מתכון לסלט מלפפונים "אתה מלקק את האצבעות שלך": כיצד לגוון ספין ירקות מסורתי

שם המנה מדבר בעד עצמו. שימור יהיה בבקשה עם טעם מעניין. זה לא דורש ממך הרבה זמן או מאמץ מוגזם.

היתרונות והפגמים של חטיפי הפה

תחת השם המדהים "אתה ללקק את האצבעות שלך", מסתתרות הרבה אפשרויות סלט. זה בדיוק קרה שעקרות הבית אוהבות להתנסות, ומשנות מתכונים ישנים ללא הכר. אבל בדיוק בזכות החוויות שלהם, נולדים מנות חדשות.

מלפפון הוא ירק קשה. תכונות הריפוי שלו מוזכרות אצל צמחי מרפא עתיקים. המרתח של ירקות הומלץ כמשקה. והעיסה עצמה שימשה כחומר משתן, משלשל או כולרתטי. המוצר הטרי שימש לטיפול בכוויות, אקנה ומחלות עור. מלפפונים עדיין משמשים בקוסמטולוגיה לטיפול באקנה, הלבנת עור.

אבל אם מדברים על מוצר משומר, זה חל על ירקות כבושים ומומלחים, מספר החומרים התזונתיים מצטמצם מעט. אך הפגיעה במלפפונים גוברת. רופאים אינם ממליצים על מוצרים כאלה לאנשים הסובלים מפתולוגיות בכליות, טרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם ומחלות במערכת העיכול.

5 כללי בישול

איזה מתכון שתבחרו לסלט סלטי מלפפונים, בדקו את חמשת הטיפים של שפים מנוסים. באמצעותן תוכלו להכין יצירת מופת אמיתית לשימור.

1. חומרי גלם. המרכיב העיקרי הוא מלפפון. לספינינג תוכלו להשתמש בירקות צעירים ובבשלים בשניים. יש לגשת לבחירת המגוון בזהירות רבה יותר. מלפפונים עם קוצים לבן אינם מתאימים לקטיף חורף. ירקות כאלה הם בין הקינוחים, מוצרים מתכלים. לשימור, השתמש במלפפונים עם קוצים שחורים. הם יישארו אלסטיים ויאפשרו ריסוק.
2. ירוקים. הירוקים הקלאסיים שמתווספים לסלטי מלפפונים הם פטרוזיליה, טרגון ושמיר. אורגנו, נענע, כוסברה, טימין, לימון, מסוגלים לתת פיקנטיות מיוחדת לירקות ירוקים. שפים מקצועיים לא ממליצים לשלב יותר משני עשבים בצנצנת אחת, אחרת תקבלו טעם מורכב מדי שיכול להרוס את המנה לחלוטין.
3. שום. אל תוותרו על המרכיב הריחני הזה גם אם אתם מתנגדים נלהבים של שום טרי. מלפפונים משומרים, הוא יוסיף פיקנטיות וארומה שיהפכו את הסלט לטעים במיוחד.
4. פלפל. זהו מרכיב נוסף שאסור להוזיל. הקפד להוסיף אותו לחומר העבודה. אפונה מתוקה מומלצת לאוהבי מנות גורמה פיקנטיות. מי שיבחר בסלטים עשירים ועדינים, יאהב פפריקה. וגם לאנשים שמעדיפים שימור עם "נצנוץ", פלפל צ'ילי מתאים.
5. שיטת חיתוך. ניתן לחתוך ירקות לאורכם, סורגים ארוכים דקים או לקצוץ בעיגולים. מהירות ואיכות ההספגה תלויים בגודל החיתוך. במהלך השימור, כל הירקות מצטמצמים. אם קוצצים אותם דק מדי, אז אתה מסתכן לקבל לא סלט, אלא "דייסה" של מלפפון.

סלט מלפפונים "אתה מלקק את האצבעות": 7 אפשרויות

סלטים משומרים מאפשרים לכם לגוון את תכשירי החורף.מלפפונים מגולגלים לפי מתכון אחד יכולים להשתעמם במהירות. לכן, אמצו את המתכונים שלהלן.

קלאסי

תכונות. לרוב, סלט זה "ללקק את האצבעות" שלך מוכן לחורף ממלפפונים מגודלים. כשמזרים תחמיץ, תוכלו לשים לב שהוא חסר. זה בסדר: הודות לעיקור, שימור כזה עדיין נשמר היטב.

מה שאתה צריך:

• מלפפונים - 3.8 ק"ג;
• שום - ראש קטן;
• שמן חמניות - 115 מ"ל;
• סוכר - 210 גרם;
• מלח - 120 גרם;
• ענפי פטרוזיליה;
• מטריות שמיר;
• חומץ 9% - 210 מ"ל.

בישול

1. שוטפים היטב את המלפפונים.
2. מיין ירקות נקיים, חתוך את הקצוות, הסר אזורים מרוסקים ופגומים.
3. אם המלפפונים מגודלים מאוד, יש לקלף אותם בעזרת כף, הסר את ליבת הזרעים.
4. פורסים את הירקות לאורך סורגים אורכיים דקים.
5. עורמים אותם בקערה או אגן גדולים.
6. שופכים פנימה מלח, סוכר, יוצקים שמן וחומץ.
7. מערבבים בעדינות את חומר העבודה בידיים נקיות.
8. הכניסו אותו למקרר לארבע עד חמש שעות כך שניתן יהיה למרינד בזהירות את הירקות.
9. עקרו את הצנצנות.
10. בכל אחד, טיפו שפריץ פטרוזיליה, מטריית שמיר, שפכו אפונה פלפל (שמונה עד עשרה חתיכות).
11. בשלב הבא הנמיכו שתיים או שלוש שיני שום קלופות.
12. הוציאו את הסלט, הכניסו אותו לצנצנות.
13. שופכים את המרינדה שנותרה על חלקי העבודה.
14. לעקר את השימור במשך שמונה עד עשר דקות.
15. ואז מגלגל את הפחים החמים.

עם בצל ללא עיקור

תכונות. המתכון לסלט מלפפונים עם בצל "תלקק את האצבעות שלך" כרוך במזיגת מרינדה חמה. צורה מקדימה כזו אינה מצריכה עיקור. זה מקל מאוד ובמקביל מזרז את תהליך השימור. הסלט מומלח קלות. לכן, קבעו באופן עצמאי את טעם המנה, נסו מעת לעת את היצירה.

מה שאתה צריך:

• מלפפונים - 5 ק"ג;
• בצל - 0.9 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• גרגירי פלפל;
• חומץ - 110 מ"ל;
• עלה דפנה;
• שמיר.

בישול

1. קלף את הבצל, קוצץ אותו לחצאי טבעות בעובי 7-10 מ"מ.
2. חותכים מלפפונים עם אותם עיגולים.
3. שים את שתי החלקים בקערה אחת, מערבבים ומחכים שהתערובת יוצקת מיץ.
4. מוסיפים סוכר, מלח, שמיר קצוץ דק.
5. שים את הקערה על האש.
6. כשהתערובת רותחת, מנמיכים את עלה הדפנה, יוצקים פלפל.
7. הרתיחו את חומר העבודה במשך חמש עד עשר דקות, ובמהלכו המלפפונים צריכים לשנות את צבעם.
8. שופכים חומץ לסלט.
9. בצנצנות מעוקרות נקיות, מורחים את המסה המתקבלת.
10. שופכים את המרינדה על הסלט ומגלגלים אותו מייד.

עם עגבניות

תכונות. לשם שינוי, הכינו סלט מלפפונים ועגבניות "ללקק את האצבעות". השימור מתובל, מתובל וטעים מאוד. לסלט תוכלו להשתמש בפלפל רגיל, זן הבלוזרקה או בפירות הבשרניים הבולגריים.

מה שאתה צריך:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• חומץ - 160 מ"ל;
• מלפפונים - 1 ק"ג;
• סוכר - 115 גרם;
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
• שמן חמניות - כף בצנצנת;
• עלה דפנה;
• מים - 2 ליטר;
• שמיר;
• מלח - 90 גרם.

בישול

1. שוטפים את העגבניות, חותכים אותם לפרוסות.
2. בצל קלוף קצוץ בחצאי טבעות.
3. מלפפונים, בהתאם לגודל, חתוכים לעיגולים או חצי עיגולים.
4. פלפלים, פלפלים וגבעולים חתוכים לרצועות.
5. מלאו את כל החסר בקערה גדולה אחת.
6. מערבבים בעדינות את הסלט בידיים נקיות, והקפידו לא לפגוע בעגבניות העדינות.
7. בצנצנות מעוקרות, שמט שמיר, עלה דפנה.
8. לאחר מכן הניח את הסלט המבושל.
9. שופכים את שמן החמניות ישירות לצנצנות.
10. במחבת נפרדת הרתיחו מים, שפכו לתוכה מוצרים רופפים, שפכו חומץ.
11. כאשר המרינדה רותחת, שפכו אותה לגדות.
12. מכניסים שימור לתבנית עם מים ומעקרים 12-15 דקות.
13. ואז מגלגלים.

מגוון

תכונות. סלט זה הוא ישועה למארחת שנותרו לה מעט ירקות שונים. אין צורך לקחת עגבניות בשלות. מנה של עגבניות שרק מתחילה לרתיחה אינה גרועה יותר מסלט של ירקות אדומים עזים.

מה שאתה צריך:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלפפונים - 1 ק"ג;
• פפריקה מתוקה - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• חומץ - כוס;
• מלח סלעים - 90 גרם;
• שמן צמחי - 380 מ"ל;
• סוכר - כוס;
• ירוקים.

בישול

1. קחו מחבת נפוצה (רצוי נירוסטה).
2. קוצצים את המלפפונים הנקיים בחצי עיגולים.
3. פורסים את העגבניות.
4. חותכים את הפפריקה הקלופה לרצועות דקות.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
6. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
7. קוצצים כרוב.
8. מלא את כל החסר בתבנית שנבחרה.
9. מערבבים את התערובת, מלח, מוסיפים פלפל.
10. שופכים סוכר למסה, יוצקים חומץ ושמן צמחי.
11. שים את הסיר על האש.
12. הוסף ירקות קצוצים.
13. כאשר המסה רותחת, מכסים את התבנית במכסה ומצמצמים את הלהבה למינימום.
14. החסה אמורה להתמוגג למשך חצי שעה.
15. תוך כדי תבשיל, עקר את הצנצנות.
16. שים את המנה המוגמרת בבנקים, מגלגל.

עם חרדל

תכונות. אם מכינים סלט "ליקוק אצבעות" ממלפפונים עם חרדל, אז לחורף, קבל חטיף מתובל ומלוכל. מלפפונים פריכים וטעימים יעריכו לא רק אורחים תוצרת בית, אלא גם. לכן, פתח באומץ את הריק לחג.

מה שאתה צריך:

• מלפפונים - 1.9 ק"ג;
• חומץ - 125 מ"ל;
• סוכר - 115 גרם;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• חרדל - 20 גרם;
• שום - חמש שיני;
• מלח - 30 גרם;
• פלפל גרוס (שחור ואדום) - 3 גרם כל אחד;
• שמיר הוא חבורה.

בישול

1. חותכים מלפפונים נקיים לאורכם בעזרת מוטות מלבניים.
2. הכניסו אותם לתבנית.
3. קוצצים את הירוקים דק, קוצצים את השום.
4. הוסף אותם למלפפונים.
5. שופכים מלח, חרדל, פלפל לתבנית.
6. שופכים פנימה שמן, חומץ, מוסיפים סוכר.
7. מערבבים את המסה, משאירים אותה להחדיר במקרר למשך שלוש שעות.
8. עקר מכולות, עדיף לקחת צנצנות של חצי ליטר.
9. מניחים את המנה המוגמרת במיכלים סטריליים.
10. שופכים את חתיכת העבודה עם תמצית הירקות שנותרה.
11. עקרו את הסלט בצנצנות למשך 15 דקות.
12. ואז תפשיל אותו.

עם ירוקים

תכונות. אפשרות נוספת לשימור מוצלח לחורף היא סלט מלפפונים עם ירקות "תלקק את האצבעות." אם אתם מעדיפים מנות חריפות מאוד, אז זרקו כמה זרעים של פלפל צ'יליאני בחטיף, אך אל תגזימו, מכיוון שכאשר הם יישמרו הם יקבלו טעם בוער יותר.

מה שאתה צריך:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 40 גרם;
• חומץ - 40 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• שום - חמש עד שש ציפורן;
• פלפל צ'ילי - חצי תרמיל;
• פטרוזיליה - חבורה;
• שמיר - חבורה;
• שמן חמניות - 15 מ"ל.

בישול

1. ליד המלפפונים שנשטפו חתכו את הקצות.
2. חותכים את הירקות לאורך סורגים בינוניים, שמים אותם בקערה גדולה.
3. שוטפים היטב את לחמניות הפטרוזיליה ומקדחים אותה, קוצצים אותם.
4. יוצקים ירקות לירקות.
5. הוסף לקערה שום קצוץ.
6. בפלפל צ'יליאני, הסר את הגבעול, הסר את הזרעים.
7. קוצצים את התרמיל לחתיכות קטנות.
8. הוסף פלפל למסיק הירקות.
9. שופכים חומץ ושמן לסלט.
10. שופכים פנימה מלח, סוכר.
11. מערבבים את המיסה, מתעקשים על המנה למשך שעה.
12. ואז הניחו את הסלט במכלים המוכנים, שפכו את המרינדה שנותרה.
13. עקרו את הצנצנות במשך שבע עד עשר דקות.
14. להפשיל.

עם גזר

תכונות אם אתה מוסיף כמה גזר צעיר לסלט למלפפונים, אז המוצר יתגלה כרווי יותר וארומטי. יבול השורש הכתום יספק לא רק צבע יפה, אלא גם יעניק למנה קשיות.

מה שאתה צריך:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• גזר - 0.75 ק"ג;
• בצל - שני ראשים;
• שום - ראש;
• שמן צמחי - חצי כוס;
• חומץ - 100 מ"ל;
• פלפל שחור - 6 גרם;
• מלח - 65 גרם;
• קארי (לא חובה) - כפית.

בישול

1. חותכים מלפפונים וגזר לעיגולים.
2. קוצצים בצל לטבעות.
3. חותכים כל שיני שום למספר חלקים.
4. שים את כל החומרים המוכנים לתבנית.
5. מפזרים את חומר העבודה במלח, פלפל, קארי, סוכר.
6. יוצקים חומץ ושמן.
7. מערבבים את הסלט.
8. חכה שהמיסה תנקז מיץ.
9. עכשיו הניחו את הסיר על האש.
10. משרים על אש נמוכה עד שהמלפפונים מחליפים צבע.
11. כעת הניחו את המנה בצנצנות מעוקרות, הרדדו לחורף.

כשאתה משמר סלט ממלפפונים עם גזר "אתה ללקק את האצבעות", אל תעשה שימוש לרעה בתבלינים ותבלינים. יש להעלות כמעט כמעט את המנה ששכבתם על הגדות. השימור מוחדר לאורך זמן וטעמו משופר.

מתכוני סלט אחרים