מתכוני סלט כרובית לחורף: 5 דרכים לשימור הקיץ

באופן בלתי רגיל לכרוב "הבלונדיני" של הגן הרוסי אין כמעט שום התוויות נגד. גם ילדים וגם קשישים יכולים ליהנות מטעמו הקל. היא היפואלרגנית. 100 גרם ממוצר זה מכיל 25 קק"ל בלבד. היחידים שצריכים להכחיש לעצמם פינוק בריא הם אנשים עם אורוליתיאזיס. כרובית אסורה רק לכל אחד אחר - נוכחותה בתזונה היא חובה. במיוחד בפרק הזמן הקור בו הגוף מרגיש באופן חריף מחסור בירקות ופירות טריים בתפריט היומי.

כרובית כלולה לעתים קרובות בתזונה שלאחר הניתוח. זה עוזר להחזיר את הגוף במהירות לאחר מחלות. בנוסף הירק מאט את התפתחות הגידולים ונחשב לאמצעי טבעי למניעת סרטן.

תועלת מוצקה

כרובית היא משלושה סוגים: לבן, סגול וצהוב. לעיתים רחוקות תוכלו לראות סגול על מדפי המרכולים הביתיים. לבן הוא גם אורח נדיר מאוד. אבל ניתן לקנות כמעט כרובית צהובה כמעט בכל מקום, אפילו בחנות ליד הבית, לפחות בשוק, לפחות במכולת. לא משנה איזה חלק מ"גוף "אתה לוקח, ירק מדומה בכל מקום משאיר את חותמו השימושי. איפה ומה - השולחן יגיד.

טבלה - השפעת הכרובית על גוף האדם

סלט כרובית לחורף: 2 אפשרויות עם עיקור ...

מתכונים של סלט כרובית לחורף טובים לא רק בטעם, אלא גם בהרכב הוויטמינים והמינרלים. יש מגנזיום, אבץ, ברזל וסידן עם אשלגן. ויטמינים מיוצגים על ידי קבוצות B ו- A, וכן ויטמין U נדיר, האחראי לספיגה האיכותית של הסידן. המרכיב העיקרי בסלטים ללא עיקור מבושל תוך מספר דקות. ובמקרים מסוימים זה עובר לבנק ללא שום זיכרון כלל. המשמעות היא שהכמות המדהימה של היתרונות בירק נשמרת, והופכת צנצנת סלט לתרופה עוצמתית כנגד מחסור בוויטמין.

עגבנייה

תיאור זהו אחד מסלטי הכרובית הקלים ביותר לחורף. המרכיב העיקרי, הפקק מתחת למכסה ברזל, כבוש ברוטב עגבניות וספוג בטעם שום בהיר. הירק מתגלה כפריך ומתוק בטעמו. פתיחת צנצנת בחורף, כרובית יכולה לשמש כחטיף או כמרכיב להכנת מנה ראשונה וסלטים.ליצירת מרינדה אפשר לקחת עגבניות טריות או רסק עגבניות, כמו גם רוטב מוכן על בסיס ירקות אדומים. כרוב כרוב אינץ 'אינו הכרחי, ניתן להכניס אותו לצנצנות בצורה גולמית. ירק שטופל מראש במים רותחים הוא רך ורך יותר. אבל כרוב טרי במילוי רוטב יהיה פריך יותר.

רכיבים הכרחיים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל אדום אדום - 0.5 ק"ג;
• 9% חומצה אצטית - 40 מ"ל;
• שמן חמניות מעודן - 40 מ"ל;
• סוכר גרגירי - 0.04 ק"ג;
• שום טרי - שני טריזים;
• מלח שולחן - חצי כפית;
• כרובית - מזלגות.

צעד אחר צעד

1. קולפים את העגבניות וטוחנים אותם בפירה בבלנדר.
2. מנקים פלפלים מזרעים וגבעולים ונחתכים לקוביות קטנות.
3. מערבבים את החומרים לרוטב ומרתיחים עשר דקות.
4. אנו מסננים את הרוטב, שומרים אותו מרכיב הפלפל, ושוב שוב על האש לרתיחה פעמיים.
5. מוסיפים מלח וסוכר למרינדה שכמעט סיימה, שופכים פנימה את החמאה ומבשלים כעשר דקות נוספות. חצי דקה לפני שמוכנים, מוסיפים את כמות החומץ המצוינת למסת הרוטב והוציאו את התבנית מהאש.
6. אנו מרתיחים מים במחבת ומטשטשים אותם בתפרחות כרוב במשך שתי דקות.
7. אנו מעבירים את המרכיב העיקרי הסדוק לצנצנות מעוקרות, שמים שן שום בכל אחת וממלאים אותה במרינדה חמה.
8. אנו בונים אמבט מים ומעקרים עליו צנצנות מלאות למשך 15 דקות, ואז משמרים אותה.

בצל

תיאור. אם מתכונים לסלט כרובית לחורף עם רסק עגבניות לא מתאימים לכם מכמה סיבות, נסו לשמר את הקיץ בצורה אחרת. מבין החומרים הצמחיים המרכיבים את סלט הבצל, ניתן לבשל מראש רק כרובית. גזר, עגבניות ובצל מונחים בצנצנות מעוקרות בצורה טרייה - ללא בישול. זה מאפשר לך לחסוך ויטמינים מקסימליים. לאחר אריזת "בצל" צריך לעקר באמבט מים. ככל שהפחים גדולים יותר, יש צורך לעקר אותם יותר. מיכל של 1 ליטר צריך להרתיח לפחות חצי שעה.

רכיבים הכרחיים:

• גזר - יבול שורש אחד;
• בצל - שני גידולי שורש גדולים;
• עגבניות - שני חלקים;
• כרובית - תפרחת אחת;
• מלח - כף;
• חומץ - שלוש כפות.

צעד אחר צעד

1. סננו כרובית כחמש דקות והשתמשו בכף מחוררת כדי להוציא אותה מהתבנית. אל תיגע במרק, זה עדיין יועיל לנו.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, גזר לפרוסות ועגבניות לפרוסות קטנות.
3. שים כמה עיגולי גזר בצנצנות, וחצי טבעות בצל כשכבה השנייה.
4. ואז, על ¾, מלאו את השטח שנותר בתפרחות כרוב ושמו כמה פרוסות עגבנייה על גבי.
5. המרק שנשאר מכר הבישול מעורבב במלח עד שהאחרון מומס לחלוטין ושופך אותו לצנצנות עם ירקות.
6. בכל צנצנת ליטר וחצי מוסיפים כף וחצי של חומץ שולחן 9%, מעקרים באמבט מים ומגלגלים במפתח.

... ו -3 מתכונים ללא עיבוד פחים מלאים

כל שימור שנמזג לצנצנות בצורה מוגמרת, שקודם טיפול חום ארוך במרכיבים, אינו זקוק לעיקור נוסף. מספיק לעשות סטריליזציה מראש של מכסים ומכלי זכוכית. לאחר אריזת סלטים שהמתכונים שלהם מוצעים להלן, ניתן לגלגל את הפחים בבטחה ולשלוח למזווה.

"טעים"

תיאור סלט "טעים" מכרובית לחורף הוא זר משומר של טעמים וניחוחות של מיטה כפרית.הרכות והרוך של המרכיב העיקרי משתלבים בהצלחה עם טעם עגבניות וניחוח של פלפל. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש בפלפלים אדומים לבישול. הם מכילים יותר סוכר מאשר ירוק או צהוב. זה מאפשר לך להשיג את האיזון המתוק והחמוץ המושלם.

רכיבים הכרחיים:

• כרובית - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• שמן צמחי מעודן - כוס;
• סוכר גרגירי - 0.1 ק"ג;
• מלח שולחן - 0.06 ק"ג;
• שום - שני ראשים בינוניים;
• 9% חומצה אצטית - 0.12 ל ';
• פטרוזיליה - שתי חבורות;
• פלפל - שלושה פירות גדולים.

צעד אחר צעד

1. כרובית נחתכת באופן שמפריד בין התפרחות זו לזו.
2. אנו מרתיחים את המים בתבנית ושולחים לשם את יסודות הכרוב לטיפול בחום למשך חמש דקות, משליכים במסננת ומשאירים להתקרר.
3. מסננים את העגבניות תוך כדי חתך בצורת צלב באזור הזנב, כשלוש דקות. לאחר שהוצאנו את העור מהפרי וטוחנים אותו על בלנדר או ידנית.
4. פיזרנו את העגבניות בסיר, הוספנו שמן, חומץ, סוכר ומלח, כמו גם פטרוזיליה ושום קצוצים דק, העבירו דרך מכבש. תביא לרתיחה על הכיריים.
5. לאחר הרתחת המרינדה, אנו שולחים לתוכה את המרכיב העיקרי ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.
6. אנו מורחים את הסלט הריחני במיכלים שעברו עיקור בעבר, הפקק והופכים אותו במהופך, מכסים את הגדות בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.

רמזור

תיאור סלט חורף של כרובית וקישואים לחורף קיבל שם זה, בזכות המראה הקופצני. התפרחות בכרוב הצהוב החיוור עומדות בניגוד חריף לפטרוזיליה, סיבובי גזר שטופי שמש ופרוסות קישואים צהובות בהירות. במקום העקירה הסופית, מתכון זה משתמש במילוי כפול, ההורג את כל החיידקים ומאפשר למתנות המיטה להיות בטוחות ונשמעות מתחת לכיסוי המתכת למשך שנה.

רכיבים הכרחיים:

• מזלגות - כרובית - מזלגות;
• קישואים צהובים - אמצע אחד;
• גזר - אחד;
• פטרוזיליה - חבורה;
• גרגירי תבלינים ופלפל שחור - חמש כל אחד;
• מלח - כף;
• סוכר גרגיר - שתי כפות;
• חומץ - שתי כפות;
• צ'ילי - פלפל אחד;
• שתיית מים - כבסיס למרינדה.

צעד אחר צעד

1. אנחנו ממיינים כרוב לתפרחות, מקלפים את הגזר וחותכים לעיגולים, קישואים - פרוסות.
2. טוחנים ירקות ידנית, מערבבים עם פרוסות זרעי צ'ילי ואפונה, תבלינים ופלפל שחור. מורחים את התערובת בצנצנות באותה כמות.
3. מעל ה"כרית "הירוקה פרוש תערובת של יתרת הירקות, ונגח אותם חזק ככל האפשר.
4. שופכים מים רותחים לצנצנות, מכסים במכסים ומניחים למשך חמש דקות.
5. אנחנו שופכים את המים חזרה לתבנית, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים אותם לרתיחה ומוסיפים חומצה אצטית רגע לפני שמכבים את הכיריים.
6. יוצקים את הירקות עם המרינדה ושומרים.

"ללקק את האצבעות שלך"

תיאור סלט כרובית לחורף ללא עיקור עם אורז הוא מנה רב-תכליתית שיכולה לשמש כמנה לצד. הכנת השימור תארך לפחות שעה, ורוב הזמן הזה החומרים יעובדו תרמית. ויטמינים בסלט זה פחותים מחטיפים קודמים, אך תכולת הקלוריות גבוהה בהרבה.

רכיבים הכרחיים:

• כרובית - שני מזלגות קטנים;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל - שתיים גדולות;
• פטרוזיליה או שמיר - חבורה;
• שום - כמה שיני;
• אורז עגול - 0.25 ק"ג;
• שמן צמחי מעודן - 3/5 כוס;
• מלח - לפי שיקול דעתו;
• סוכר - שתי כפות.

צעד אחר צעד

1. אנו מחלקים את הכרוב לתפרחות מיניאטוריות ומרתיחים אותו במים רותחים למשך שתיים או שלוש דקות.
2. טוחנים שיני שום עם עגבניות למצב של מחית בעזרת מטחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון.
3. טוחנים גזר על פומפיה גסה.
4. פפריקה קצוצה בסכין עם קוביות מיניאטוריות.
5. הרתיחו אורז עגול בכמות גדולה של מים עד אל דנטה, השליכו במסננת, שטפו תחת מים זורמים והשאירו בכיור למשך זמן מה כדי שהמים יוכלו להתנקז.
6. בסיר עמוק מורחים את רסק העגבניות ושום, מביאים אותו לרתיחה, ואז מוסיפים מלח, סוכר ושמן חמניות.
7. לאחר הרתחת הרוטב, אנו מכניסים את חומרי הצמח לצמח תבשיל הרתיחה ומבשלים שוב במשך עשר דקות.
8. מוסיפים את מרכיב האורז, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה לפחות חצי שעה.
9. פרשנו את החטיף על צנצנות מעוקרות ושעם.

על סמך כל האלגוריתמים שתוארו, תוכלו להכין סלט כרובית בצנצנות לחורף עם כמעט כל מרכיבי ירקות שנאספו על גן קיץ. העיקר הוא שטיפת המכולה לתוכה אתה מכניס את השימור העתידי ומעוקרת באיכות גבוהה. ישנן שתי דרכים לעשות זאת. הראשון הוא רוח. זה כרוך בשליחת פחים ריקים לתנור שחומם מראש. בתוך התנור הם צריכים לעמוד עד שהמים שהתייבשו לאחר הכביסה התייבשו על קירותיהם.

לשיטת העיקור השנייה תצטרך מסננת מתכת ומחבת. מים נאספים בתבנית ומסננת מונחת על גבי הכלים. חשוב שהוא יהיה שטוח ויאפשר להגדיר כמה פחים הפוכים על פני השטח שלהם. לאחר הרתחת מים במחבת, הצנצנות צריכות לבלות רבע שעה באמבט המים. במהלך תקופה זו תוכלו ללמוד את המתכונים להכנת סלט כרובית לחורף ולעשות בחירה.

ביקורות

כבר כמה שנים שלא עיקשתי פחים אם אני לא מכניס בהם מוצר "מוגמר" ... העניין הוא לעקר אותם, אם אז שמים ירקות לא סטריליים ובעיקר ירוקים ???? ואם המתכון גם תסיסה מרמז, ועוד יותר מכך. הם עומדים בצורה מושלמת, לא מתפוצצים ... אבל עבור אדמיקה, חציל וכל מה שנסגר מיד לאחר ההטלה או הסטריליזציה (בלי לתת מים רותחים), אני מעקר ... הפחיות שלי פשוט לפיות ... אבל אני בהחלט מרתיח את העפעפיים.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

אנו מבצעים את ההרכב באותו אופן כמו "עגבנייה", אך לא את הלחמנייה, אלא את הרוטב. טוחנים את כל המרכיבים פרט לכרוב דרך מטחנת בשר, מרתיחים 20 דקות, ואז מוסיפים כרוב קצוץ דק ומבשלים כ -25 דקות נוספות. התוצאה היא רוטב עדין לפסטה ותפוחי אדמה ואורז. טעים מאוד!

אורח http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

יום טוב לכולם! אני רוצה לחלוק את החוויה שלי, אולי מישהו יועיל. אני מאוד אוהבת את זה. השנה החלטתי לנסות ולשמר כרובית (מעולם לא עשיתי זאת, אך השנה גם היבול אינו יקר בשוק). מצאתי הרבה מתכונים באינטרנט. סגרו 2 פחיות מכל אחת לדגימה. אחד מהם היה "אלמוגים". הייתי צריך לחפש חומץ 70%, אבל לא מצאתי אותו, רק 80%. השתמש בזה. היו לי פחיות של 1.5 ליטר. כל המרכיבים כפול 3 (במתכון לצנצנת 0.5 ליטר). הראשון לא יכול היה לעמוד יום אחד (הכיסוי נקרע מתחת לכיסויים), השני עמד קצת יותר, הוא גם התפוצץ. מסקנתי: פחים התפוצצו מכמות גדולה של תבלינים וציפורן (כרוב מסריח עם התבלינים האלה) או ממעט חומץ. באופן כללי המתכון הזה לא עבד בשבילי!

lenakis http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

אני מוסיף שזיפים עבים, חתיכות אנטונובקה או ענבים למגוון מסוג "רמזור". טעים! וכדי שהבנקים לא יתפוצצו, עליכם להיזהר בקניית חומץ.יש יצרנים שכותבים 9% על התווית, אך למעשה בבקבוק חומץ 7% או אפילו 5%. קראתי מאמר איפשהו בנושא זה, אם אני מעוניין, אוכל לשתף קישור

נטליה גורדינקו, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

מתכוני סלט אחרים