מכשירי מטבח וכלים: מטחנת בשר, סכין, פומפיה, קרש חיתוך, קערות - 2-3 חלקים, קדירה או מחבת, צנצנות זכוכית ליטר-חצי - 8 חלקים, כיסויי מתכת, מפתח איטום, כיריים, שמיכה לעטיפה.
החומרים
| החומרים | כמות |
| חציל | 2 ק"ג |
| פלפל פעמון (בכל צבע) | 1 ק"ג |
| גזר | 0.5 ק"ג |
| עגבניות | 1,5 ק"ג |
| שום | 2 ראשים |
| פלפל חריף | 1-2 תרמילים |
| פטרוזיליה | חבורה גדולה אחת |
| סוכר | 150 גרם |
| מלח (אבן) | 50 גרם |
| שמן צמחי | 300 מ"ל |
| חומץ שולחן 9% | 50 מ"ל |
שלב בישול
- שוטפים את העגבניות (1.5 ק"ג) וחותכים באופן שרירותי ל 4-5 חלקים. חותכים את הגבעולים. מפרידים את השום (2 ראשים) לשיניים ומקלפים כל אחד. שוטפים ומקלפים פלפלים חריפים (1-2 חתיכות) מזרעים וגבעול. העבירו את כל המרכיבים הרשומים למעלה דרך מטחנה רדודה.
- שופכים את המסה המתקבלת לסיר גדול או לקדרה.
- קוצצים דק חבורה גדולה של פטרוזיליה ומוסיפים לתבנית. שופכים מלח (50 גרם) וסוכר (150 גרם) לתבנית. יוצקים פנימה שמן צמחי (300 מ"ל). מערבבים הכל היטב ושמים על אש קטנה כך שתכולת התבנית תרתח בזמן שמכינים את הירקות.
- חותכים חציל (2 ק"ג) לקוביות בינוניות. אין צורך להסיר את הקליפה. אם החצילים מרירים, אז מפזרים את הפרוסות החתוכות במלח ונותנים לעמוד למשך 15-20 דקות, מסננים את המיץ שבלט, שטפו את החצילים ותנו למים להתנקז.
- פלפלים (1 ק"ג) מקלפים זרעים וגבעולים וחותכים לקוביות בינוניות. קולפים וטורפים גזר (0.5 ק"ג).
- שלח את הגזר, הפלפלים והחצילים המוכנים לתערובת המבושלת שבתבנית. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- כאשר תכולת התבנית מרתיחה, הפחיתו את האש למינימום וערבבו מדי פעם, מבשלים 30-35 דקות. תוך כדי בישול הסלט, עקרו את הצנצנות (8 חלקים של 0.5 ליטר כל אחת) ואת המכסה בכל דרך נוחה לכם. 5 דקות לפני סיום הבישול, יוצקים 9% חומץ שולחן (50 מ"ל) לתבנית, מערבבים ומוסיפים את הסלט.
- הוציאו את הסלט המוגמר מהתנור והניחו על גדות יבשות, מילאו אותו לראש, וגלגלו אותו במכסים מתכתיים.
- עטפו את הצנצנות בלי להפעיל את הכיסויים, השאירו אותם עם שמיכה והשאירו אותם עד שהם מתקררים לגמרי.
- אתה יכול לאחסן סלט חצילים מגולגל בצנצנות אפילו בדירה במקום קריר.
אפשרויות הזנה
סלט חצילים בקאט הוא מנה ראשונה נהדרת. מגישים אותו עם בשר וכל תוספת לארוחת הערב או לארוחת הצהריים. הסלט הולך טוב במיוחד עם תפוחי אדמה מבושלים ולחם חום.
מתכון וידאו
כיצד לבשל סלט בקאט מחצילים לחורף, ראו בסרטון.
למדת איך לבשל סלט חצילים לחורף. כשמכינים את הסלט תוכלו להוסיף עוד ראש שום ופלפל חריף, אם תרצו שהוא יהיה חד יותר. מלח הקפידו להשתמש באבן הנפוצה ביותר, מיודקת וטחונה דקה (תוספת) אינה מתאימה. פלפל קליפה ניתן לקחת בכל צבע שהוא. ערכו הכנות לחורף לפי המתכון וכתבו בתגובות אם אהבתם את התוצאה.