איך ללמוד לבשל דגים ותפוחי אדמה טעימים בתנור

מכשירי מטבח וכלים: סכין, קרש חיתוך, תבנית אפייה, תה וכפות, קערות בגודל שונה, מגבות נייר, מסננת או גזה קטנה, מחבת ציפוי ללא מקל, כוס מדידה, שני מזלגות או מרית, תנור.

החומרים

שלב בישול

1. הכינו את הדג: חתכו את הראש והזנב, פתחו את הבטן ושלפו את הקרביים. שוטפים את הדג וטופחים יבש בעזרת מגבת נייר. חותכים את הפגר לסטייקים בעובי של לא יותר מ 1.5 מ"מ. שים את חתיכות הדג על צלחת - הוא מוכן לשימוש עתידי.
   
2. קלף את תפוחי האדמה (1 ק"ג) ושטף אותם. חותכים כל תפוח אדמה ל -4 חלקים. אם תפוח האדמה גדול אז החלקים עשויים להיות 6 או 8, הפרוסות צריכות להיות בגודל בינוני.
   
3. הכניסו את תפוחי האדמה לתבנית ויוצקים לתוכו מים (150 מ"ל), מיץ לימון (2 כפות). סחטו את המיץ בעצמכם מהלימון וסננו דרך מסננת קטנה או חתיכת גזה.
   
4. מוסיפים תפוח אדמה חמאה (כפית) וחרדל (כף). הוסף כפות של רוזמרין טרי (2 חלקים) או רוזמרין יבש (כף), עלה דפנה (2 חלקים), ומפזרים בנדיבות תיבול אורגנו יבש, תוך התמקדות בטעמך.
   
5. ממליחים ומפלפלים את תפוחי האדמה לפי הטעם. שופכים שמן זית (100 מ"ל) ומערבבים היטב את תפוחי האדמה כך שהתבלינים והשמן יחולקו באופן אחיד.
   
6. מכניסים את מחבת תפוח האדמה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 45-50 דקות. מחממים מחבת ללא מקל ויוצקים לתוכו שמן צמחי לטיגון (50-80 מ"ל).
   
7. שים את חתיכות הדגים שהוכנו בעבר בשמן המחומם במחבת. אין צורך להשתמש בקמח.
   
8. מטגנים את הדגים מכל צד מספר דקות עד להזהבה. מעבירים את חתיכות הדג המטוגנות לצלחת. מלח ופלפל אותם לפי הטעם. משמנים את החלק העליון של הנתחים בחרדל (כף מכל החלקים מספיקה).
   
9. שים את חתיכות הדג המשומנות עם החרדל על תפוח האדמה המוגמר ואופים 15 דקות נוספות בחום של 180 מעלות. אם כל הנוזלים התאדו מהבטטה, הוסיפו מעט מים.
   

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

מגישים את התבשיל חם, מתפשטים בחלקו על גבי צלחות גדולות ומעטרים בפרוסת לימון ושקית ירקות. מכיוון שהמנה עצמאית, ניתן להגיש איתה רק רוטב וירקות טריים או כבושים. השלמה מושלמת למנת דגים היא כוס יין לבן יבש.

מתכון וידאו

אם יש לך שאלות במהלך תהליך הבישול, צפה בסרטון הווידיאו המפורט.

מתכוני דגים אחרים