מתכון מפורט ללחם שיפון בצק חמצמצה

מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה עם מכסה, קשקשים, כוס מדידה, צורה, נייר אפייה, תנור, כף או מרית עץ.

החומרים

שלב בישול

1. אנו לוקחים מיכל עמוק, מכניסים לתוכו 40 גרם של בצק חמוצה וממלאים 330 מ"ל מים קרים. ניתן להכין בצק אדמה בבית או לקנות אותו מוכן. לאחר מכן, מנפים 450 גרם קמח שיפון לאותו מיכל ומוסיפים 10 גרם מלח.
   
2. לישו את הבצק תחילה בעזרת מרית עץ או כף, ואז תוכלו ללוש אותו בידיים. בצק שיפון שונה מבצק חיטה - הוא לא הופך להיות רך ואלסטי במיוחד בגלל תכולת הגלוטן הנמוכה שלו. אנו מכסים את הקערה בבצק עם מכסה או סרט נצמד ומשאירים להתקרב למשך 8 שעות.
   
3. לאחר מכן אנו מוציאים את הבצק מהקערה ולשים שוב למשך 1-2 דקות על קרש מפוזר קמח שיפון. אנו גם מאבקים את התבנית ללחם עתידי בקמח, לאחר לישה של הבצק אנו מניחים אותו בתוך התבנית ומשאירים למשך שעה וחצי נוספת.
   
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות place ומניחים את התבנית בתחתיתו. הלחם מונח בצורה, או שאנחנו מוציאים את הבצק ממנו ישירות על תבנית האפייה. אופים בתחתית התנור למשך 15 דקות.
   
5. לאחר מכן אנו מעבירים את תבנית האפייה במעלה התנור כך שייווצר קרום טעים על הלחם ואופים עוד 15 דקות. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את הלחם מהתנור, נותנים לו להתקרר ומשתמשים בו למטרתו המיועדת: לאכול עם מרקים, בורש ומנות ראשונות ושניות אחרות; להכין כריכים, כריכים, כריות, קרקרים וכו '.
   

אם אתה רוצה לתת ללחם שלך טעם עמוק ועז יותר, הוסף לבצק גרעיני חמנייה, זרעי קימל או שומשום, עשבי פרובנס, טימין, טימין, פפריקה ותבלינים אחרים.

מתכון וידאו

תוכלו גם לצפות בתהליך הכנת הלחם בסרטון, בו תוכלו לראות מדוע נלקחים המרכיבים בפרופורציות הללו, מדוע חשוב שהלחם יעמוד כל כך הרבה זמן ולקבל עצות חשובות כיצד לאפות אותו באופן כללי.

עכשיו אתה יודע לבשל לחם שיפון בצק חמצמצה בבית. לאחר שביליתם מעט זמן בעבודה עם הבצק, תקבלו לחם טעים ובלתי רגיל להפליא שהוא בריא ונוצר אך ורק מחומרים טבעיים.

מתכוני לחם אחרים