סיפור הסלט שגדל בשמועות שונות ובלתי סבירות וספקולציות מגוחכות. הופעתו אף הייתה קשורה לכוכב קולנוע שכזה כמו קלארק גייבל. המומחה הקולינרי האיטלקי ליביו סנטיני, השף בשיקגו ג'אקומו ג'וניה - טענו שניהם כי הם מחברי המנה. אולם העובדות אינן ניתנות להכחשה, והזכויות עליו שייכות לאדם אחד בלבד.
תולדות הבריאה
תערובת של מוצרים פשוטים ובמחיר סביר בשנת 1924 הומצאה על ידי קיסר קרדיני. אמריקאי זה, עם שורשים איטלקיים, היה הבעלים של רשת מסעדות במקסיקו. בעיר טיחואנה הוא קיבל באופן קבוע אורחים מאמריקה השכנה, ובמיוחד אוהבי משקאות קשים. ידוע כי בארצות הברית באותה תקופה התקיים "חוק יבש". המבקרים אפילו לא התביישו מהעובדה שהעיירה המקסיקנית נחשבה לסוג של בירת פשע.
ביום העצמאות של ארה"ב, מסעדת קרדיני הייתה צפופה. בגלל זרימת המבקרים הגדולה, מינימום מוצרים נותרו במטבח באמצע היום. הבעלים נאלץ להחליט בדחיפות כיצד לטפל באורחים. הוא לקח את שאר המוצרים, תיב אותם ברוטב ווסטר. המבקרים שמחו מחטיף קליל ופיקנטי. לאחר מכן הפך קיסר למנה החתימה של מסעדות קרדיני.
אלכס קרדיני, אחיו של קיסר, החליט להוסיף מעצמו משהו. מתכון סלט קיסר הפשוט שלו החל לכלול אנשובי. לרוע המזל, לא הייתה הבנה הדדית בין האחים. לכן אלכס נאלץ לעזוב למקסיקו סיטי, שם פתח בהצלחה את רשת המסעדות שלו. בתוכם הוא החל לשרת מנה ראשונה מפורשת.
עם הזמן, לא רק הרכב המנה השתנה, אלא גם הכללים להגשתו. בתחילה, הסלט נאכל ביד. יום אחד ביקרה בעיירה מקסיקנית וואליס סימפסון, אשתו של נסיך אנגליה, שטעמה סלט פיקנטי באמצעות מכשירים. מאז, מזלג וסכין היו תכונות הכרחיות בכלי הגשה. ביקורות על הנסיכה האנגלית עזרו למתאבן לזכות בתהילה באירופה.
פתיחת המעדנייה של קיסר קרדיני הייתה בשנת 1938. המוצר הפופולרי ביותר היה רוטב סלט קיסר. ביקורות עליו היו כה טובות שהגיעו ממדינות שונות בתחנת דלק בלוס אנג'לס.
בשנות ה -50 של המאה הקודמת, ציין המומחים בפריס את הסלט כמוצר הקולינרי הטוב ביותר שהופיע בארצות הברית במהלך 50 השנים האחרונות. את עסקיה של אביה המשיכה בתה, אך עד מהרה מכרה את עסק המשפחה.
ביצוע מקורי
תכונות. במתכון סלט קיסר הקלאסי אין מרכיבי בשר בהרכבו האותנטי.
מרכיבים
- סלט רומנו (רומאינה, סלט רומאי) - 400 גר ';
- כיכר או בגט (בהכרח לבן) - 100 גרם;
- שתי שיני שום;
- שלוש עד ארבע כפות שמן זית;
- ביצה אחת;
- כף אחת של מיץ לימון;
- כפית אחת של רוטב Worcestershire;
- כף פרמזן אחת;
- תבלינים.
בישול
- לחם לבן יבש חתוך בריבועים סנטימטרים וייבש בתנור עד להזהבה (בחום של 180 מעלות למשך עשר דקות). קרוטונים משחימים מכל הצדדים.
- מכינים תערובת של שום כתוש, מלח, שמן זית. אנו מחממים אותו על אש נמוכה. הוסף קרוטונים לתבנית והחזק עוד דקה או שתיים.
- ביצת עוף טרייה (בחרו יותר) מהקצה הבוטה, אנו מנקרים ומנמיכים אותה במים בקושי רותחים למשך דקה.
- מרחו את המנה עם שום, הניחו עליו עלי סלט קצוצים גס או קרועים ביד. מוסיפים היטב, אך מערבבים בעדינות, את כל שאר התבלינים, הרוטב.
- יוצקים מעל מסת הביצה, מפזרים גבינה מגוררת, מוסיפים קרוטונים. לאחר כל מרכיב, אנו מפריעים להתלבשות.
מתכון סלט קיסר קלאסי מודרני עם עוף ופירושו
מכיוון שהמרכיבים לסלט קיסר הקלאסי קלילים, עם הזמן, נוספו למאכל מאכלים עתירי קלוריות להזנה ותזונה. כיום, לא רק עקרות בית בבית, אלא גם טבחים במסעדות משתמשים בסוגים שונים של בשר: עוף, הודו, בקר, עגל. הבחירה מבוססת על העדפות גסטרונומיות.
גרסה רוסית
תכונות. מתכון שלב אחר שלב לסלט קיסר עם עוף ופיצוחים הפך לגרסה רוסיפית של החטיף המקורי. זה פופולרי מאוד בגלל קלות השימוש והנגישות של מוצרים.
מרכיבים
- פילה עוף - 400 גרם;
- מזלגות חסה קרחון אחת;
- פרמזן - 100 גרם;
- חצי בגט לבן;
- שתי שיני שום;
- עגבניות שרי - 200 גרם;
- שלוש כפות שמן זית;
- רוטב קיסר;
- תבלינים.
בישול
- חותכים את בשר הבגט לריבועים קטנים.
- אנו מכינים תערובת של שום כתוש ושמן מפירות הזית, מחממים אותו במיקרוגל.
- לאחר שפיזרו את קוביות הלחם על דף, שפכו אותן באופן אחיד עם שמן שום. חום למשך 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.
- חותכים את הפילה בצלחות ארוכות בגודל 10 ס"מ, מפזרים תבלינים. מטגנים עד שהם רכים.
- פרוסות מטוגנות שוב חתוכות לצלחות.
- קורעים עלי חסה כך שמתקבלים חתיכות גדולות.
- חותכים עגבניות לשניים או לארבעה.
- מגבינה אנו מכינים אבני שומן דקות.
- אנו דבקים ברצף: חסה, בשר, גבינה, קרוטונים. השקה את ההלבשה.
- מקשטים את המנה בפרוסות עגבניות.
עם חזה מעושן
תכונות. לאחר שהחלטתם לבשל סלט קיסר עם חזה מעושן, תוכלו להשתמש במוצר בחנות או בבשר מעושן בעצמכם.
מרכיבים
- סלט קרחון - 200 גרם;
- בשר מעושן - 450 גרם;
- פרמזן - 50 גרם;
- שלוש עד ארבע פרוסות לחם לבן;
- עגבנייה אחת;
- זוג שיני שום;
- תחנת דלק מיוחדת;
- תבלינים.
בישול
- משחימים את קוביות הלחם בתנור.
- עלי החסה קורעים לחתיכות גדולות.
- חתכנו בשר מעושן לפי שיקול דעתנו.
- שפשפו את הגבינה.
- טוחנים את השום.
- מערבבים את החומרים, מוסיפים רוטב, תבלינים.
- מקשטים בפרוסות עגבניות.
עם נקניק
תכונות. פופולרי במיוחד היא האופציה לגברים שאוהבים לאכול אוכל לבבי וטעים.
מרכיבים
- נקניק (עדיף לקחת זנים מעושנים) - 200 גרם;
- חסה - 100 גרם;
- כמה פרוסות לחם לבן;
- פרמזן - 50 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- תחנת דלק "קיסר";
- תבלינים.
בישול
- חתכנו את הנקניקייה לקוביות או עיגולים, אותם אנו מטגנים ללא שמן.
- בתנור, קרוטונים מצחיים.
- שלוש גבינות או חתוך לרצועות דקות.
- אנו קורעים חסה עם הידיים.
- מערבבים את הרכיבים, מוסיפים רוטב, תבלינים. או שאנחנו עוקבים אחר הרצף הבא: שמים חסה, קרוטונים על עלי חסה, שופכים מעל הרוטב ומפזרים גבינה מגוררת.
אפשרויות "ימיות"
חטיף טעים פופולרי לא רק בגלל טעמו העדין והייחודי. המוצרים הכלולים בהרכבם עשירים ב:
- סידן
- שומנים חד בלתי רוויים;
- ויטמינים;
- סיבים;
- חומצה פולית.
אפשרויות "ימיות" יהפכו למקור לרכיבים נוספים הנחוצים כל כך לגופנו. הם יקרי ערך למי שמפקח על בריאותם.
עם שרימפס
תכונות. מתכון לסלט שרימפס קיסר הוא פיתרון מצוין למי שרוצה להוסיף תחכום לגאלה או לשולחן מזדמן.
מרכיבים
- פירות ים - 400 גרם;
- צרור עלי חסה;
- פרמזן או גבינה קשה מלוחה אחרת - 50 גרם;
- שש עד שבע פרוסות לחם לבן או קרוטונים מוכנים;
- שמן זית;
- תדלוק מיוחד בחנות;
- תבלינים.
בישול
- לחמניות לחם משחימות. אתה יכול לשפוך אותם עם שמן שום.
- מרתיחים פירות ים עד לבישול, נקי.
- לקרוע עלי חסה, לזרוק על המנה. ואז בא השרימפס. הוסף רוטב, גבינה כתושה וקרוטונים.
עם דיונון
תכונות. במקום להתלבש קיסר משתמשים כאן במיונז. החלף מיונז, אם תרצה בכך, בשמנת חמוצה, יוגורט. גם בחנות וגם בבית.
מרכיבים
- שלוש ביצי עוף;
- שני מלפפונים טריים;
- 1 ק"ג דיונון;
- בצל אחד;
- תבלינים
- מיונז.
בישול
- הרתיחו את הדיונון.
- מלפפונים, ביצים מבושלות ורכיכות גרוסות קש.
- טוחנים בצל.
- אנו מערבבים מוצרים, מתבלים ברוטב, מלח ופלפל.
עם סלמון
תכונות. מתכון סלט קיסר עם סלמון מושלם לתפריט החגיגי. תוכלו לבחור מגוון אחר של דגים: סלמון ורוד, סלמון, טונה (משומר).
מרכיבים
- סלמון מלוח - 100 גרם;
- סלט (קרחון, רומאין) - 50 גרם;
- חמש עגבניות קטנות;
- פרמזן - 50 גרם;
- קרוטונים - 50 גרם;
- רוטב סלט;
- תבלינים.
בישול
- חתכנו את הדג לרצועות דקות.
- עלי לקרוע את עלי החסה לחתיכות גדולות.
- מערבבים דגים, סלט, חצאי דובדבן וקרוטונים. הלבישו אותם ברוטב.
- מפזרים מעל גבינה מגורדת.
הספציפיות בבישול מנה זו מציעה הזדמנויות נהדרות לניסויים קולינריים. רוצה להיות מגלה? לבשל סלט קיסר עם עוף בבית בעזרת התערובות המעניינות שלך.