מתכון הסלט הקלאסי "קפרצ'לי קן" והווריאציות של הסופר המוצלח ביותר של המנה

והיום נכין קן - לא חרטום או צרעה, אלא "קן כפר קאילי" מקורי וטעים - סלט שנהנה מהאהבה והכבוד המובחרים של גורמטים כבר שנים רבות. אם מעולם לא ראית אותו ותוהה מדוע זה נקרא כך, ראה את התצלום של המנה המוגמרת.

יש מידע באינטרנט שבגרסה הראשונית של הסלט, זה היה בדיוק בשר הקפרצ'ילי. עם זאת, ישנם מעט מאוד אנשים שזוכרים את המתכון הקלאסי בצורתו הקדם-מהפכנית. איש לא הוסיף בשר של הציפור הזו למנה מזמן. במקומו הוחלף עוף, הודו ובמקומות מסוימים אפילו בקר. יש אנשים שמצליחים להחליף את המשחק בסלט בנקניק מעושן או באליק. והם אומרים שהאופציה הזו טעימה לא פחות. עם זאת, הביקורות על טבחים ביתיים אינם חד משמעיים: ראשית, עליכם לשלוט בקלאסיקות ורק לאחר מכן להמשיך להכין את הווריאציות.

מתכון סלט קפצ'רילי קן: קלאסי

כדי להכין כראוי את סלט הקן הרעש, עליכם לבצע את ההוראות שלהלן. בשר עוף לבן תזונתי הוא המפתח ליצירת מנה קלה לאכילה. בשר בקר יהפוך את הסלט לשביעות רצון יותר, אך גם עומד באופן מלא בעקרונות התזונה הנכונה ואורח חיים בריא. באופן כללי ניתן להחליף מרכיבים רבים בשווי ערך קלוריות. אבל בתור התחלה, נסו מתכון מאוד משביע, אך יחד עם זאת מתכון פשוט לחלוטין לסלט קן גראוס עם עוף או בקר מבושל.

עם עוף לבן

תכונה. בשר לבן נחשב למוצר תזונתי. זה מסיר רעלים מהגוף, רווי בחלבון מן החי ונספג בצורה מושלמת. בנוסף, מדובר במחסן אמיתי של ברזל, סלניום, זרחן, אבץ וכמובן סידן. יש אנשים שמעדיפים סלט עוף מעושן. הטעם של המנה לוקח פיקנטיות, אבל אי אפשר לקרוא לזה יותר בריא ודיאטטי.

מרכיבים

• חזה עוף - שלוש חתיכות;
• תפוחי אדמה - ארבע עד חמש פקעות בינוניות;
• בצל - שני חלקים;
• מלפפונים - שלושה חלקים;
• ביצי עוף - חמש חתיכות;
• שמיר - חבורה;
• מלח - קמצוץ;
• מיונז - לפי הטעם;
• שמן חמניות מעודן - כוס;
• גבינה מעובדת - חבילה אחת;
• שום - שלוש ציפורן.

אלגוריתם בישול

1. הרתיחו את השדיים ופרקו את הבשר המצונן לסיבים אורכיים קטנים.
2. אנו מנקים את הבצלים, חותכים אותם דק ככל האפשר וממלאים אותם במים רותחים תלולים למשך מספר דקות. לאחר הזמן שצוין, מסננים את המים הרותחים ושופכים את הבצל הקצוץ במים קרים. אנו שוטפים אותה היטב ומנקזים את המים.
3. קולפים את פקעות תפוח האדמה וחותכים אותם לרצועות דק ככל האפשר.
4. אנו מחממים את שמן החמניות בטיגון עמוק או במחבת עמוקה ומטגנים עליו תפוחי אדמה קצוצים.
5. אנו מפנים את המלפפון מהעור כדי שיהיה רך וגם חותכים אותו בצורה אורכית.
6. ביצים טרום-רותחות מוסרות מהקליפה, והחלמונים מופרדים מהחלבונים. הניחו את החלמונים בצד, ושפשפו את החלבונים על פומפיה עדינה.
7. קוצצים את השמיר בעזרת סכין חדה. ככל שקטן יותר טוב.
8. שמנו חצי מכמות תפוחי האדמה המטוגנים בשמן עמוק בקערה רחבה, הוספנו את החלבון המבושל המרופט ואז את שאר מרכיבי המנה (חזה עוף קצוץ, מלפפונים, בצל קצוץ).
9. אנו מתבלים את המסה המתקבלת במיונז לפי הטעם ומכניסים לקערת סלט.
10. פרשנו את המחצית הנותרת של תפוחי האדמה המטוגנים במעגל סביב המנה, ויוצרים משהו כמו קן על גבי כל מסת החסה.
11. כעת אנו ממשיכים להיווצרות "ביצים" בקן הקפצ'אלי, שיהפכו למגע גימור טעים למנה: אנו טוחנים את הגבינה המעובדת ואת החלמונים הנותרים על פומפיה משובחת, מתאחדים למסה אחת.
12. סוחטים את השום לצלחת עם גבינה, מוסיפים מעט מיונז, מערבבים ויוצרים "ביצים" קטנטנות.
13. ההעמקה שנעשתה בעזרת תפוחי אדמה מטוגנים ממלאת תחילה עם שמיר קצוץ דק ואז שמנו עליו את "הביצים".

נפיחה עם עגל מבושל

תכונה. בקר מבושל הוא מוצר חיוני עבור אנשים הסובלים ממחסור בברזל. בשר בקר מאופיין בתכולה גבוהה של ויטמין B12 התורם לספיגת הברזל האיכותית. בנוסף, מוצר זה עשיר בוויטמין PP המהווה חלק מהאנזימים וכן זרחן, אבץ, מגנזיום ונתרן. סלט עלים "קפרצ'לי קן" הוא הבחירה של מי שאוהב בישול ביתי, אך יחד עם זאת נוטים אפשרויות דיאטה לבישול.

מרכיבים

• פיתות דקות - שלוש חתיכות;
• ביצי עוף - שלוש חתיכות;
• בקר מבושל - 400 גרם;
• בצל - שני ראשים קטנים;
• מלפפון - שני חלקים;
• שמנת חמוצה - חמש כפות;
• ביצי שליו - שלוש חתיכות;
• שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת כל אחת;
• שום - כמה שיני (תלוי בהעדפות הפרט);
• שמן צמחי - שתי כפות קינוח.

אלגוריתם בישול

1. אנו מוסיפים פיתות עם אקורדיון וחותכים דק בעזרת סכין חדה. פיתה במתכון זה מחליפה את תפוחי האדמה מהמתכון הקודם, מה שהופך את המנה לשומנית פחות, קלה יותר. אך יחד עם זאת אידיאליזציה של המראה שלה. "קן" של פיתות דקיקות חתוכות דק יותר, אסתטי ומציאותי יותר מ"קן "של צ'יפס.
2. בתחתית קערת הסלט פיזרנו בצל קצוץ דק, מיושן בעבר במים רותחים, ומתבלים אותו קלות בשמנת חמוצה.
3. על גבי השכבה הראשונה פיזרנו בקר בקר קצוץ דק. חלק מהטבחים מעדיפים לטחון בשר מבושל בבלנדר. אתה יכול גם לנסות אפשרות זו. בשר טחון מבשר מבושל יהפוך את המנה ליותר רכה ואוורירית.
4. לפני שמטעמים את הבקר, יש צורך למלח ופלפל, להוסיף את התבלינים שאוהבים ורק לאחר מכן למרוח בשמנת חמוצה.
5. פרשנו את השכבה השלישית - פיתות קצוצות דק, שניתן לפזר עליה שמיר.
6. חותכים את הירקות, מוסיפים אליו שמן צמחי וסוחטים כמה שיני שום. מערבבים היטב.
7. בעזרת הסכו"ם אנו יוצרים חור בתוך המנה, ממלאים אותו בתערובת של ירקות ומניחים עליו ביצי שליו שקולפו בעבר מהקליפה. הסלט מוכן.

פרשנויות: הוסף חזיר, כרוב, צ'יפס

כרוב וגריל מעולם לא היו חלק מהמתכון המקורי. אך מקובל שמומחי קולינריה ביתיים יכניסו נגיעות של סופרים במנות האהובות עליהם. הזמן "לקח" את הווריאציות הטובות ביותר של "קני צ'פרקי". והיום, המתכונים הללו מוצעים בספרי בישול ובאתרי קולינריה במקביל לקלאסיים.

מהיר

תכונה. כרוב כבוש אינו אוהב את כולם, לכן אי אפשר לכנות אפשרות זו אוניברסלית.אבל אם אינך מתעכב על כרוב מחבית, אל תהסס להמשיך. כדי ליישם מתכון מהיר לסלט קן גראוס, תזדקק ל -200 גר 'כרוב כבוש. מנה זו מכילה 40 מ"ג של ויטמין C, המונע הזדקנות תאים ומחזק את המערכת החיסונית.

מרכיבים

• תפוחי אדמה - שלוש פקעות;
• כרוב כבוש - 200 גרם;
• גזר - דבר אחד;
• ביצת עוף מבושלת - שתי חתיכות;
• שמן חמניות - חצי כוס;
• גבינה מעובדת - חבילה אחת;
• מלח לפי הטעם;
• מיונז - להתלבשות.

אלגוריתם בישול

1. מטגנים תפוחי אדמה ז'וליאן קצוצים דק בשמן צמחי עד שהם רכים. אמור להיווצר פריך על תפוח האדמה.
2. הרתיחו את הגזר וחתכו לרצועות קטנות.
3. אנו מוציאים את החלמונים בביצים מבושלות ומשתמשים בינתיים רק בחלבון: חותכים לקוביות קטנות, מערבבים עם תפוחי אדמה, גזר וכרוב כבוש, מלח ומתבלים במיונז.
4. אנו מניחים את המסה בקערת סלט ויוצרים קן.
5. שלוש גבינות שמנת על פומפיה עדינה, מוסיפים מחצית החלמונים שיש לנו ומעט מיונז. מערבבים היטב ויוצרים כדורים מיניאטוריים.
6. כל כדור, לפני שמכניסים אותו למנה עם מנה עם סלט, טובלים תחילה במיונז, ואז בחלמון מגורד דק.

לבבי

תכונה. מתכון סלט שלב אחר שלב לאטריות גרוס עם חזיר מתחיל בבחירה מוכשרת של המרכיב העיקרי - בשר חזיר. אפשרות אידיאלית היא חזיר עוף, שיש בו מינימום שכבות שומן. מנה עם בשר חזיר שמנה וכבדה מדי לבטן. במקרה של שימוש במוצר זה, יש להחליף את רוטב המיונז בשמנת חמוצה. ועדיף - הכינו מיונז בעצמכם.

מרכיבים

• חזיר - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - שלוש פקעות;
• עלי חסה - כמה, לקישוט
• ביצי עוף קשה - שלוש חתיכות;
• מיונז (או שמנת חמוצה) - לפי הטעם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ביצי שליו מבושלות - שלוש חתיכות.

אלגוריתם בישול

1. מטגנים את תפוחי האדמה באותו אופן כמו במתכונים הקודמים. כדי להסיר עודפי שמן צמחי לא רצוי, מורחים את הצ'יפס על מגבת נייר.
2. חותכים את הקערה והביצים לרצועות ומערבבים.
3. אנו שולחים לשם צ'יפס ומוסיפים מיונז.
4. מלח ופלפל. מורחים על עלי חסה כדי ליצור מעין קן ממסת הסלט.
5. אנחנו מטילים ביצים שליו בתוך הקן ונהנים מארוחה.

חכם

תכונות לפעמים, לפעמים אני רוצה לבשל משהו מיוחד, תוך כדי לא להתנסות ולא להסתכן בפיאסקו ברגע הכי לא הולם. אפשר להכין סלט קן קפרצ'יילי עם פטריות וצ'יפס תפוחי אדמה מבלי לטרוח בבישול ולדעת בוודאות שהמנה תעשה התזה בעיצוב יוצא דופן וטעם אהוב ארוך.

מרכיבים

• פטריות חמוצות או שמפיניונים (אחרים יעשו) - צנצנת;
• בשר (כל) - 400 גרם;
• צ'יפס תפוחי אדמה עם מלח - אריזה ממוצעת;
• מלפפון כבוש - שלוש חתיכות;
• פטרוזיליה - חבורה;
• מיונז - להתלבשות;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• ביצי עוף - שלוש חתיכות;
• שום - שתי שיני.

אלגוריתם בישול

1. פרק את הבשר לסיבים. אם בחרתם בשר חזיר - חתכו לרצועות.
2. חותכים את הפטריות באותה צורה.
3. קוצצים מלפפונים חמוצים באותה צורה.
4. מערבבים את שלושת המרכיבים הללו בקערה משותפת, מלח, פלפל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ומתבלים במיונז.
5. מגררים את הביצים ומערבבים אותן עם גבינה מגורדת, מוסיפים לתערובת מעט מיונז ושום קצוץ, יוצרים כדורי גבינה.
6. שים את הסלט על צלחת שטוחה, ויוצר ממנו קן - עם הפסקה באמצע. הכניסו כדורי גבינה לתוך החור ופזרו את שולי ה"קן "עם שבבי תפוחי אדמה.
7. הגישו לשולחן מבלי להדק, כך שבשבבים לא יהיה זמן להירטב ולהישאר פריכים.

אם ברצונכם להוסיף גרידת מחבר למתכון הקלאסי לסלט קן גראוס - התנסו לא בטעם אלא בקישוט. לדוגמה, ניתן לקשט את חלקי המנה המתנשאים מעל הביצים בחצאים או ברבעים של עגבניות שרי, ולהוסיף רעננות לסלט. מעריצים של מנות חריפות יכולות לתבל בנדיבות את הסלט בשום, לקצוץ כמה שיותר ומפזרים אותו מעל. בנוסף ניתן להגיש רוטב נוסף לסלט - תערובת של מיונז ופלפל קאיין.

ביקורות: "הסוד שלי הוא מיונז ביתי ובשר חזיר רזה"

הסלט פשוט מדהים !!!!! הכנתי מיונז בהיר ביתי והוספתי את החזיר העשוי והרזה ביותר. הסלט פשוט עף משם !!! זה לא קן כובע-קאלי - זה טיסה מהירה של קפצ'אלי !!

ולדימיר Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

בנות, הסלט הזה מדהים, היא לא ציפתה שעם נוכחות של מרכיבים פשוטים כאלה הוא יתברר כל כך טעים! ובישלתי למשפחתי ולא הפכתי אותו לחגיגי במיוחד, אבל הוספתי את תפוחי האדמה המטוגנים לסלט מסיבה כלשהי.

קטיה http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

אה ... ניסיתי) לא הצלחתי) הסלט טעים בפני עצמו, כל תפוחי האדמה התחילו להיצמד לתבנית ובאופן כללי הפכו לדייסה כתוצאה מכך, מגורדים על קוריאנית

קטרינה איבנובנה, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

מתכונים אחרים לסלט עוף