מכשירי מטבח וכלים:
- סכין;
- קרש חיתוך;
- צלחות אוכל;
- מחבת;
- סיר עם תחתית רחבה לרוטב או מחבת אחרת עם מכסה;
- מטחנת בשר או בלנדר;
- קערה או צלחת עמוקה לערבוב בשר טחון;
- כף גדולה;
- פומפיה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| פילה דגים (הייק, pollock, בקלה) | 0.5 - 0.6 ק"ג |
| בצל | 3 ראשים |
| גזר גדול | 2 יח ' |
| פלפל אדום מתוק אדום | 1 pc |
| פירה עגבניות משומר | 0.5 ק"ג |
| הביצה | 1 pc |
| סוכר | 1-2 כפיות |
| מלח, פלפל שחור גרוס | לטעום |
| שמן בישול | 1 כוס |
| שמיר טרי להגשה | חבורה קטנה |
שלב בישול
- אנו מנקים 3 ראשי בצל גדולים. שניים מהם נחתכים לרבעים טבעות, ואחד קצוץ לריבועים גדולים.
- יוצקים 4 - 5 כפות לתבנית מחוממת. l שמן צמחי ונשלח לטגן את קוביות הבצל. מטגנים הכל עד לגוון זהוב בהיר. לעת עתה, הניחו את רבעי טבעות הבצל בצלחת נפרדת.
- חותכים את פילה הדגים לחתיכות קטנות ויוצרים בשר טחון בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
- מלית מועברת לכלי נפרד. אנו שוברים ביצה אחת לאותו מיכל, מפזרים פלפל גרוס ומלח. בעיקרון די בתבלינים אלה. אבל אם אתה אוהב כמה תבלינים מיוחדים לדגים, אתה יכול להוסיף אותם.
- מוסיפים את קוביות הבצל המטוגנות עד להזהבה. אבל את השמן בו מטוגנים הבצל, אינכם צריכים להוסיף. ערבבו היטב את כל מרכיבי המלית והניחו בצד.
- מכינים את הרוטב: במחבת בה מטוגנים את הבצל מוסיפים עוד 2-3 כפות. l חמאה ונותר פרוסות בצל נא.
- בזמן שהבצל מטוגן, מקלפים 2 גזר גדול וטוחנים אותו על פומפיה גסה.
- שוטפים פלפל אדום אדום אחד, מוציאים את הליבה והזנב וקוצצים דק את הפרוסות הדקות באורך של 1.5 ס"מ.
- אנו מעמיסים את הגזר המגורד והפלפלים המתוקים לתבנית, מצמצמים את האש במעט פחות מהממוצע ומטגנים הכל עד שהגזר מתרכך.
- עכשיו אנחנו צריכים 0.5 ק"ג מחית עגבניות. לשם כך, טוחנים עגבניות משומרות בבלנדר במיץ שלהם או מטגנים עם ירקות 2-3 עד עגבניות טריות ושופכים כוס מים עם 1 כף. l רסק עגבניות.
- כדי להפוך את הפירה לא להיות חומצי, הוסף 1 כפית. סוכר ו 1 כפית. מלח בלי גבעה. מתבלים בקורט פלפל שחור גרוס או בתערובת פלפלים. אפשר לנסות פירה ולהוסיף מלח או סוכר במידת הצורך. העיקר שתאהב את הטעם. יוצקים את תערובת העגבניות לתבנית עם ירקות ומבשלים על אש נמוכה 3 עד 4 דקות. ואז שוב לקחת מדגם לכמות המלח והפלפל.
- הניחו את הרוטב בצד או שפכו אותו לתבנית. אנו מחממים מחבת נקייה, יוצקים לתוכה שמן צמחי. מהבשר הטחון אנו יוצרים קציצות קטנות ועגולות ומטגנים על אש בינונית במחבת. המשימה של שלב זה היא לטגן עד להזהבה מכל הצדדים.
- שים את הקציצות האפויות בשכבה אחת בכלי עם רוטב עגבניות וירקות. טובלים בעדינות את כדורי הדגים ברוטב ויוצקים אותם על גבי.
- מכסים ומבשלים על אש קטנה 7 - 10 דקות. כבה את האש והמתן זמן מה עד שהנוזל יחדל לרתיחה. המנה מוכנה להגשה. הם מוגשים עם רוטב כמנה נפרדת או עם פירה. כדי לקשט, חותכים חבורה של שמיר טרי ומפזרים קציצות בצלחת.
האם אתה יודע אם אתה רוצה להפוך את המתכון ליותר דיאטטי, אל תטגן את הבצל הטחון. גם קציצות גולמיות לא מטגנות במחבת, אלא אופות על דף בתנור.
מתכון וידאו
לאחר הצפייה במתכון הווידיאו קשה מאוד לעמוד בפני הכנת המנה המיידית. תראו כמה קציצות טעימות מתגלות בסרטון.
קציצות דגים מתאימות היטב לשולחן חגיגי והן לשולחן רזה. אפשר אפילו לבשל אותם כל יום, מכיוון שהתבשיל מתגלה כדי תקציבי. הקפידו לנסות לבשל קציצות על פי המתכון שלנו. השבח וההערצה לבית יהוו הפרס על העבודה הקולינרית שלך. כתוב את מה שאתה חושב על המתכון של היום. אילו סודות אחרים של בישול מנות דגים אתם מכירים?
מתכונים קציצות אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!