איך ללמוד לבשל דגים טעימים בתנור

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• תבנית אפייה;
• קערת 2 ליטר;
• קרש חיתוך;
• פומפיה;
• תלתן שום;
• מברשת קולינרית;
• נייר כסף קולינרי.

החומרים

שלב בישול

הכנת דגים

1. קלף דגים (800 גר '), הסר את המעקפים והזימים. שוטפים היטב תחת מים זורמים.
   
2. בכל צד של הפגר, יש לבצע חתכים אנכיים של שכבה של בשר עבה במחצית רוחב הדג. חותכים מסנפיר הגב לצלעות, הרוחב בין החתכים כ- 2.5-3 ס"מ.
   
3. שופכים את הדגים במיץ לימון (2 כפות ל ') מעל הבטן ובתוכם.
   
4. ממליחים את הדג משני הצדדים (לפי הטעם).
   
5. מפזרים פלפל שחור מעל הפגר לטעמך.
   
6. שפשפו את פנים הבטן במלח ופלפל (לפי הטעם).
   

תוספות בישול

1. שוטפים ומקלפים גזר קטן (1 יח '). משפשף על פומפיה גסה. לשים בקערה.
   
2. קלף את הבצל (2 יח '). חותכים בצל אחד, חותכים לרבעים דקים, עובי הקש הוא כ -2 מ"מ. מוסיפים קשיות בצל לקערת הגזר.
   
3. חותכים את הבצל השני לטבעות בעובי של 3-4 מ"מ, מניחים בנפרד מירקות אחרים.
   
4. שוטפים פטרוזיליה (צרור קטן), חתוכים לחתיכות קטנות. שופכים את הירוקים הקצוצים לקערת גזר ופרוסות בצל קצוצים.
   
5. בשמנת החמוצה (6 כפות ל ') שמים מלח (0.5 כפית) ופלפל (קמצוץ), מוסיפים את שן השום הקצוצה עם מכבשי שום (1 ​​יח'). מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
   
6. מוסיפים 3 כפות שמנת חמוצה בקערה עם ירקות, מערבבים היטב.
   

הרכבה ובישול

1. מורחים חתיכת נייר כסף (כך שניתן יהיה לעטוף את הדגים) על השולחן. יש לשמן עם שמן צמחי (15-20 מ"ל) מעט גדול יותר מדגים.
   
2. שים טבעות בצל על נייר כסף משומן.
   
3. ממלאים את הדגים במילוי (ירקות עם שמנת חמוצה), מכניסים אותו לבטן הדג. אינך צריך לפגר את המלית. שים קרפיון ממולא על כרית טבעות בצל.
   
4. יש לשמן עם שמנת חמוצה (3 כפות ל ') את כל שטח הדג.
   
5. מכסים את נבלת הקרפיון בחתיכת נייר כסף שנייה, סחוט את נייר הכסף בידיים בגודל של דג.
   
6. תקעו את קצוות הנייר התחתון. מעבירים קרפיון בנייר כסף לתבנית.
   
7. מכניסים את הדגים לתנור שחומם ל -190 מעלות צלזיוס. מטגנים 40 דקות. מוציאים את התבשיל מהתנור, מוציאים את נייר הכסף העליון כדי שהדג ישההב. אתה יכול פשוט לחתוך את החלק העליון של נייר הכסף ולדחוק את הקצוות זה מזה. מחזירים את הדג לתנור למשך 15-20 דקות נוספות.
   

קרפיון אפוי בתנור בשמנת חמוצה, מוגש חם או קר כמנה עיקרית, עם תוספות שונות. תוכלו להגיש דגים על מנה מעוטרת בחסה, ספלי עגבניות, פלפל, שפריץ של עשבי תיבול טריים. כמנה תוספה מוגשת תפוחי אדמה אפויים או מבושלים וירקות, פירה, אורז, פסטה. במקום נייר כסף, תוכלו להשתמש בשרוול מיוחד לאפייה.

מתכון וידאו

בישול מפורט של דגים בשמנת חמוצה בתנור תוכלו לראות בסרטון. מארחת מיומנת מציגה ומסבירה בפירוט את כל דקויות הבישול:

מתכוני דגים אחרים