מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- מחבת עד קיבולת של 10 ליטר;
- חותך ירקות;
- בלנדר
- מטחנת בשר;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- בנקים;
- סיר 3-3.5 ליטר עגבנייה.
החומרים
- סלאקה - 3 ק"ג
- עגבנייה - 2.5 ליטר
- גזר - 1 ק"ג
- בצל - 1 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- קטשופ - 400 גרם
- מלח - 2 כפות. l
- סוכר - 250 גרם
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- חומץ - 100 מ"ל
- שמן צמחי - 250 מ"ל
שלב בישול
- מניחים את העגבנייה בכמות של 2.5 ליטר בסיר, להדליק ולהביא לרתיחה. אנו מרתיחים את העגבנייה במשך 30 דקות, מכבים את האש, נותנים לעגבנייה להתקרר.
- בינתיים, עגבנייה מבושלת, הכינו ירקות לשימוש. גזרים טריים בכמות של קילוגרם אחד קלופים, נשטפים תחת הברז, מוסרים לצד. פלפל פעמון בנפח קילוגרם אחד שלי, הסר את הגבעול, כמו גם את הזרעים בפנים, הניחו כל כך רחוק לצד. הבצל קלוף, עם המים הקרים שלי, מוסרים לצד. אנו זקוקים לקילוגרם אחד של בצל. סלק בכמות של שלושה קילוגרמים שלי, מנוקה מהפנים, שברים עודפים, שהונח בכלי נפרד, הניח עד כה.
- הוסף עגבניות מקורר 400 גרם קטשופ. אנו עושים זאת כך שהעגבנייה רוויה בתבלינים מקטשופ. כאן תוכלו להשתמש ברוטב עגבניות, למשל, קרסנודר. שמנו את התבנית עם התערובת על האש, מביאים לרתיחה, מערבבים את הקטשופ היטב כדי להפוך את התערובת להומוגנית.
- בצל חתוך לקוביות, לשים בקערת בלנדר. טוחנים את הבצל.
- שמנו סיר עם נפח של עד 10 ליטר על האש, שופכים שם 250 מ"ל שמן צמחי ללא ריח, מחממים אותו, מוסיפים בצל קצוץ ומעבירים כמה דקות.
- בזמן שהבצל מכין אנו מעבירים את הגזר דרך פומפיה עדינה של חותך ירקות, מוסיפים לבצל, מעביר ומערבבים מדי פעם את החומרים עם מרית מטבח.
- כעת אנו עוברים דרך מטחנת הבשר פלפל בולגרי לקבל מסה הומוגנית. אנו שולחים פלפל לתבנית לשאר הירקות, פשטידה לחמש דקות.
- בתערובת מבושלת של עגבנייה וקטשופ מוסיפים שתי כפות מלח ללא מגלשה, כפית פלפל שחור ו -250 גרם סוכר. אנו נותנים למוצרים לרתיחה, מבשלים 5-7 דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים את תערובת העגבניות לתבנית עם ירקות רותחים, מערבבים את כל החומרים, נותנים להם לרתיחה למשך 15 דקות.
- ואז להוסיף בהדרגה את הרינג לרוטב הרותח, לערבב את הרכיבים באופן שווה, להביא לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, אנו מחלקים את כל תערובת הדגים לשני חלקים. ממלאים בעזרת מצקת שש פחים של חצי ליטר בתערובת דגים, מכסים אותם במכסים, לאחר הוצאת המסטיק מהעפעפיים. מכניסים את הפחים לתנור קר. בתחתית התנור שמנו תבנית עם מים. אנו מחזיקים את הפחים במשך שעה בטמפרטורה של 150 מעלות.
- המחצית השנייה של דגים משומרים נותרים בסיר על אש נמוכה מאוד להתבשל במשך שלוש שעות.
- כעבור שעה, אנו חוזרים לתנור. הפחיתו את הטמפרטורה בתוכו ל -110 מעלות, השאירו את האוכל המשומר לבשל בבנקים למשך שלוש שעות נוספות.
- לאחר שעתיים ו -50 דקות אנו חוזרים לתבנית - המחצית השנייה של יצירת העבודה שלנו.מוסיפים לסיר 50 מ"ל של 9% חומץ עם מזון משומר ונותנים לחומר העבודה להרתיח 10 דקות נוספות על אש נמוכה.
- לאחר זמן זה, אנו שופכים את המשומר לבנקים שעברו עיקור מראש, מגלגלים את המכסים.
- אנו שומרים את המשומר, שנבשל בתנור, למשך שעה נוספת. 10 דקות לפני סיום הבישול אנו מוציאים אותם מהתנור ומוסיפים כפית אחת של 9% חומץ לכל צנצנת. לאחר מכן אנו מבשלים את המשומר בתנור במשך 10 דקות נוספות. שמנו את מכסי המסטיק, סוגרים את האוכל המשומר.
טיפים שימושיים
- לעקרות בית מתחילות: עגבנייה - אלה העגבניות המועברות דרך הזרעים דרך מטחנת בשר.
- אם נבדוק את מצב ציר הדגים שבושל בתנור, לאחר שלושה שבועות, נראה כי הוא מאוחסן בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר. מנסה שימורים, אנו מסיקים כי אין עצמות בהרינג. לכן אנו ממליצים מאוד לבשל דגים משומרים בתנור.
וידאו
אם אתה אוהב אוכל משומר ביתי, תרצה ללמוד לבשל אותם לחורף - צפה בסרטון וידאו זה. ממנו תוכלו ללמוד כיצד להכין דגים משומרים מהרינג בשני אופנים.
קוראים יקרים, לרבים מכם כדאי לבשל דגים משומרים בבית. תכשיר כזה יכול לסייע למארחת במצב קריטי, כאשר היא דחופה להאכיל את משפחתה, אך אין ארוחה מוכנה. נסו להכין הרינג משומר. אתה יכול לוודא שבישול ביתי טעים בהרבה ממוצרי חנות. כתוב, האם הצלחת להכין אוכל משומר ואיך התייחסו קרובי משפחתך למוצר? אם עשית זאת בעבר, שתף את מתכוני הבישול שלך בתגובות.