מתכוני סלט גזר חורפי: 12 אפשרויות לקטיף ודרך "לעודד" חברת ירקות עם מיונז

מולדת גידולי השורש הכתום המפורסם נחשבת לחלק הדרומי-מערבי של אסיה, אך כיום מגדלים כמעט כמה עשרות סוגים של ירקות כמעט בכל פינות העולם. לצורך שימור, עליכם לבחור זנים מתקופת ההבשלה המאוחרת - הם עסיסיים יותר ויש להם את הכמות המרבית של חומרים מזינים. גזר מאוחסן בצורה טרייה, אך אם אין מספיק מקום במזווה של הדירה, אז סלט משומר או קוויאר מגזר לחורף יחסוך את המצב. ניתן להוסיף ירקות טרומיים למנות שונות או להשתמש בהן כחטיף ויטמין עצמאי.

מאפיינים שימושיים

גזר בצנצנות עם טיפול בחום קצר שומר על כמות גדולה של מינרלים וויטמינים. הרופאים ממליצים על השימוש בו למחסור בוויטמינים, המוגלובין נמוך, בעיות ראייה ומחלות לב וכלי דם.

• בריאות העיניים. לתוכן הגבוה של ויטמין A (בטא קרוטן) השפעה חיובית על שיפור הראייה, מונע הופעת עיוורון לילה ומחלות עיניים אחרות.
• האטת הזדקנות העור. שימוש קבוע בירק מונע הופעה מוקדמת של קמטים, משפר את גוון העור, הופך את העור לרך ואלסטי יותר.
• שיפור תפקודי הכבד והכליות. נוכחותם של גזר בתזונה מסייעת לניקוי וחידוש תאי הכבד והכליות. לפרי הכתום יש תכונות כולרתטיות ומשתן, מסוגל להסיר בעדינות חלקיקי חול מהכליות ושלפוחית ​​השתן ולמנוע הופעת מחלת אבן מרה.
• חיזוק מערכת הלב וכלי הדם. השימוש במוצר מגרה את אספקת הדם למוח, מוריד את לחץ הדם והכולסטרול, ומפחית את הסיכון לשבץ ב 50%. אשלגן הכלול בגזר מונע היווצרות של פקקת וסקולרית ורידים.
• מניעה אונקולוגית. גזר אחד ליום מקטין את הסיכוי לחלות בסרטן בעד 40%. ובחולים עם סרטן קיים, צמיחת התאים הסרטניים מופחתת באופן ניכר.
• נורמליזציה של העיכול. עשיר בסיבים, ירקות כתומים הם העיקריים בתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל. השימוש בגזר מנרמל את חילוף החומרים של הפחמימות בגוף, מקדם את טיהור המעי במועד, מסיר רעלים ומסייע בהופעת טחורים.

סלט גזר חורפי: מתכונים שלב אחר שלב

מתכונים מקוריים וטעים, והכי חשוב, מתכונים בריאים לשומן גזר משתלבים באופן מושלם בכל תוספת. בבית ניתן לשנות את כמות מרכיבי הצמח בהרכב לפי הטעם. אז כדי להשיג צבע גזר יותר, הירק העיקרי בסלט צריך להיות גדול יותר. ניתן להחליף חומץ, שממלא את תפקיד השימור בכל מתכון, בחומצה לימונית. כוס חומץ שווה לכף קטנה אחת של לימון.

עם פלפל מתוק

תכונות מתכון אלגנטי לסלט גזר ופלפלים לחורף מגיע מגזר בהיר ופרוסות פלפל טרי. ירקות עסיסיים, שעברו טיפולי חום ושימור חום, רוכשים טעם עשיר חדש ושומרים על עד 70% מהוויטמינים שלהם.

תצטרך:

• גזר אדום - 400 גרם;
• פלפל בולגרי טרי - 500 גר ';
• שמן מטוהר - 150 מ"ל;
• סוכר גרגירי - 50 גרם;
• מלח גבישי גס - 50 גרם;
• חומץ שולחן - 50 גרם.

תוכנית פעולה

1. קולפים את הגזר, קוצצים בצורה של קוביות קטנות.
2. פלפל חתוך לריבועים מעט גדולים יותר מגזר.
3. שלב את הירקות עם סוכר ומלח, השאיר למשך 15-20 דקות כדי להניח למיץ.
4. שופכים פנימה שמן ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
5. מוסיפים חומץ ומרתיחים במשך עשר דקות נוספות.
6. מעבירים לצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים.
7. לקרר את הצנצנות ההפוכות מתחת לשטיח ולשלוח למקום קריר.

קוריאנית לוהטת

תכונות גזר פיקנטי יהיה אורח מבורך בשולחן החגיגי והיומיומי. במתכון פשוט ומהיר ללא רתיחה ותפירה ניתן להוסיף תיבול לפי הטעם על ידי התאמת חומרת החטיף. לחלופין, בסלט קוריאני, אפשר לשים סלק באותה פרופורציה של ירק כתום.

תצטרך:

• גזר מתוק - 1.5 ק"ג;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• שום - 50 גרם;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• מלח שולחן - 30 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• כוסברה טחונה (כוסברה) - 20 גרם;
• תבלינים מזרחיים יבשים לפי הטעם - 10 גרם.

תוכנית פעולה

1. טוחנים גזר על פומפיה לירקות בקוריאנית.
2. קוצצים שום ובצל דק, שולחים לגזר מגורד.
3. הוסף את כל התבלינים, הסוכר, החומץ והחמאה, לערבב היטב.
4. מכסים את המיכל בסרט נצמד ושולחים למרינדה במקרר למשך יום.
5. מסדרים בצנצנות נקיות, מכסים במכסים למעלה.
6. מפסטרים פחיות במים רותחים במשך עשר דקות ומרדדים היטב.
7. לפני ההגשה ניתן לפזר מתאבון טעים עם עשבי תיבול או שומשום.

עם חציל

תכונות הכנה ביתית ירקות של גזר, חציל ובצל היא חטיף בריא דל קלוריות שהולך טוב עם בשר או תוספת תפוח אדמה. ניתן לגוון את המתכון על ידי הוספת פטריות וקישואים לשלישיית הירקות. הוא מוכן ללא עיקור.

תצטרך:

• פירות גזר - 2 ק"ג;
• חציל צעיר - 2 ק"ג;
• ראשי בצל - 1 ק"ג;
• שמן טיגון - 0.5 ליטר;
• פלפל צ'ילי ושום - לפי שיקול דעתו;
• מלח שולחן - כ 50-70 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• חומץ שולחן - 50 מ"ל.

תוכנית פעולה

1. גזר מגורד עם כמות קטנה של שמן, מטגנים קלות במחבת חמה.
2. נוצות את הבצל, קוצצים דק את הצ'ילי עם השום.
3. קולפים את הירק הכחול וחותכים לחתיכות מעוקבות.
4. שלח רכיבים קצוצים לגזר.
5. מוסיפים חמאה, סוכר ומלח ומבשלים כחצי שעה מתחת למכסה סגור.
6. שופכים חומץ לירקות, מזיזים בזהירות ומסירים מהכיריים.
7. בכלי מעוקר, פרשו את הסלט ומגלגלים.

עם בצל

תכונות ניתן להגיש על השולחן סלט גזר ובצל לחורף כחטיף תזונה ויטמין, כמו גם להוסיף לפאסרובקה לבורשט או תבשיל. כמות המרכיבים המצוינים במתכון מחושבת לשני צנצנות ליטר.

תצטרך:

• גזר בינוני - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שום - ארבעה מקטעים בינוניים;
• שמן מזוקק - 200 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
• סוכר גרגירי - 300 גר ';
• רסק עגבניות - 20 גרם;
• מלח סלעים - בערך 10-15 גרם.

תוכנית פעולה

1. שוטפים ומקלפים את הגזר.
2. מסננים במים רותחים כעשר דקות.
3. מצננים וחותכים לקוביות בינוניות.
4. קוצצים דק את הבצל ומפזרים מלח - כך שיהיה רך יותר.
5. שלבו בכלי מתכת שמן, עגבנייה, חומץ, סוכר והרתיחו.
6. שלחו את הבצל למרינדה ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש עד שבע דקות.
7. מוסיפים גזר, שום קצוץ ומערבבים היטב.
8. מרתיחים במשך שתיים עד שלוש דקות.
9. מסדרים את הסלט החם בצנצנות נקיות ויבשות, מכסים במכסים.
10. מפסטרים למשך 15 דקות.
11. מרדדים, מאחסנים במרתף או במקרר.

 

עם נבטי ברוסלים

תכונות סלט גזר לחורף בצנצנות ישלים לטובה נבטי בריסל. לצורך הקטיף, עליכם לבחור ראשי כרוב ירוקים בהירים, צפופים, בגודל קטן. כל עקרת בית צעירה תתמודד עם מינימום של מרכיבים וצעדים פשוטים לבישול.

תצטרך:

• ירק כתום - 1 ק"ג;
• נבטי בריסל - 1 ק"ג;
• מלח - 20 גרם לליטר מים למרינדה;
• חומץ - 15 מ"ל לליטר צנצנת.

תוכנית פעולה

1. קוצצים את הגזר לקוביות קטנות.
2. מרתיחים במים רותחים במשך חמש עד שבע דקות ומשטפים מיד במים קרים.
3. מרתיחים ראשי כרוב שלמים כחמש דקות, מצננים במים זורמים.
4. הניחו את הירקות בפחיות בשכבות, שפכו את המרינדה ממים ומלח.
5. שופכים חומץ לכל צנצנת ומעקרים במשך 40 דקות.
6. מגלגלים בחוזקה בעזרת מכסים והופכים במהופך עד להתקררות מוחלטת.

עם דלעת

תכונות פרוסות ענבר של דלעת וגזר כתום יהפכו את סלט החורף לטעים במיוחד. עגבניות מוסיפות חמיצות, ופלפל מתוק ישלים את המתאבן ברעננות. תבלינים חריפים: כוסברה, ציפורן, אגוז מוסקט ידגישו בצורה מושלמת את הטעם. לבישול אתה צריך קדירה עמוקה.

תצטרך:

• גזר אדום - 0.5 ק"ג;
• דלעת קלופה - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק טרי - 0.5 ק"ג;
• ראשי בצל - 0.3 ק"ג;
• שום - שלוש ציפורן;
• שמן זית - 200 מ"ל;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• חומץ - 200 מ"ל;
• מלח שולחן - 50 גרם;
• תבלינים הם לא חובה.

תוכנית פעולה

1. חותכים דלעת, בצל וגזר לריבועים קטנים.
2. קוצצים את הפלפל לרצועות.
3. טוחנים את השום עם פומפיה או שום.
4. מדלגים על העגבניות דרך בלנדר או מטחנת בשר.
5. מחממים שמן בקדרה.
6. שלחו גזר עם בצל ומטגנים עד למחצה מבושל.
7. מוסיפים פלפל ודלעת ומבשלים כשבע דקות.
8. יוצקים עגבניה לירקות, מוסיפים מלח ותבלינים.
9. תבשיל חצי שעה תוך ערבוב.
10. מוסיפים שום, חומץ וסוכר, ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות.
11. הכניסו את המתאבן החם לפחיות וגלגלו אותו בחוזקה.
12. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק או זרעי שומשום.

עם חזרת ותפוחים

תכונות ניתן להכין סלט גזר יוצא דופן לחורף עם חזרת ותפוחים. מירקות מסורתיים למדי מקבלים מנה ראשונה עם טעם אטרקטיבי. חומציות תפוחים ומתקת גזר מנוגדת באופן מעניין עם חזרת פיקנטית מתובלת.

תצטרך:

• ירק עיקרי - 0.5 ק"ג;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 0.5 ק"ג;
• שורש חזרת - 0.5 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 50 גרם;
• מלח סלעים - 30 גרם;
• חומץ פירות - 200 מ"ל;
• מים מטוהרים - 400 מ"ל.

תוכנית פעולה

1. מנקים את כל החומרים וטוחנים בעזרת פומפיה גסה.
2. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה ושכבים בצנצנות נקיות ויבשות.
3. מדללים מלח מבושל עם סוכר, מוסיפים חומץ.
4. יוצקים את תערובת הפירות והירקות עם המרינדה המתקבלת, מפסטרים למשך 15 דקות לפחות.
5. מרדדים היטב פחיות מלאות ומכניסים למקרר.
6. לפני ההגשה, מסננים את המלח ואת העיסה של הסלט בשמן צמחי או שמנת חמוצה.

עם לפת

תכונות עקרות בית מנוסות מומלצות לשמר גזר עם לפת - הנוכחות בתזונה של סלט ויטמינים קל משפרת את מערכת החיסון ומונעת התקררות בעונה הקרה. אם תרצה, ניתן להוסיף שורש סלרי מגורר למתאבן.

תצטרך:

• גידולי שורש כתום - 1 ק"ג;
• לפת - 1 ק"ג;
• פלפל בולגרי טרי - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - חמש עד שש ציפורן;
• מלח עם סוכר - כף קטנה בצנצנת ליטר וחצי;
• חומץ שולחן (9%) - כף גדולה בצנצנת ליטר וחצי;
• עלה דפנה - על עלה בצנצנת ליטר וחצי.

תוכנית פעולה

1. קולפים גזר עם לפת, מרתיחים עד לבישול חצי, מצננים.
2. מסננים את הפלפל מספר דקות במים רותחים, מצננים.
3. קוצצים את הבצלים לנוצות דקות ומעבירים את שיני השום דרך סככת השום.
4. חותכים גזר, לפת ופלפלים לקוביות קטנות.
5. בתחתית מיכלי הזכוכית, הניחו דף דפנה אחד וכף חומץ גדולה.
6. מחלקים ירקות ומסדרים בבנקים.
7. מוסיפים סוכר ומלח מלמעלה - כף קטנה.
8. מעקרים במים רותחים כעשר דקות ומרדדים היטב.
9. לאחר הקירור, קבעו במקום קריר.

עם עגבניות

תכונות לסלט בריא של גזר ועגבניות לחורף יש טעם של ליכו. הרכב הירקות העשיר בצנצנת ישמור על ויטמינים וטעם מעולה למשך זמן רב. סלט פועל לטובה כמנה לצד כל בשר או חטיף טעים נפרד.

תצטרך:

• גידולי שורש גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
• פלפל - 1 ק"ג;
• ראשי בצל - 0.5 ק"ג;
• שמן מטוהר - 100 מ"ל;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• מלח שולחן - 30-50 גרם;
• חומץ שולחן - 50 מ"ל;
• פטרוזיליה - חבורה.

תוכנית פעולה

1. טוחנים עגבניות.
2. מוסיפים תבלינים עם חמאה ומבשלים כרבע שעה.
3. טוחנים פלפל עם רצועות דקות, בצל - עם נוצות קטנות.
4. גרד גזר גס.
5. שלחו ירקות לעגבנייה והרתיחו למשך 20 דקות.
6. מוסיפים חומץ, פטרוזיליה קצוצה ומבשלים חמש דקות נוספות.
7. מסדרים בצנצנות מוכנות ומגלגלים היטב.
8. לאחסן במקום קריר לא יותר משנה.

עם שעועית

תכונות סלט גזר טעים מאוד ולבבי לשולחן החורף. רצוי להשתמש שעועית אדומה לחטיפים, שהיו ספוגים בעבר במים במשך חמש עד שש שעות.

תצטרך:

• יבול שורש כתום - 1 ק"ג;
• שעועית אדומה - שתי כוסות;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שמן מזוקק - 200 מ"ל;
• סוכר גרגיר - 200 גרם;
• מלח סלעים - 50 גרם;
• מהות 70% - כף קטנה.

תוכנית פעולה

1. מרתיחים שעועית וגזר עד לבישול.
2. קוצצים את הגזר עם ריבועים, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
3. מערבבים עם שמן ותבלינים ומבשלים על אש נמוכה כ -60 דקות.
4. עשר דקות לפני הבישול, שפכו חומץ לירקות.
5. מסדרים בבנקים ואוטמים.

עם מלפפונים

תכונות זהו מתכון לסלט גזר "ללקק את האצבעות" לחורף. המתאבן קל מאוד להכנה - לא צריך לתבשש ומטגן את החומרים. הודות לטיפול בחום קצר, המלפפונים מתבררים כפריכים, וירקות שומרים על מקסימום ויטמינים.

תצטרך:

• גזר עסיסי - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• מלפפונים צעירים - 2 ק"ג;
• שמן זית - 200 מ"ל;
• חומץ - 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח שולחן - 60 גרם;
• תערובת פלפל גרוס - לא חובה.

תוכנית פעולה

1. חותכים פרוסות מלפפונים לפרוסות דקות.
2. טוחנים גזר על פומפיה גסה.
3. קוצצים את הבצל עם נוצות דקות.
4. בכלי, שלבו את כל המרכיבים, התבלינים, השמן.
5. אפשר לשייט במשך שלוש שעות.
6. ממלאים פחים נקיים בחוזקה בסלט ומפסטרים למשך 15 דקות.
7. סגור עם כובעים מעוקרים.

עם אורז

תכונות סלט מזין עם גזר, אורז ושאר ירקות יהיה מנה עצמאית שניתן להגיש גם בקור וגם בצורה חמימה. נקודה אוניברסלית ואהובה על ידי חטיפים רבים נקראת גם "ארוחת בוקר תיירותית". במקום עגבניות תוכלו להשתמש במתכון ברוטב עגבניות מוכנות. מכמות החומרים המצוינת יצאו ארבע פחיות סלט.

תצטרך:

• ירק עיקרי - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• אורז - כוס וחצי וחצי;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• שמן בישול - 300 מ"ל;
• מלח שולחן - 50-60 מ"ג;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• חומץ - 150 מ"ל;
• פלפל חריף (צ'ילי) - על פי שיקול דעתו.

תוכנית פעולה

1. שוטפים אורז תחת מים זורמים ומשאירים במים למשך מספר שעות.
2. טוחנים פירות עגבניות דרך מטחנת בשר.
3. קוצצים קוביות ראש ובצל של פלפל קטן בקוביות קטנות.
4. קוצצים את הגזר עם קש דק או פומפיה גסה.
5. שלב את כל הרכיבים, הוסף שמן.
6. מתבשלים כשעה על אש בינונית.
7. שלח ירקות דגני בוקר, חומץ ותבלינים.
8. מכבים ירקות כחצי שעה בנוסף, מערבבים באופן קבוע.
9. הכניסו את הסלט לצנצנות והדקו היטב את המכסים.

עם קישואים

תכונות טעם פיקנטי של הסלט ייתן מרכיב לא אופייני לשימור הבית - מיונז. הרוטב "יעודד" את חברת הירקות, יהפוך את החטיף לבבי וטעים במיוחד. על פי מתכון זה, מוצרים אינם צריכים להיות מבושלים, מבושלים או מטוגנים. למרות זאת, הסלט מאוחסן בצורה מושלמת במקום קריר לאורך כל החורף.

תצטרך:

• יבול שורש כתום - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• קישואים צעירים - 2 ק"ג;
• שמן מזוקק - 130 גרם;
• מיונז - 200 גרם;
• חומץ - 130 מ"ל;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• מלח שולחן - 50 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 5 גר '.

תוכנית פעולה

1. חותכים לסוריות דלעת, קוצצים את הבצל כמה שיותר דק.
2. חותכים גזר לרצועות דקות.
3. שלב ירקות, הוסף את כל התבלינים, השמן, המיונז, החומץ.
4. להניח פחיות של חצי ליטר.
5. מעקרים במים רותחים למשך 40-50 דקות.
6. מגלגלים, מכסים בשמיכה צפופה עד להתקררות מוחלטת.

ניתן להתאים מתכוני סלט גזר חורפי לבישול איטי. לשם כך, הניחו את החומרים המוכנים לקערה והתחילו את מצב הכיבוי למשך 40-60 דקות, הוסיפו תבלינים לפי מתכון פרטני.

מתכוני סלט אחרים