פני השטח כולו כך שהדג רווי ורווי ברוטב טעים.
מומלץ לאכול דגים כאלה קרים. ניתן להחליף פילה דגים בפשטות בדגים, לאחר שניקינו וכיבסו אותו בעבר. פטרוזיליה טרייה מוחלפת בהצלחה על ידי פטרוזיליה מיובשת, ופסטה עגבניות מהחנות מוחלפת בעגבנייה מייצור משלה.
מתכון וידאו
הסרטון מכיל מידע כיצד לבחור ולעבד נכון נכון מוצרים לבישול דגים מתחת למרינדת הגזר והבצל. מידע זה מלווה בתצוגה מפורטת של כל תהליך הבישול מההתחלה ועד קבלת המוצר המוגמר.
קוראים יקרים, מאמר זה מתאר מתכון לבישול דגים מתחת למרינדה של ירקות, שנלקח מספרי בישול מהתקופה הסובייטית. ספר לנו איך אתה מבשל דג כזה? אם לא בישלתם את המנה הזו בעבר, שתפו את המידע: האם המאמר עזר לכם ללמוד לבשל דגים מתחת למרינדה של גזר ובצל?