מכשירי מטבח וכלים:
- פחיות ועפעפיים של 500-600 מ"ל עבורם;
- קרש חיתוך (משטח עבודה);
- סכין;
- קערה גדולה ועמוקה;
- כף;
- פומפיה (לא חובה);
- מחבת גדולה עמוקה;
- תנור (כיריים);
- מגבות או שמיכה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בשלים עגבניות חזקות | 1,5 ק"ג |
| בצל | 0.5 ק"ג |
| פלפל מתוק | 1,5 ק"ג |
| גזר | 0.5 ק"ג |
| חומץ שולחן (9%) | 250 מ"ל |
| מלח | 40 גרם |
| סוכר גרגירי | 80 גרם |
| שמן צמחי (מעודן) | 0.5 ליטר |
| פלפל שחור גרוס | 1 כף. l |
שלב בישול
- כדי להתחיל, הכינו את הירקות. אנו שוטפים ומנקים אותם היטב. עגבניות חזקות בשלות (1.5 ק"ג) נחתכות לחצאי טבעות דקות. עירית (0.5 ק"ג) קצוצה לטבעות דקות. לאחר מכן אנו לוקחים פלפל גפן מתוק (1.5 ק"ג), מנקים אותו מזרעים וחותכים לרצועות דקות. קבע את האורך בעצמך, כמו שאתה הכי אוהב. חותכים גזר (0.5 ק"ג) לרצועות דקות או משפשפים אותו על פומפיה גסה. כל הירקות המוכנים מועברים לקערה גדולה (מיכל).
- הוסף לירקות 40 גרם מלח, 80 גרם סוכר ו 0.5 ליטר שמן צמחי מעודן.
- יוצקים 250 מ"ל חומץ שולחן (9%) ומוסיפים 1 כף. l פלפל שחור גרוס. אתה יכול גם להוסיף פלפלים לבנים ואדומים אם תרצה.
- מערבבים הכל היטב.
- אנו לוקחים פחים נקיים של 0.5 או 0.7 ליטר ומפרשים בתוכם את הסלט.
- הבנקים מכוסים במכסים נקיים.
- שופכים מים לתבנית עמוקה ושמים בתוכה את צנצנות הסלט שלנו. שמנו כמה יתאים. שמנו את התבנית עם מים וגדות על הכיריים ומעקרים כ- 40-45 דקות.
- 45 דקות עברו, והדבר האחרון שאנחנו עושים זה להפשיל את הפחים. סובבו את העפעפיים בחוזקה. הפוך את מכסי הפחים וכסו במגבת או בשמיכה. אז שמרו על הבנקים למשך יום אחד.
טכנולוגיית שימורים
כשמשמרים ירקות או כל מוצר אחר, חשוב לשמור על סטריליות והידוק. אם אינך מציית לשני הכללים הללו, כל המאמצים שלך יכולים לעקוב בפח האשפה.
- בנקים ומכסים מכוסים 10 דקות במים מחוממים לפני השימוש (השתמש בחומצה לימונית או חומץ).
- אנו מעקרים כפות, סקופים, מכונת תפירה וכלים אחרים באותו אופן.
- אנו מנקים מגבות מטבח נקיות.
- ריבה, מרמלדה או ירקות מבושלים נשלחים ישירות לצנצנות מעוקרות.
- אנו מחממים את המכסים מעל אדים או במים חמים עד 55-65 מעלות ומבריגים אותם בחוזקה, אנו מגלגלים את מכסי המתכת הרגילים עם מפתח ברגים.
- כדי להימנע מתסיסה בשימור, יש להבטיח אטימות מוחלטת. לאחר פיתול, אוויר לא צריך להיכנס לפחים.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות מתכון לסלט חורפי פשוט וטעים. בישול שלב אחר שלב יעזור לכם ליצור חטיף ירקות טעים שישמח אתכם בימי החורף.
כאן הסלט שלנו מוכן, אנו מחכים שיתקרר לחלוטין ונוכל להגיש אותו על השולחן. יש לאחסן את הסלט הזה במקום קריר וחשוך. השתמש בסלט "היזהר, וודקה" למשך 6 חודשים או שנה. אהבתם את מתכון הסלט הזה? אילו עוד ירקות הייתם מוסיפים? או אולי תבלינים? שתפו בתגובות.