איך ללמוד לבשל דגים טעימים בבלילה

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• visisk קולינרי;
• קערה עמוקה של 1.5 ליטר.

החומרים

שם	כמות
פילה דגים	500 גרם
קמח חיטה, פרימיום	4-6 אמנות. l
ביצים	3 יח '
מלח	לטעום
פלפל שחור גרוס	לטעום
שמן חמניות	100-150 מ"ל

שלב בישול

1. שוטפים ומייבשים את פילה הדגים (500 גרם) בעזרת מגבת נייר. אם הווריד קפוא טרי, הפש אותו מראש. בבלילה עדיף לטגן דגים נטולי עצמות: פנגסיוס, הוק, פלוק, קרפיון עשב, בקלה, מיני גדשים, סלמון ואחרים. גם דג עצם קטן כמו מוט עץ החזית, הערבה ופמנון טובות לטיגון.
   
2. חותכים את הפילה לפרוסות ברוחב של 3-4 ס"מ. ניתן להפוך את גודל הפרוסות לשרירותיות, תלוי ברצונך ובסוג הדגים. מלח ופלפל חתיכות דגים לפי הטעם.
   
3. בקערה עמוקה טורפים את ביצי העוף (3 חלקים).
   
4. מוסיפים ביצים מלח (לפי הטעם) ופלפל שחור גרוס (לפי הטעם). מקציפים את התערובת בעזרת מזלג או מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים קמח לתערובת הביצים במנות קטנות (4-6 כפות). הבלילה צריכה להיות בצפיפות בינונית, קומפוזיציה דקה מדי תגלגל את הדג, וסמיכה מדי תתן קרום עבה מאוד, חסר טעם וחסר כלכלה (יותר מדי הבלילה נצרכת).
   
5. מחממים היטב את התבנית, יוצקים שמן צמחי (100-150 מ"ל). המתן עד שהשמן יתחמם היטב. ניתן לבדוק את מוכנות השמן לטיגון בדרך זו - לטפטף טיפת בלילה לתבנית. אם נוצרות בועות סביב הטיפה והטיפה צפה במהירות אל פני השמן, אז אתה יכול להתחיל לבשל את הדג.
   
6. טובלים כל חתיכת דג בבלילה מכל הכיוונים בעזרת מזלג.
   
7. מורחים במחבת, מטגנים עד להזהבה מכל צד במשך 10 דקות. אל תחשוף את הדגים יתר על המידה, אחרת הקרום יהפוך יבש והדג לא יהיה עסיסי.
   

מגישים את הדגים חמים או קרים, כמנה עצמאית, עם תוספות שונות. משלב בצורה מושלמת את טעמם העדין של הדגים בבלילה עם פירה, אורז, ירקות מבושלים. אפשר להגיש את הדגים בבלילה עם סלטים ירקות טריים.

האם אתה יודעהבלילה המגוונת ביותר משמשת לטיגון הדגים. לעתים קרובות מכניסים להרכב חלב, שתיית מים, מיונז, שמנת חמוצה, קפיר, יוגורט, אבקת אפייה או סודה משמשים בכדי להעניק לבצק אווריריות. קרום רך מאוד פריך על דגים מתקבל כאשר משתמשים בבלילה על בירה, וודקה, מים מינרליים.

מתכון וידאו

בוודאות מוחלטת תבשלו דג טעים בבלילה פריכה לאחר שתצפו במדריך זה. אפילו מומחה קולינריה לא מנוסה יטגן דגים טעימים, וישחזר את כל הפעולות בעקבות המארחת המיומנת מהסרטון.

לאחר שתלמדו את המדריך והווידיאו המפורט, תוכלו להתמודד בקלות עם הכנת דגים טעימים בבלילה, ותוכלו לפנק את בני משפחתכם במנת דגים טעימה לארוחת צהריים או ערב.

מתכוני דגים אחרים