מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין, מיכל עמוק עם מכסה, כלי הגשה, מקרר, פינצטה לדגים.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מקרל | 3-4 יח '. |
| לימון | 1 pc |
| בצל | 2-3 יח '. |
| שמן חמניות | 0.5 ערימה |
| סוכר | 2 כפות. l |
| מלח | 2 כפות. l |
| פלפל שחור גרוס | קמצוץ |
| שמיר יבש | 1 כף. l |
| עלה דפנה | 3-4 יח '. |
| מים | ערימה 1 |
חשוב! יש לבחור בזהירות דגים למתכון זה, מכיוון שהוא לא יעבור טיפול בחום והטריות שלו ממלאת תפקיד חשוב. שימו לב לזימים, שאמורים להיות בצבע אדום בוהק. גע בדג כדי לוודא שהבשר יציב וגמיש. במראה הדג צריך להיות מבריק, לח, ללא כתמי דם ונפיחות, כאשר עיניים בהירות אינן מכוסות בסרט מעונן. במקום מקרל, אתה יכול להשתמש בסלמון או באותם מיני דגים החיים בגופי מים צפוניים. העיקר שהדג נתפס טרי.
שלב בישול
- שלב בקערה קמצוץ פלפל שחור גרוס, כף שמיר יבש, עלי דפנה, שתי כפות סוכר ומלח.
- שופכים כוס מים חמים. מערבבים והשאירו את המרינדה הזו כדי להחדיר.
- בשלב הבא מכינים את הדג. יש לערוף אותו, לחתוך את הסנפירים והזנב, לחתוך לאורך הבטן ולקבל את כל הפנים. אך עשו זאת בזהירות כדי לא לפגוע בכיס המרה ולקלקל את בשר הדג.
- ואז חותך אותו על הגב, מחלק אותו לשני חלקים, הסר את הרכס והסר את כל העצמות בעזרת פינצטה לדגים. לאחר מכן שוטפים היטב את הפילה במים קרים.
- קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
- יש לחתוך את פילה הדגים לחתיכות ברוחב של כ -2 סנטימטרים. אם חותכים אותם כבר סנטימטר אחד, הדגים יחמיצו במרינדה. ואם קוצצים אותו גדול מדי, אז הדגים לא יובלו במלואם, מה שישפיע גם על הטעם וגם על הבטיחות. אכן, אחת המשימות העיקריות של המרינדה היא להשמיד את כל החיידקים בדגים ולהפוך אותו מתאים לצריכה.
- קח מיכל עמוק, הסגור היטב במכסה, והניח בתחתית את השכבה הראשונה של הבצל הקצוץ. שופכים עליו את כל נתחי הדג. ושם בצל גם למעלה.
- בשלב הבא, קחו לימון בשל, שטפו אותו וחליפו במים רותחים. כדי לתת למיץ טוב יותר, קח אותו מכל הצדדים. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את כל המיץ לכלי. החליפו מסננת כך שהעצמות שנסחטות יחד עם מיץ לימון לא ייפלו לתבשיל. כדי לפשט תהליך זה, אתה יכול להשתמש במכונת לימון ידנית, אם יש לך כזה. במקום מיץ לימון, מכינים sagudai גם בתוספת של שישה אחוז חומץ בנפח של בערך 60-70 מיליליטר. גם זה וגם אחר בו זמנית אין צורך להוסיף, בחר אחד.
- מערבבים הכל בכלי ויוצקים את המרינדה וחצי כוס שמן חמניות. מערבבים הכל שוב ומרסקים את הדג קלות. וודאו שכל מקרל מכוסה בנוזל.
- מכסים את המיכל והכניסו למקרר למשך הלילה. למרות שאחרי 4 שעות הדג מוכן לחלוטין לאכילה, השארתו למשך הלילה היא האפשרות הטובה ביותר.
- הניחו את הסגודאי המוגמר על צלחת, מקשטו בירקות ולימון והגישו עם תוספת. הדגים הטובים ביותר משולבים עם תפוחי אדמה.
מתכון וידאו
לאחר הצפייה בסרטון תוכלו לראות את הפשטות בהכנת המתכון הזה, ותלמדו כיצד לעצב יפה כלים להגשה לשולחן החגיגי.
סאגודאי מקרל הוא חטיף טעים ומזין להפליא. מכיוון שהדג לא עובר טיפול בחום, כל הוויטמינים, יסודות הקורט והמינרלים נכנסים לגוף ללא שינוי ומשפרים משמעותית את רווחתך. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, הדגים ישבעו אתכם במהירות מבלי לפגוע בגופכם. תכולת שמן הדגים הגבוהה במנה ראשונה זו תהיה גם בונוס נחמד. כולנו יודעים על יתרונותיו, אך מעטים האנשים הצורכים שמן דגים בצורתו הטהורה בגלל הריח והטעם הנוראיים. אז אל תעכב את הכנת המעדן הזה ושתף מחסן בריאות לבני משפחתך וחבריך. כתוב בתגובות את המרכיבים הסודיים והתבלינים שבהם אתה משתמש להכנת הסאגודו. אנו שמחים לשים לב.